kulináris

Az olvasó megkérdezi, hogy milyen legyen a diéta, hogy elkerüljék az oxalát vesekövek képződését

A vesében lévő kövek körülbelül 80% -a kalcium-oxalát. Ez egy természetes vegyület, amelyet sok növényi élelmiszer tartalmaz. Bár állati eredetű élelmiszerekben nem található meg, testünk további mennyiségű C-vitaminból (2000 mg C-vitamin/nap) képezheti.

Amikor a kalcium-oxalát kövek képződnek a vesében, egy módosított étrend csökkentheti a kiújulás kockázatát.

A bevitelre vonatkozó étrendi irányelvek általában ezen elem mennyiségének szabályozásán alapulnak az étrendben, azonban a kőképződés kritikus tényezője az, hogy a test könnyedén felszívja vagy kivonja az ételből. A biológiai hozzáférhetőségnek ez a feltétele nem feltétlenül kapcsolódik a mennyiséghez, sőt, vannak olyan élelmiszerek, amelyek magas oxaláttartalmúak, például a mángold, a káposzta vagy a petrezselyem, amelyek biológiai hozzáférhetősége alacsony.

A legfrissebb tanulmányok hat olyan élelmiszercsoportot mutatnak be, amelyek magas biológiai hozzáférhetőséggel rendelkeznek, és amelyek növelik a vizelet oxalátját: 1.- Diófélék, főleg dió és mogyoró; 2.- Búzakorpa; 3.- Spenót; 4.- rebarbara; 5.-Cékla és 6.-étcsokoládé. Lehet, hogy nem szükséges ezeket az ételeket kiküszöbölni az étrendből, de korlátozni kell őket. Amint nincsenek nagyobb ismeretek a biológiai hozzáférhetőségről és az oxaláttartalomról (a biológiai hozzáférhetőségről szóló tanulmányok jelenleg kevések), körültekintő ellenőrizni az ismert (magas és közepes) szintű élelmiszerek bevitelét.

Az oxalát táplálékforrásainak csökkentésének táplálkozási célja a vizeletben történő túlzott koncentráció elkerülése, ezért az ebben a vegyületben gazdag élelmiszerek kicsi és ritka mennyisége kevésbé káros, mint a nagyobb mennyiségű egyszeri bevitel.

A kövek képződésének elkerülése érdekében egy másik alapvető étrendi ajánlás az elegendő folyadékbevitel fenntartása a vizelet hígabbá tétele érdekében. Az étrendi irányelv becslései szerint napi nyolc és tizenkét 250 ml pohár folyadék fogyasztása szükséges. Testünknek folyadékra van szüksége az élelmiszer megemésztéséhez, a hulladék eltávolításához és a tápanyagok szállításához.

A folyadék bevitelét a nap folyamán a lehető legegyenletesebben kell elosztani. Fontos biztosítani az extra folyadékfogyasztást (például egy pohár vizet étkezés előtt és egy másik étkezés után), hogy egyensúlyba hozza azokat az eseteket, amikor az étrend további mennyiségű oxalátot ad hozzá.