A fehérje, a vas vagy a kalcium minőségével kapcsolatos esetleges hiányosságokra vonatkozó figyelmeztetések gyakoriak. De igazak-e?

Körülbelül 10 millió évvel ezelőtt a mély éghajlatváltozás Kelet-Afrikában. A jelenlegi Rift-völgy kezdett kialakulni, és ez elítélte a keleti zóna egyenlítői erdőit. Az ott talált főemlősök az arborikus kultúrparadicsomból egy szavannává váltak, ahol a fű és a hatalmas síkságok uraltak mindent. Táplálkozásilag a változásnak látványosnak kellett lennie, a gyümölcs paradicsomától a szűkösségig, mint szokás, a kiemelkedően takarékos étrendből az opportunista étrendbe, ahol semmit sem lehet pazarolni. Nyilvánvaló, hogy ez a változás több ezer generációra és a felgyülemlett mikro-adaptációkra volt szükség.

vegetáriánus

Mi az ideális étrendünk?

Manapság ismétlődő, hogy a hosszú hominizációs folyamatban néhány szövegrész említést tesz, hogy mely étrendi ajánlás alapján igazolják. A vicces az, hogy az átadni kívánt információktól függően az emberiség felébredésének történetét egyes elfogultságokkal vagy másokkal mondják el. Ebben az értelemben, A paleo- és vegetáriánus étrend gyakran az evolúciós múltunkhoz fordul, hogy igazolja előnyeiket, de az igazság az, hogy senki sem tudja pontosan, milyen volt az első hominidák étele, feltételezve, hogy mindig ugyanazt ették, a különböző települési helyeiken és évezredekig. Valami nehéz beismerni.

Ma a vegetáriánus étrendről fogunk beszélni

Az első dolog megkülönböztetni a szigorú vegetáriánusokat vagy azokat, akik a tojást és a tejet felvehetik étrendjükbe származékai mellett az ovolaktovegetariánusok. Magától értetődik, hogy az utóbbiaknak több alternatívája és nagyobb kombinációs képessége van. Számos kérdés rejlik ebben a viselkedésben, a lehetséges hiányoktól vagy hiányosságoktól kezdve a szigorú vegetáriánus lét valós lehetőségéig, és nem veszélyeztetve az életét.

Lehet-e szigorú vegetáriánus?

Ha lelkiismeretesek vagyunk, akkor nemet kell mondanunk, és ez kizárólag és kizárólag a B12-vitaminra vagy a kobalaminra vonatkozik. Ez a vitamin elengedhetetlen a vörösvértestek képződéséhez és a központi idegrendszer fenntartásához, és csak állati eredetű élelmiszerekben találjuk meg. Nyilvánvalóan Nem kell állati eredetű ételt fogyasztanunk, ha valamilyen típusú kiegészítőt szedünk de magától értetődik, hogy e vitamin végső eredete állati eredetű lesz.

Lehetséges hiányosságok

A fehérje, a vas vagy a kalcium minőségével kapcsolatos esetleges hiányosságokra vonatkozó figyelmeztetések gyakoriak. De igazak? Kétségtelen, hogy az állati fehérjék jó aminosavprofillal rendelkeznek, De ez nem jelenti azt, hogy növényi eredetű ételekkel nem lehet hozzájutni, minden a kombinációjukon múlik, hogy például elkerüljék a a hüvelyesekben a metionin, a gabonafélékben pedig a lizin hiánya, kombinálva őket egész nap, vagy olyan történelmi ételekben, mint a csicseriborsó rizzsel.

Igaz, hogy ehem „nem hem” növényi alapú vas nehezebben szívódik fel de ez nem eredményezett magasabb vérszegénységet a vegánoknál, mint a lakosság többi részén, többek között azért, mert a test alkalmazkodik és képes javítani a felszívódás sebességét, és mivel a rost jelenlétének további nehézségei semlegesíthetők más vegyületekkel, például a C-vitaminnal.

A szigorú vegetáriánusoknak különös gondot kell fordítaniuk a kalciumra hogy a mindennapokban ne hagyja ki a dióféléket, a hüvelyeseket és a keresztesvirágúakat, például a brokkolit vagy a káposztát. De emlékeznünk kell arra, hogy a kalcium jelenléte az étrendünkben még csak egy tényező annak az összetett felszívódási és integrációs folyamatnak a csontszövetünkben, amelyhez D-vitamint, testmozgást vagy napozást kell mértékkel adni.

Biztonságos vegetáriánusnak lenni?

A a vegetáriánus étrend követésének motivációi meghaladják az egyszerű divatot és etikai vagy környezeti vonatkozásaik lehetnek. Következményei a nagyobb szív- és érrendszeri védettségtől vagy némi egyensúlyhiánytól kezdve a fejlődés nem megfelelő végrehajtásáig terjednek. Láttuk, hogy a legnagyobb problémát, amelyet a vegán étrend generálhat, tervezéssel és tudással lehet orvosolni. Ez a szigorú étrend iránti igény a gyenge pont a mindenevő szokásokkal szemben, de ez tisztességtelen megfontolás lenne, mivel ugyanez a követelmény szükséges a nem korlátozó étrendekhez is. Következésképpen arra a következtetésre juthatunk, hogy a vegetáriánus étrend olyan táplálkozási lehetőség, amelynek semmi köze nincs a veszélyes vagy a csoda étrendhez, amennyiben annak a strukturálást a tudományos fizetőképesség irányítja.

JAVIER MORALLÓN TÖBB CIKKE

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket