Frissítve: 2020. május 7
A lejárati dátum Ez a kifejezés garantálja, hogy a romlandó élelmiszerek egészségkárosodás nélkül fogyaszthatók, feltéve, hogy betartják a gyártó utasításait a megőrzés és a felhasználás feltételeiről. Ez a jelzés a élelmiszer-biztonsági intézkedés ami megjelenik a romlandó élelmiszer, melyek azok, amelyekben a mikroorganizmusok könnyen túlélhetik és szaporodhatnak, például hús, hal, zöldségek, folyékony tejkészítmények vagy friss pékáru és péksütemények. A dátum letelte után nem szabad elfogyasztani, mert biztonságuk nem garantálható, mivel a termék rossz állapotú, sérült vagy akár veszélyes lehet a kórokozó baktériumok jelenléte miatt.
A romlandó csomagolt élelmiszereknek ezt az időszakot fel kell tüntetniük a címkén, a „lejárati idő” megnevezéssel, amelyet maga a dátum (nap, hónap, néha év) követ, vagy azt, hogy a csomagoláson hol találhatók ezek az információk. Ezenkívül kötelező, hogy a természetvédelmi követelmények élelmiszer (például „0 ° C és 8 ° C közötti hűtőszekrényben tartandó”), hogy a fogyasztó a fogyasztásig jó állapotban tartsa.
Tekintettel a határidő küszöbön álló elérkezésére, a Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) azt tanácsolja, hogy fagyasszák le az élelmiszereket annak hasznos élettartamának meghosszabbítása érdekében. Természetesen a leolvasztást helyesen kell végrehajtani (hűtőszekrényben vagy mikrohullámú sütőben, soha nem szobahőmérsékleten), megfelelően kell főzni (ügyelve arra, hogy a termék közepe eléri a 65-70ºC-ot), és kevesebb, mint 24 órán belül el kell fogyasztani.
Mi a különbség a preferenciális fogyasztáséval?
A fogyasztóknak nyújtott élelmiszerekkel kapcsolatos információkról szóló 1169/2011/EU rendelet kétféleképpen különbözteti meg az élelmiszerek eltarthatósági idejét: a lejárati idővel a mikrobiológiailag romlandó termékek esetében; vagy a minimális időtartam dátuma (vagy a legjobb dátum előtt), olyan termékek esetében, amelyek biztonságosak és hosszú ideig megőrzik tulajdonságukat.
Előnyös fogyasztási dátummal rendelkező termékek, amelyeken a „Fogyasszon ...', Ételek nem romlandó mert tulajdonságaik (alacsony víztevékenység, extrém pH-értékek ...) gátolják a mikroorganizmusok szaporodását, vagy mert olyan kezelésben részesültek, amely meghosszabbítja megőrzésüket (például sterilizálás). Stabil és tartós élelmiszer.
Természetesen abban az esetben sterilizált étel, mint a konzervek és az UHT tej, miután kinyitották, elveszítik sterilitásukat és romlandó élelmiszerekké válnak, amelyeket a gyártó utasításainak megfelelően (általában hűtőszekrényben) kell tartani és rövid időn belül el kell fogyasztani (ha túllépik, veszélyesek lehetnek).
A preferált fogyasztási dátum garantálja, hogy az élelmiszer a lejárati időig megőrzi érzékszervi tulajdonságait (aroma, szín, aroma, textúra ...). Ezért, a termék minőségével kapcsolatos. Ha ez az idő letelt, az élelmiszer nemkívánatos változásokat mutathat be tulajdonságaiban (zsírok avasodása, színvesztés, textúraváltozás). Ez továbbra is biztonságos marad, és nem jelent problémát a fogyasztó egészsége szempontjából, de nem felel meg az elvárásaiknak.
Kulcsfontosságú gondolatként: a lejárati idő az élelmiszer biztonságához kapcsolódik, és a „legjobb” dátum a minőséghez kapcsolódik.
Van egy kivétel: tojás. Annak ellenére, hogy fogyasztási dátumuk (és nem lejárati dátumuk) szerepel, nem szabad ezt a dátumot követően fogyasztani, mert ételmérgezést okozhatnak.
A preferált fogyasztási dátummal rendelkező élelmiszerek között találunk olajat, lisztet, süteményeket, sós snackeket, tésztákat, kolbászokat, érlelt sajtot, tojást, hüvelyeseket, gabonaféléket, mézet, konzervdobozokat vagy UHT tejtéglákat.