Bevezetés

A burgonyáról
A burgonya az egyik legelterjedtebb hüvelyes az egész világon, mivel számtalan recept alapját képezi, a legegyszerűbbtől a legbonyolultabbig. Táplálkozási tulajdonságai az egészség számára is kiváló táplálékká teszik. És ez az, hogy a szénhidrátokban (19gr/100gr) való hozzájárulásuk, valamint a mérsékelt kalóriaértékük (85 kalória/100gr) és a fehérje miatt az ajánlottnál több termék. Keményítőtartalma segít egyensúlyban tartani a felesleges lipideket, fehérjéket és cukrokat. Ezenkívül a burgonya más tulajdonságokkal is kiemelkedik, mivel 300gr-ban megtaláljuk az ajánlott napi bevitel egyharmadát, például a C-vitamint és a B6-ot, és az alapvető rostigény 15% -át. A megfelelő megőrzés érdekében sötét helyen, 12 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékletű és állandó szellőzéssel ajánlott tárolni, hogy elkerülje a páratartalmat és ezáltal izzadási környezetet biztosítson.

burgonyával

ARAGONÉZI ASADURA
A pörkölés kifejezés magában foglalja többek között a vágásokat és a beleket, például a májat, a tüdőt és a szívet. Ebben a nómenklatúrában a következő lépések alapján kidolgozott receptet javasolják: egy serpenyőben, ahol a fokhagymát forró olajban sütik, szigorú sorrendben tegyen tüdő-, szív- és májfilé darabokat, sóval és borssal ízesítve. Megpirulnak és apróra vágott hagymát adnak hozzá, hogy az egész párolódjon. Egy kevés liszt, pépesítés borral és néhány húsleves; minden a pontos pillanatig főz és kész szolgálni.

Hozzávalók

500 gr borjúmáj
1 dl olajat
500 gr burgonya
2 gerezd fokhagyma
100 gr hagyma
1 evőkanál liszt
2 evőkanál fehérbor
1/2 l húsleves
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Só

Készítmény

Az egyik fokhagymagerezd egy olajsütő serpenyőben megbarnul, és amikor színeződött, a fazékba helyezzük a kis darabokra vágott májat, amelyet néhány percig pirítunk, sóval ízesítünk és fenntartunk, lecsepegtetünk. Ugyanabban a serpenyőben és a felesleges zsírral megpirítjuk a vékony csíkokra vágott hagymát, és amikor színeződni kezdett, adjuk hozzá a lisztet, a fehérbort és a húslevest, hagyva, hogy minden addig főjön, amíg a folyadék felére nem csökken, ekkor pont a májra öntik. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a vékony szeletekre vágott burgonyát a megmaradt fokhagymagerezddel együtt. Amikor készen vannak, lecsepegtetjük és összekeverjük a májjal és a hagymamártással, mindent megszórunk apróra vágott petrezselyemmel.

Tippek

Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel csak tálaláskor, nem előtte vagy utána. Amikor az étel elkészült, adjunk hozzá egy csipetnyi aromás növényt.

Ez a recept tartozik Hagyományos aragóniai konyha