ROZS KERESZTES SZÖVETSÉG
Ez egy olyan növény, amely tápanyagminősége és mezőgazdasági rusztikussága miatt olyan kultúrákat támogatott, mint a kelták és a szlávok, mivel gyors ciklus, és nagyon jól alkalmazkodik a hideg és párás klímához. Fő erénye a keringési rendszer, a belek, a máj és cukorbetegek.
Legyen lépést tartva a legjobb online kaszinó Ausztráliával
Az emberek meglehetősen későn kezdték el termeszteni a rozsot, talán csak 2000–3000 évvel ezelőtt. Tipikus hegyi gabonafélék, ellenállnak a téli hólyagok ellen, és nagyon erőteljesek, és táplálják a keltákat és a szlávokat. Észak-Európában és Ázsiában még mindig széles körben termesztik. Számos fajta létezik, mindegyik rendkívül ellenáll a hidegnek; a legműveltebb, az úgynevezett tél ősszel vetésre alkalmas; másokat tavasszal vetik.
A rozs kevesebb glutént (fehérjét) tartalmaz, mint a búza, ezért rosszabbul reagál az élesztő hatására, és a tészta nem tart vissza annyi gázt erjedéskor. A rozskenyér (fekete kenyér vagy pumpernickel, amelyet Németországban széles körben fogyasztanak) tömörebb, kevésbé bolyhos és sötétebb, mint a búzakenyér.Táplálkozási szempontból a rozs meglehetősen fehérje (14,8%), bár lisztes szegénysége mást sugall. Pontosan ez a gluténhiány az erős pontja; Míg a kötőanyag kevésbé és bolyhos, mint a búza, a rozs kevesebb nyálkaképződést és kevesebb allergiás reakciót okoz. Jó adag lizint tartalmaz, amely korlátozza a kukoricában, a rizsben és a búzában található aminosavat.
A rozsnak jó a B-vitamin-tartalma (El, B2, B6, niacin, folsav) és E (tokoferol), és nagyon jól fel van ruházva vassal és magnéziummal (100 g-mal a napi szükségletünk egynegyedét és egyharmadát fedezzük) ). Jó adag foszfort, káliumot, szelént, cinket és egyéb nyomelemeket tartalmaz, mindez nagyon alacsony nátrium-bevitel mellett.
Magas káliumtartalma miatt hasznos a máj működéséhez, bár a szív és a tüdő is profitál a rendszeres fogyasztásából. A búzával ellentétben keményítőmolekulái finom cellulózhálóba vannak zárva. Ez lelassítja bél emésztésüket, amellyel a glükóz felszabadulása fokozatos és progresszívvá válik, elkerülve a hirtelen csúcsokat, és jól tolerálhatók a cukorbetegek és a hipoglikémiák által. .
A rozs keringési problémákra (arteriosclerosis, viszkózus vér, magas vérnyomás, angina pectoris) és tonizáló, helyreállító, hashajtó, hipoglikémiás, hipokoleszterinémiás és rákvédő táplálékként ajánlott. Magas rosttartalma miatt a rozs jó
hashajtó, és különösen ajánlott a székrekedés leküzdésére, mivel elősegíti a béltranzitust. A rozskenyér késlelteti a gyomor kiürülési idejét, ami csökkenti az étkezések közötti éhségérzetet. Emellett fogyasztása cukorbetegek számára is javallt, mivel csökkenti az egyszerű cukrok felszívódását, valamint azoknak az embereknek, akiknek magas a koleszterinszintje a vérben, mivel a rost hordozza a koleszterin egy részét és eltávolítja azt a székleten keresztül. A rozsnak szintén van fehérje anti-enzimje, lT és le, daganatellenes; ez különösen vastagbél-érzetek esetén ajánlott.
A keringési rendszerre gyakorolt pozitív hatása az összetételében jelen lévő tényezők összességének köszönhető: antioxidánsok (tokoferol), nyomelemek (szelén, cink), vitaminok és flavonoidok (rutin). Ez a kombináció rugalmasító hatást fejt ki az artériák falára és fluidizál a vérre, csökkentve a kapilláris törékenységét és a vér viszkozitását.
SARRACEN BÚZA: ENGETIKUS és TISZTÍTÓ.
A hajdina vagy a hajdina, bár gabonafélének számít, valójában nem az, mivel bár hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, nem a pázsitfűfélék családjába tartozik, hanem a sokszögűeké, és sokmagú szerkezetű mag. Rusztikus növény, gyorsan növekszik és nem igényel kulturális igényeket: támogatja a gyenge és könnyű talajt, a hideg éghajlatot, a túlzott páratartalmat, de alkalmazkodik a forró területekhez és a száraz környezetekhez, kevés termékenységű talajban virágzik. Sőt, a talajban lévő tápanyagok feleslege károsítja (több levél fejlődik ki, mint mag); Ez garantálja termesztésének természetes jellegét, műtrágyáktól és herbicidektől mentesen. Gyors növekedése miatt hatékony gyomirtó és bizonyos esetekben gyomnak számít.
A hajdina az egyik legegészségesebb és legtermészetesebb keményítőtartalmú étel. Táplálkozási szempontból összetételénél fogva klasszikus gabonafélének tekinthető, egyik nagy erénye a kiváló fehérje-index, mivel gazdag bizonyos aminosavakban, amelyek hiányoznak a hagyományos gabonafélékből.
