Sokszor hallott már makkról, recebo-ról és csaliról, vagy járt ibériai sonkát vásárolni, és látta a különböző címkéket. És legtöbbször nem tudta, mire gondolt. Tehát ma Montesierra blogja megmutatja a különbséget.
Először tisztázni kell, hogy mind az ibériai sertések hizlalási folyamata a legelőkön zajlik, az állat szabadon tartózkodik benne. Az állat etetésének típusa változik később a sonka típusában.
Amikor azelőtt vagyunk makkból táplált ibériai sonka, egy disznó sonkáját nézzük, amelyet egész életében makkkal etettek. Kiegészítőként fogyasszon el legelőből származó füvet, vad hüvelyeseket vagy a fűfélék gyümölcsét is. Állattól függően változik a szükséges élelem mennyisége, de átlagosan naponta körülbelül 10 kiló makkot és körülbelül 3 kiló füvet fogyasztanak. Ez a keverék a makk és a gyógynövények tulajdonságai között teszi a sonkád különleges ízét és állagát.
Másrészt a Ibériai recebo sonka ez egy kicsit más. Ebben az esetben az állat élete kezdetén makkokkal és gyógynövényekkel táplálkozott, majd hüvelyesekből és természetes gabonafélékből származó takarmányt etetett a legjobb minőséggel, amely kiváló minőséget biztosít a végső folyamatban.
Végül, a mezei csali sonka Olyan állatból származik, akit egész életében takarmánnyal és gabonával tápláltak. Végül a „szárazon táplált” ibériai sonkák azokra a sertésekre vonatkoznak, amelyeket takarmánnyal és gabonával etettek, de zárt létesítményekben tartózkodtak.
Az új szabályozásnak köszönhetően a "Dehesa" és a "Montanera" szavak fajtától függetlenül ma már csak a 100% makkot tartalmazó termékek címkéin használhatók. Soha nem ilyen a mezei csali vagy csali sonka. A maga részéről afekete láb»Csak kiváló minőségű termékekre vonatkozhat: 100% makk táplált ibériai.
Ha legközelebb egy sonka előtt állsz, már pontosan tudod, mit veszel/iszol. Minden sonkafajta, a maga módján kitűnő, meghatározott jellemzőkkel rendelkezik. Tanulja meg megkülönböztetni őket, és sajátítsa el azt a finomságot, amely lehetővé teszi az egyes sonkafélék megkóstolását, tudva, mit eszel és miért van ez az íze.
- Tudja-e a különbséget a vegetáriánus és a vegán között?
- Különbség a kalóriák és a kilokalóriák között The Gourmet Journal Periódico de Gastronomía
- Különbség az ételekben lévő kalóriák és zsírok között
- Különbség a mell meszesedése és a mikrokalcifikáció között Diagnosis Rojas
- Különbség az étrend, a táplálkozás és az étel között - El Mercurio de Tamaulipas