Az étel a szerény konyhából ered, összetevői nagyon egyszerűek: hús, hagyma és paprika (magyar paprika); mindezt jól főzve és rengeteg kenyérrel fogyasztva a szószhoz. A paprikán kívül még több fűszer van benne, minden házban (mint itt Spanyolországban) egyféleképpen készítik, és különféle típusú fűszereket tesznek fel, igen, a paprikát mint domináns fűszert.
Hozzávalók a gulyás elkészítéséhez (4 fő)
- 1 kiló vörös marhahús
- 150 gramm füstölt szalonna szeletben
- 2 hagyma
- 2 paradicsom
- Húsleves
- Egy pohár vörösbor
- Fűszerek Gulachhoz, amelynek alapja paprika (magyaros paprika) vagy édes és fűszeres paprika, spanyol változatban. A szaküzletekben már fűszerek kombinációját árulják ehhez az ételhez, azt tanácsolom, hogy vegye meg; ha nem lehetséges, használjon édes (3 evőkanál) és fűszeres (1 teáskanál) paprikát a verából.
- Kakukkfű, babérlevél
- Só, bors
Hogyan készítsünk magyar gulyást
1.- A hagymát kevés olívaolajon pácoljuk. 5-kor adjuk kockákra a szalonnát.
2. Fűszerezzük a húst, és a reszelt paradicsommal együtt adjuk a rakott tálhoz. Sauté 5 perc.
3.- Adjon hozzá egy pohár bort, és főzze nagy lángon 3 percig, amíg el nem fogy az alkohol.
4. - Adjuk hozzá a gulyásízesítőt vagy az édes és fűszeres paprikát, bármit is használunk. Keverje meg jól, és adja hozzá a húslevest a gyógynövényekkel együtt.
5.- Főzzük legalább 2 órán át alacsony lángon, amíg a hús nagyon puha nem lesz. Az eredmény egy mézes hús, sűrű mártással és egy kis fűszerrel.
Tálalhatjuk sült burgonya kíséretében, vagy, mint a múltban szokás volt, egy kerek kenyérben, amelyet tányérként fogunk használni. Ebben az esetben a végén megeszik a kenyeret, amely felszívta a mártást és finom.