A hajdina másik fontos jellemzője a glutén hiánya, ezért válik megfelelő táplálékként a lisztérzékenységben szenvedők számára.. Ebben az állapotban intolerancia van a gabonafélékre, amelyek gliadineknek nevezett fehérjeszerkezeteket tartalmaznak: búza, árpa, rozs és zab. A hajdina fehérjék főleg globulinok és albuminek.
A hajdina az egyetlen gabona, amely P-vitaminnal vagy rutinnal van ellátva. Ez a tlavonoid általában a citrusfélék héjában található, amely erősíti a vér kapillárisait, és megakadályozza a szívrohamokat, vérzéseket, magas vérnyomást, szív- és érrendszeri rendellenességeket és sugárzás károsodását. B3, amelynek értéke duplája a barna rizs értékének. E-vitamint (tokoferolt), foszfolipideket (kolint) és linolsavat (omega 6) is tartalmaz.
Az ásványi anyagokat tekintve nagyon gazdag magnéziumban és káliumban, magasabb vas- és foszfortartalmú, mint a hagyományos gabonafélékben. Jó kalcium-, vas-, foszfor-, nátrium-, kén-, klór-, jód- és mangántartalma is van benne. További tulajdonságai: a jó rosttartalom, nagyon hasznos a bélműködéshez.
Rezisztencia, konstruktív, energikus, hipoglikémiás, hipokoleszterinémiás, tágító és mineralizáló edény.
A keleti lakosok 10 tartják a gabonafélék „yang” -ját, ezért kontraktívak és forróak, ideálisak a „yin” (tágulás és hideg) túlzott mértékű ellensúlyozására, és ősszel és télen használhatók. Az élelmiszer mellett a makrobiotikumok gyógyszerként használják külső alkalmazások (vakolatok) révén. A buddhista templomokban a szerzetesek 3 hónapos tisztítási időszakon mennek keresztül, amely során csak hajdina lisztet és vizet táplálnak. Ezzel a korlátozó diétával csodálatra méltó energiaszintet és mély béltisztulást érnek el
A saracen lisztből készül a híres francia palacsinta, hagyományos tészta (japán soba vagy olasz pizzoccheri) és klasszikus hindu lepény. A tészta és a lepénykenyér esetében általában búzaliszttel keverik. A hajdina liszt levegõsebbé és bolyhosabbá teszi a keverékeket, a liszt jó megõrzése érdekében friss és hermetikus tartályban kell tartani; különben rancIO íze lehet.
A teljes kiőrlésű gabona alapfőzése egy korábbi mosással és enyhe száraz pörköléssel kezdődik, nagy lángon és keverés közben; ez a folyamat finomabbá és emészthetőbbé teszi. Ezután két-három csésze vizet adnak egy csésze gabonához; kevesebb vízzel köretnek főzhet, több vízzel krémesebb állagot kap, mint a pörköltekhez; ha a vizet forrón adják hozzá, puhább konzisztenciát kapunk. Forraljuk fel a vizet, majd csökkentjük a hőt, lefedjük az edényt és kb. 20 percig főzzük, amíg a víz felszívódik
Mit írnak?
A tönköly (Triticum spelta) a búzához nagyon hasonló gabonafélék; "valójában az összes létező búzafajta eredetének tekinthető. Rusztikusabb megjelenése és intenzívebb íze miatt zöld búzának vagy tönkölynek vagy vadbúzának is nevezik. Az ókorban széles körben használták, de alacsony ipari szintű jövedelmezősége miatt használaton kívül esett. Lény
egy régi gabonafélén, amelyet nem hajtottak végre keresztezéssel, szelekcióval vagy egyéb manipulációval az ember, magas a tolerancia szintje a búzaallergiában szenvedők számára, emellett kiváló tápértékkel és emészthetőséggel rendelkezik.
Másrészt a tönkölybecsülést kellemes és különleges íze miatt értékelik. Franciaországban a gabona kaviárjának tekintik. Kiváló tulajdonságait a közelmúltban fedezték fel, és a mezőgazdaságban termesztették
a biológiai sok fellendülést hozott.
A tönköly tulajdonságai
Jellemzői közé tartozik a hüvely keménysége, amely megvédi a kártevőktől, ezért nem szükséges herbicidekkel permetezni, mivel ideális az ökológiai gazdálkodáshoz.
A szójabab fehérjék, ásványi sók és zsírok, különösen többszörösen telítetlen esszenciális savak gazdag forrása. A szójafehérjék és a gabonafélék kombinációja az esszenciális aminosavak jobb felhasználását és jobb asszimilációjukat eredményezi. A szójafogyasztás beépül étrendünkbe, mert csökkenti a szívkoszorúér-betegség és a koleszterin kockázatát, ez egy izoflavonokban gazdag étel, amely segít szabályozni a nők hormonális egyensúlyát és befolyásolhatja a csontanyagcserét, antioxidáns hatása van, amely csökkenti a rák kockázatát. A kínaiak és a japánok szójalisztet használnak ugyanarra a célra, mint Európában a búzalisztet, és különösen a kenyér elkészítésére.
25% -os szójalisztet hozzáadva a búzához, nagyon gazdag kenyeret kapunk, enyhén barna morzsával, ízletes és nagyon szivacsos, valamint olyan aranykéreggel, mint a bécsi kenyéré.