caquiao

A Maiz Caquiao vagy Chaca a kukorica desszertje tejjel és fűszerekkel a hideg leves és a puding között, és bár az elkészítése sokáig tart, érdemes elkészíteni.

Maiz Caquiao (vagy Chacá Dulce) reggelire, vacsorára vagy desszertként fogyasztható. Az ország egyes részein a nagyböjt idején kedvelt desszert is, de gyakoribb, ha az év bármely szakában szolgálják fel.

Dominikai ételkultúránk oly népszerű részévé teszi, hogy közös alapanyagokból készül, könnyen megtalálható és olcsó. Ez a csemegekukorica egy desszert, amelyet láttam a nagymamám, majd az édesanyám elkészítésében.

Nevek és régiók

Bár az északi régióban Maíz Caquiao-nak és Cibao-nak hívják, délen "Chacá" -nak nevezik.

És nem mi vagyunk az egyetlen olyan ország, ahol kemény sárga kukoricával vannak receptek: Haitin egy hasonló csemegekukorica van tejjel, Ecuadorban pedig Morocho néven. Ez Kolumbia és Venezuela Mazamorra (Peto), Brazíliában Canjica vagy Munguzá, Bolíviában Tujuré vagy Tojorí, Costa Ricán Chicheme. Jamaikában a Hominy zabkását szolgálják fel reggelire, valamint más amerikai nemzetek másait is (Köszönet Layla, hogy segített a kutatásban).

A receptünkről

A Dominikai Köztársaságban a dominikai chacát hagyományosan szárított kukoricával készítik, a bőrt eltávolítják a kukorica forró hamu keverésével, a kukoricát nagy habarcsban őrlik, amíg a bőr meg nem lazul. Ezután a kukoricát megmossuk és néhány órán át forraljuk, amíg meg nem puhul.

Mondanom sem kell, hogy a dominikai chacá elkészítése sokáig tart. Csak törött kukoricát használok, amelyet a szupermarketben vásárolok. Lehet, hogy rajongok a takarékosságért és a házimunkáért, de biztos vagyok benne, hogy a szomszédaim nem értékelnék, ha forró hamuban tüzet raknék.

Ha nem találsz aprított kukoricát lakhelyeden, akkor a szárított kukorica (link az affiliate boltba) lenne a következő legjobb megoldás (még akkor is, ha nem ugyanaz).