A zabtej utoljára a nem tejipari alternatívák világába lépett be, és a mandulát, a kókuszt és a tejet népszerű választásnak tekinti, amikor kávés tejeskávéként zabtejjel (zabtejeskörte) szolgálják fel. Bár a zabtej állaga hasonló lehet a tehéntejhez, fontos tudni, hogy ez nem 100 százalékos egyenértékű helyettesítés, különösen, ha a zabtej táplálkozási hozzájárulása van.

között

A zabtej táplálása vs. tehéntej:
Mi a különbség?

Az egyik legnagyobb és legfontosabb különbség a zabtej és a tehéntej tápértéke között a tápanyagprofil. A zabtej kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a tehéntej, és az általa nyújtott tápanyagok többsége dúsított, vagyis a gyártás során adják hozzá, nem pedig természetes módon fordulnak elő.

Pontosabban, a tehéntej minden 8 uncia pohárban kilenc nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz (fehérje, kalcium, D-vitamin, kálium, A-vitamin, foszfor, B12-vitamin, riboflavin, pantoténsav és niacin); míg egy pohár eredeti zabtej öt tápanyagot tartalmaz (kalcium, D-vitamin, A-vitamin, riboflavin és vas). A vas kivételével a zabtej összes tápanyaga dúsított. Míg a tehéntej A és D vitaminnal dúsított, a többi tápanyag természetesen előfordul, így ez a legtermészetesebben tápláló választás.

Amellett, hogy általában több tápanyagot biztosít, a tehéntej kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a zabtej. A fehérjét fontos figyelembe venni az ételek és italok kiválasztásakor, mivel elősegíti az izomszövet felépítését, és ha elegendő mennyiségű fehérjét kap, akkor teljesebbnek és elégedettebbnek érezheti magát. A tehéntej 8 gramm fehérjét ad minden 8 uncia pohárban, míg ugyanez a mennyiség zabtej általában 4 grammot tartalmaz (bár a zabtejben található fehérje márkanevenként változik, ezért fontos ellenőrizni a címkét). A tehéntej szintén kiváló minőségű teljes fehérjeforrás, ami azt jelenti, hogy minden pohár esszenciális aminosavak teljes keverékét tartalmazza. A legtöbb növényi eredetű fehérjeforrás, például a zab, hiányos fehérje, hiányzik néhány esszenciális aminosav, amelyre testünknek szüksége van.

Az igazi tejnek egyszerű összetevőlistája is van - csak a tej, az A-vitamin és a D-vitamin, így mindig tudja, mit kap, ha magához önt egy poharat. A zabtej márkánként jelentősen változhat, tápanyagokban és összetevőkben egyaránt. A növényi tej alternatívák dúsítása nincs szövetségileg szabályozva, ezért egyes márkák többé-kevésbé megerősítik, mint mások. És ami az összetevőket illeti, a zabtej egyes fajtáinak száma meghaladja a tízet, beleértve a stabilizátorokat és emulgeálószereket, például a gellángumit, a szentjánoskenyér babgumit és a napraforgó lecitint. Ezért fontos a tápértékjelölések és az összetevők listájának elolvasása és összehasonlítása a megalapozott döntés meghozatala érdekében.

A zabtej és a tehéntej szénhidráttartalmában is különbözik. A zabtej eredeti fajtái adagonként legfeljebb 24 gramm szénhidrátot tartalmazhatnak, míg a tehéntej 12 grammot tartalmaz. A zabtej egyes fajtái hozzáadott cukrot is tartalmaznak. Az amerikaiak étrendi útmutatója javasolja a hozzáadott cukor mennyiségének korlátozását az étrendben, és a tej szerelmeseinek jó hír, hogy a rendszeres fehér tehéntej egyáltalán nem tartalmaz hozzáadott cukrot. A fehér tejben lévő cukor természetes úton laktóz.

Itt van egy alaposabb áttekintés arról, hogyan viszonyul 8 uncia alacsony zsírtartalmú (1%) tej a szokásos eredeti zabtejhez, ha táplálkozásról van szó [i]:

Alacsony zsírtartalmú tej Eredeti zabtej
Kalóriák 100 130
Fehérje 8g 4g
Zsír 2,5 g 2,5 g
Szénhidrátok 12g 24g
Összes cukor 12g 19g
Tápanyagok † kalcium (30%)
D-vitamin (30%) *
foszfor (25%)
riboflavin (25%)
B12-vitamin (20%)
fehérje (16%)
A-vitamin (10%) *
kálium (10%)
Niacin (10%) **		 kalcium (35%) *
D-vitamin (25%) *
riboflavin (30%) *
A-vitamin (10%) *
vas (10%)
Hozzávalók †† Tej,
A-vitamin,
D-vitamin		 Víz, zab, zabkorpa, trikalcium-foszfát, tengeri só, gellángumi, D-vitamin, riboflavin, A-vitamin


† A tápanyagok azt jelentik, hogy az élelmiszer a címkén feltüntetett tápanyagok napi értékének legalább 10% -át adja. A tápanyagok márka, íz és zsírtartalom szerint változhatnak, mivel a tápanyagok dúsítása változó.
†† A termékkészítmény márka, íz és zsírtartalom szerint változhat, ezért az összetevők változhatnak.
* Jelzi, hogy a tápanyag dúsított
** A niacinnak ekvivalenseként

Ráadásul egy pohárért 25 cent körüli áron a tehéntej olcsóbb megoldás, mint a zabtej, amely poháronként körülbelül 0,86 dollárba kerül, és más nem tejtermék-alternatívák, így prémium lehetőség. A táplálkozás kényelmesebb a zsebében. [Ii ]

Jól ismerje a lehetőségeit

A tehéntej a gazdaságok közötti étkezés, amely teljesebb, kevésbé feldolgozott és természetesen tápanyagokban gazdag. B-vitaminokat biztosít az energiához, kiváló minőségű fehérjét az izomszövethez, A-vitamint az egészséges immunrendszerhez és öt csontépítő tápanyagot, köztük kalciumot és D-vitamint. Kevés tejen kívüli tej alternatívája rendelkezik ilyen teljes táplálkozási csomaggal.

A tehéntej különféle egészségügyi előnyöket kínál több évtizedes kutatással is. Valójában "a tejtermékek fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával, valamint a felnőttek alacsonyabb vérnyomásával is jár" - írja a ChooseMyPlate.gov. A tej alternatívák táplálkozási hatását viszont nem vizsgálták.

Tehát legközelebb, amikor eldönti, hogy mi rendelje meg a tejeskávét, vagy mit vásároljon a boltban, ne feledje, hogy a tej alternatívái nem kínálják ugyanazt a táplálkozási előnyöket, funkcionalitást vagy ízt, mint a valódi tehéntej. A választási lehetőségek és a közöttük lévő különbségek ismerete segíthet meghatározni az Ön és családja számára legmegfelelőbb italt.

[i] Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium, Agrárkutatási Szolgálat, 2015. Nemzeti tápanyag-adatbázis a szabványos referenciához, 1 publikáció, 2018. április. USDA # 01082; Tej, alacsony zsírtartalmú, folyékony 1% tejzsír, A-vitamin és D-vitamin hozzáadásával; USDA # 45237486; SZERVES ZAB ital, UPC: 052603065702.

[ii] Az IRI 2018. naptári év értékesítési adatai és az átlagos online árak a főbb piacokon.