Tudta, hogy körülbelül 200 betegség, a hasmenéstől a rákig terjedhet, összefüggésben lehet a baktériumok vagy vírusok által elrontott vagy szennyezett ételek fogyasztásával? Valójában évente körülbelül kétmillió, főleg gyermek hal meg ugyanebből az okból mind a fejlett, mind az elszegényedett országokban. Ezért a WHO (Egészségügyi Világszervezet) kihasználta a Az egészség világnapját, amelyet április 7-én ünnepelnek, felhívni a figyelmet a megfelelő higiénia fenntartásának fontosságára az élelmiszerlánc minden szakaszában, a farmtól a villáig. Ez az, amit megtehet, hogy megakadályozza, hogy a baktériumok problémát jelentenek az Ön és az egészsége számára.

élelmiszerben

Az ételekben a leggyakoribb baktériumok

Bár nem látjuk őket, baktériumok vesznek körül bennünket, az ételekben a leggyakoribb kórokozó; mások mellett, például vírusok, paraziták, káros vegyi anyagok ... Közülük megtaláljuk néhány baktérium, amely felelős a legtöbb fertőzésért és ételmérgezésért, amelyek gyomorfájást, hányást vagy akut gastroenteritist okoznak - amely a fejlődő országokban a gyermekek halálozásának második oka -

Mit tehetünk az élelmiszer-biztonság érdekében?

Ezeknek a baktériumoknak a többsége eltávolítható az élelmiszerből hogy egyszerű szabályokat követve eszünk, amelyek bár alapvetőnek tűnnek, néha elkerülnek bennünket, és rossz állapotú ételeket fogyasztanak. Ez a négy ajánlás, amelyet figyelembe kell vennünk a WHO és más szervezetek, például a Spanyol Fertőző Betegségek Társasága vagy a Klinikai Mikrobiológia szerint.

- Tartsd tisztán. Kezdve azzal, hogy szappannal és vízzel mossunk kezet, amikor főzni megyünk, különösen a fürdőbe való belépés után, és gondoskodnunk kell arról, hogy a főzés megkezdése előtt és minden alkalommal, amikor használjuk őket, tisztítsuk meg a felületeket, asztalokat, késeket és egyéb eszközöket. Ne készítsen ételt, ha hányása vagy hasmenése van.

- Válassza szét a nyers és a főtt ételeket. Az állati eredetű ételeket (hús, hal, tenger gyümölcsei) tartsa elkülönítve a nyers fogyasztásra szánt ételektől (zöldségek, gyümölcsök) attól a pillanattól kezdve, hogy megvásárolja őket, amikor otthon tárolják őket és elkészítésük során. Ehhez használjon különböző edényeket a nyers ételek kezeléséhez. Mi több:

  • A keresztszennyeződés elkerülése érdekében a nyers vörös húst, baromfit és halat főtt vagy fogyasztásra kész ételek alatt tárolja hűtőszekrényben.
  • Az élelmiszereket fedeles edényekben tárolja, hogy elkerülje a nyers és a főtt érintkezését.
  • Mossa meg azokat az ételeket, amelyek nyers ételekkel érintkeztek, és főtt ételekhez használjon tiszta tányért.

- Főzzük meg alaposan. Jól mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket, és étkezés előtt alaposan főzzen ételeket, különösen a vörös húst, baromfit, tojást és halat. A hő elpusztítja az élelmiszerekben jelen lévő fertőző ágensek nagy részét. Tanulmányok szerint bebizonyosodott, hogy az ételek 70 ° C hőmérsékletre történő főzése elősegítheti fogyasztásuk biztonságát. Ennek ellenőrzéséhez használhat hőmérőt.

- Nagyon figyeljen arra, hogyan lehet megőrizni az ételeket, és tartsa be a lejárati dátumokat. Az ételek megfelelő megőrzése nagyon fontos, különösen azok, amelyek hűtést igényelnek; ne feledje, hogy a mikroorganizmusok gyorsabban szaporodnak, ha az étel szobahőmérsékletű. Ezért:

  • A főtt ételeket ne hagyja szobahőmérsékleten 2 óránál tovább.
  • A főtt és romlandó ételeket a lehető leghamarabb tegye hűtőbe (lehetőleg 5 ° C alatt).
  • Tálalás előtt tartsa az ételt nagyon forrón (60 ° C felett).
  • Ne tároljon sokáig ételt, még akkor sem, ha hűtőszekrényben van.
  • Ne olvassa le az ételt szobahőmérsékleten.