akar

A Pita üreges kenyér, morzsa nélkül. Ez az egyik legrégebbi ismert kenyér, eredete az ókori Egyiptom és a Közel-Kelet között található.

Azon túl, hogy élelmiszer, országtól függően, más élelmiszerek támasztólemezeként, más élelmiszerek szállítására szolgáló "zsebként" és evőeszközként is használható; vele villát használva kaparja le az ételt a tányérról.

Nagyon könnyen elkészíthető kenyér, mivel nincs hosszan dagasztva és nem emelve. Még az elkészített tésztát is majdnem egy hétig hűtőszekrényben lehet tartani, és sütni kell adagokat, miközben fogyasztani fogjuk őket. Az íznek és az állagnak semmi köze ahhoz, amit a szupermarketekben hőre vákuumban csomagolva találunk.

A legérdekesebb kidolgozása az, hogy a kemencében megduzzad-e a vízgőz miatt, amely akkor keletkezik, amikor már forró felülettel érintkezik.

Izraelben kedveljük ezt a kenyeret, mind az ottani tipikus ételekért, például egy jó szendvics sonkához paradicsommal, mind pedig pizzák alapjául, hogy rögtönözzünk egy gyors vacsorát a lányoknak.

A recept, amit kipróbáltam, a legjobban tetszik, az az Orly Ziv, szefárd származású izraeli táplálkozási szakember Orly Ziv könyvéből származik, aki főzőtanfolyamokat tart.

Összetevők 8 egységre:

  • 500 g sima liszt
  • 1 teáskanál só
  • 15 g friss sütőélesztő vagy 5 g száraz sütőélesztő
  • 1 evőkanál barna cukor (helyettesíthető a normál cukorral)
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 350 g vizet

Keverje össze a lisztet a sóval egy tálban vagy a keverőben (hogy megakadályozza a só közvetlen érintkezését az élesztővel)

Adja hozzá a száraz élesztőt és a cukrot, és ha friss élesztő, oldja fel a recepthez szükséges víz felében.

Hozzáadjuk az olívaolajat és a víz felét, és kézzel vagy a keverővel jól összegyúrjuk.

Fokozatosan adjuk hozzá a maradék vizet, és ha kész, gyúrjuk még 10 percig. Látni fogja, hogy a tészta elválik a tartály falától.

Fedje le egy ruhával és hagyja 1 órán át kelni.

Miközben előmelegíti a sütőt 220 ºC-ra azzal a tálcával, ahol a pitákat sütni fogja benne. Ha van sütőköve, vagy a tálca vastag, annál jobb, így a kenyérrel érintkezésbe kerülő felület forróbb lesz, jobban megduzzad és ropogósabban jön ki.

Egy óra pihenés után tegye a tésztát enyhén lisztezett felületre, és készítsen 8-9 azonos méretű tésztagolyót, nagyjából.

Fedje le őket egy ruhával, és hagyja őket még 10 percig pihenni, hogy jobban kinyújthassák őket.

Mindegyik golyót sodrófával kinyújtva kb. 12-15 cm átmérőjű korongot képezünk (többé-kevésbé 15-et készítettem, mert szeretem a vékony kenyeret és kicsit ropogós). Ha a tészta nagyon tapad, megszórjuk egy kevés liszttel.

Óvatosan tegye őket a forró tepsire, és süsse kb. 10 percig, attól függően, hogy fehérebbnek vagy inkább pirítottnak tetszik-e.

Amint kiveszi őket a sütőből, takarja le egy ruhával, hogy nedves maradjon.

Megőrzés:

Frissen készültek finomak, de ha nem azonnal veszi őket, tegye szorosan lezárt műanyag zacskóba, napokig bírják, és mielőtt elfogyasztaná, egy serpenyőben, a kenyérpirítóban melegítheti őket. .

Azt is lefagyaszthatja legfeljebb 3 hónapig, és felolvasztáskor melegítheti.

Nagy különbség van a normál tepsiben történő sütés és az általam használt forró kőből vagy acéllemezből történő sütés között. Fontos, hogy a sütési felület elég forró legyen.

Ennek a kenyérnek a részét azáltal készítjük el, hogy elterítjük a minap készített hummust, a többit pedig szendvicsekkel készítjük.

És te, kipróbáltad már a házi pitakenyeret? Ösztönözte-e már valaha az elkészítésére?