Egyszerű, de kielégítő halétel a liszttel porosított és ropogósra feldarabolt halfilé; a liszt nagyon jól megbarnul, és a legkisebb kéregre utal a hal. Ehhez a technikához gyakran használnak univerzális lisztet, és ez nagyszerű módja a kezdésnek. De ha nagyon különböző ízű és állagú profilt szeretne létrehozni egy egyszerű ételben, akkor csak annyit kell tennie, hogy megváltoztatja a liszteket.

felhasználása

Egy lépéssel tovább léphet, ha egy másik lisztet más étolajjal kombinál. Gondoljon arra, hogy mi a különbség a sima lisztbe porított és kukoricaolajban megsütött laposréteg és ugyanez a rizslisztbe kotort és szezámolajban sült laposhal között: ugyanazon hal íze egészen más lesz, íze és állaga teljesen más lesz.

Csicseriborsó liszt

A csicseriborsóliszt a Földközi-tengeren és Indiában szokásos liszt, ezért ezekből a régiókból származó hal- vagy kagylóételek készítésekor ez a fajta liszt ideális. Az ilyen receptekhez azonban nem kell megmentenie ezt a finomra őrölt lisztet, mivel nemcsak meleg, földes, sötétbarna ízt kölcsönöz, hanem nagyon tápláló (fehérjével teli) és gluténmentes is. Kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint az univerzális liszt. Annak ellenére, hogy sűrű állagú, nagyon könnyű tésztát készít, ha a tenger gyümölcsei mély sütéséhez tökéletes klubkóddal kombinálják.

Csicseriborsólisztet vásárolhat a legtöbb nagy szupermarketben az etnikai piacokon vagy az interneten, vagy készíthet saját. Csak tegye a szárított csicseriborsót egy konyhai robotgépbe, és turmixolja addig, amíg finom por nem lesz. Szitáljon és távolítson el minden nagy darabot, amelyet darálhat egy fűszer- vagy kávédarálóban.

Rizs liszt

Finoman őrölt fehér vagy barna rizsből készül, ez a liszt nagyon gyakori az ázsiai konyhában, különösen Délkelet-Ázsiában, Japánban és Dél-Indiában. Könnyebb, mint az univerzális liszt, és a krumpli ropogóbb, mint a legtöbb liszt, így ideális tempura tésztához. Mivel csak rizzsel készül, gluténmentes, ezért elfogadható a gluténmentes diétát folytatók számára.

Szinte bármilyen sült halat vagy tenger gyümölcseit készíthet rizsliszttel, beleértve a koreai sült halat (saeng sun jun), ami egy egyszerű sült hal recept.

Rozs- vagy árpaliszt

Ha gazdagabb és finomabb ízt szeretne halába vagy tenger gyümölcseibe, használjon rozs- vagy árpalisztet. Ezeknek a liszteknek nehezebb az íze, ami jó kombinációt jelent zsíros halak, például hering, makréla vagy makréla számára. Fontolja meg ezeknek a liszteknek a használatát, amikor olyan ételeket főz a konyhából, amelyek ilyen liszteket használnak, például német skót vagy skandináv. Cserélje ki az univerzális lisztet egy hal sütemény receptjében füstölt heringgel vagy klasszikus brit fehér csalival (sült kishal) egy mélyebb ízért.

Búzadara vagy köves őrölt búzaliszt

Ami a sült halat és a tenger gyümölcseit illeti, nemcsak az íze, hanem a textúrája is fontos. Ha valami ropogósra vágyik, de nem olyan szemcsésre, mint a kukoricaliszt, használjon búzadara-lisztet vagy őrölt búzalisztet. Mindkettő búzaliszt, a búzadara más típusú búzából származik, de nem olyan finomra őrölve, mint a teljes kiőrlésű búza vagy az általános célú liszt. Készítsen alapos ropogós sült halfilét, vagy cserélje ki az általános felhasználást darával vagy kővel őrölt görög stílusú lengyel hal receptjébe; a ropogósabb hal jól megtartja a mártást. A kukoricalisztet is helyettesítheti, amikor a sült garnélát po 'boy szendvicsre készíti. .