Argentínában polenta néven ismerik, más országokban, például Venezuelában vagy Kolumbiában ez a napi étrend alapja. Nem csak a búza létezik: van egy egészségesebb megoldás, amely alkalmas a celiákok számára, és miért ne gazdagabb. Fedezze fel.
Sárga, fehér, finomított, előre főtt: a kukoricaliszt sokkal több, mint a polenta, legalábbis ahogy télen szoktuk fogyasztani. Ennek az őrölt gabonának a kalóriabevitele hasonló a búzaliszthez, de az utóbbival ellentétben nagy az egészséges zsírok hozzájárulása. Ezenkívül nagyobb jóllakottság érzetet nyújt és gluténmentes! Ami igazán ízletes és egészséges alternatívát jelent nemcsak a lisztérzékenységben szenvedők számára, hanem mindazok számára, akik kiegyensúlyozott étrendet szeretnének fogyasztani.
Superfood
Gazdag ásványi anyagokban, például magnéziumban, kalciumban, káliumban és mindenekelőtt rostokban. Mit is jelent ez? Egyrészt a kalcium erősíti és stimulálja csontrendszerünket, fogainkat, körmeinket és hajunkat, valamint segíti az izmok tónusát és rugalmasságát. A kálium a maga részéről elősegíti a szív és az idegrendszer egészségét, az izomszerkezetet és az adrenalin felszabadulását. A rost megakadályozza az emésztési rendellenességeket, csökkenti a rossz koleszterinszintet és csökkenti a székrekedés kockázatát. Másrészt a kukoricalisztnek nagy antioxidáns hatása van, amely lehetővé teszi a szabad gyökök elleni küzdelmet és a szövetek egészségének megőrzését.
Hogyan készítsük el?
Hazánkban a leggyakoribb forma a polenta. Általában sárga kukoricaliszt, amelyet vízzel, húslevessel vagy tejjel kell főznünk. Ily módon amellett, hogy finom csővezeték sajttal és paradicsommártással, sokféle étel elkészítéséhez egy alappasztát kapunk:
Arany a sütőben, készíthetünk sütiket vagy kroketteket, frissebb alapanyagokhoz kombinálva hidegen fogyaszthatjuk.
A szokásosnál vastagabban elkészítve ugyanaz a sárga kukoricaliszt a polentához (amit a szupermarketben kapunk) segít nekünk elkészíteni a híres venezuelai vagy kolumbiai arepák saját változatát; Csak a már megfőtt liszttel kell formáznia néhány lapos zsemlét (akkora és alakú, mint egy kis arab kenyér), amelyeket majd kb. 10 percig pirítunk mindkét oldalon a serpenyőben mérsékelt tűzön, kevés vajjal vagy kemencével. Azokat a sárga kukoricalisztből álló arepákat késsel félbe nyitva eszik, hogy megtöltsék velük azt, ami a legjobban tetszik. Az ajánlott arepa nyárra? Avokádó, szálas csirke (fel kell forralnunk), apróra vágott fokhagyma és friss sajt.