marmitako

  • Ár: 3,5 €/fő
  • Kalória/100 g: 245kcal
  • Hal és tenger gyümölcsei receptek

Hozzávalók

  • 800 gr. Lazac
  • 5 közepes burgonya
  • 1 zöldbors
  • 1 nagy hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 szárított chorizo ​​paprika
  • 1 babérlevél
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 kis póréhagyma
  • Só ízlés szerint)
  • Extra szűz olívaolaj

Hogyan készítsünk egy lazacos marmitakót. Valószínűleg, ha valaki azt mondja neked, hogy menj enni vagy készülj egy marmitako, Észak-Spanyolország gasztronómiájának klasszikus ételeire utal, amely zöldséges tonhalpörköltből áll.

A mondás szerint "kenyér hiányában jó sütemények", bonitó hiányában a lazac jó. Ezzel a mondással és a mai recepttel fogunk csavart adni a hagyományos ételnek, elkészíteni fogjuk egy lazacmarmitako, egyszerűen helyettesítve a bonito de Norte-t egy jó friss lazacfájdalommal.

A marmitako vagy marmita vagy akár marmite Franciaországban ez egy étel, amelynek alapja az északi fehér tonhal vagy bonito főzése burgonyával, hagymával, paprikával és paradicsommal. Ez egy recept, amelyet a kantabriai halászoknak tulajdonítanak, akik egy egyszerű fazékkal, az éppen kifogott halakkal és néhány zöldséggel elkészítették a hajón és az út során egy halpörköltet, amellyel enni lehet.

Valójában eredetileg a marmitakót olyan halakkal készítették, amelyekkel a valóságban a lazac marmitako, Lehetséges keretek között van, és nem csak, hogy tökéletes halpörkölt.

A lazac állaga és aromája tökéletesen összeillik a pörkölt típusával, amelyet készíteni fogunk, mivel ez egy kék hal, akárcsak a bonito, hasonló eredményt tesz lehetővé textúrák és illatok tekintetében is. Mivel a lazacot egész évben viszonylag könnyű megtalálni, ez nagyon ajánlott pörkölt, mind hideg időben, mind nyáron élvezhető. Klasszikus recept házi készítésű ételekhez, jól elkészített, tápláló és ízletes. ‌

A lazacmarmitako összetevőinek elkészítése

  1. A szárított chorizot egy tálba tesszük forró vízzel, hogy hidratálódjon. Fenntartjuk a vízben, amíg nem fogjuk használni. Megtisztítjuk a halakat a csontoktól és a bőrtől, és kb. 3 cm-es darabokra vágjuk. Nem túl kicsi, hogy gond nélkül szerepeljenek a pörköltben. Fenntartjuk.
  2. A csontokkal és a hal bőrével húslevest készítünk, amelyet később felhasználunk a pörköltben. Fazékba tesszük, valamivel több mint 1 liter vízzel, a csontokkal és a bőrökkel, amelyeket eltávolítottunk a lazacból, a póréhagymából, a petrezselyemcsomóból és a sóból. Főzzük közepes lángon 30 percig.
  3. Amíg készül a húsleves, elkészítjük ételünk alapmártását. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk a hagymát darabokra, nem túl kicsire, a fokhagymát pedig apró kockákra.
  4. A zöldpaprikát megmossuk és szárítjuk, és egyformán felaprítjuk. Ha nincs ideje elkészíteni a húslevest, megvásárolhatja készen. Bár ahogy kifejtem, elkészítése rendkívül egyszerű, és kihasználjuk a lazac maradványait.

A lazac marmitako elkészítése. Záró előadás

  1. Egy nagy rakott tálban egy csepegtető olívaolajat hevítünk. Amikor forró, adjuk hozzá a hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Főzd ezeket a zöldségeket 5 percig, és add hozzá a zöldborsot.
  2. Pároljuk a zöldségeket 15 percig, amíg barnulni nem kezdenek.
  3. Meghámozzuk a burgonyát, és hozzáadjuk a rakott "pattintáshoz", hagyva, hogy a kés behelyezésekor eltörjön. Ily módon a főzés során felszabadítják a keményítőjük egy részét, és sűrítik a mártást.
  4. A chorizo ​​paprikát eltávolítjuk a vízből, kinyitjuk. Eltávolítjuk a magokat, és egy kanállal megkarcoljuk a bőrét, belülről, hogy eltávolítsuk a húst, amelyet közvetlenül a rakotthoz adunk.
  5. Adja hozzá a babérlevelet az edénybe. A burgonyát a többi zöldséggel és a borssal 5 percig pirítsuk, rendszeresen kevergetve, hogy megakadályozzuk az aljára.
  1. Ekkor készen leszünk a hallevessel. Adja hozzá a húslevest az edénybe, leszűrve.
  2. 1 liter egyenértékűre lesz szükség, vagy amíg a zöldségek teljesen be nem fednek. Hagytuk 15 percig főzni a pörköltet.
  3. Ellenőrizzük a sót, és hozzáadjuk azokat a lazacdarabokat, amelyeket lefoglaltunk. 3 percig folytatjuk a főzést, és kikapcsoljuk az edényt. A maradék hő elegendő lesz a hal főzésének befejezéséhez.

Ezt az ételt forrón tálaljuk, és nincs több társaság, mint egy jó darab kenyér a mártás megmártásához.

Lépésről lépésre megtekintheti az összes fotót a következő albumon.