mákos torta
A mákos sütemény jól hangzik, igaz?
Hazámban, csakúgy, mint más kelet- és észak-európai országokban, a mákot sütéshez és cukrászathoz használják. Intenzív és egyedi íze miatt a mákot mindenki kedveli.
Amikor kicsi voltam, amikor karácsonykor a nagymamámhoz mentem, érkezéskor mindig vártak minket - frissen sült, puffadt, aranyszínű, fényes és aromás - tekercsek kovászos tésztával, mákos vagy diós vagy friss sajttal töltöttek, fahéj és mazsola.
A mák repült elsőként. Olyan jó volt, hogy az ellenállás lehetetlen feladat volt.
Soha életemben nem találkoztam olyannal, aki kipróbált volna valamit, amiben mákos volt, és nem szerette.
A mákos sütemény, amit felajánlok neked, férjemet az első falatától kezdve megszerette a mák ízét. Még soha nem próbáltam őket.
Megjegyzések a recepthez
Úgy képzelem, felmerül a kérdés "és honnan szerezhetem ezeket a mákokat?"
Az Eroski szupermarketben a biotermékek részlegben 150 g-os mákcsomagot árulnak 2 euróért és egy kicsit. Gondolom, náluk is lesznek gyógynövényesekben. Ukrán élelmiszerboltokban is értékesítik őket.
Vásárlás előtt alaposan nézze meg a lejárati dátumot. A mák, mint a dió, ha sokáig tartják, keserűvé válik, mert a hordozott olajok romlottak.
Ha a csomagon azt írják, hogy 1-3 hónap múlva lejárnak, ne vásárolja meg őket: nagyon valószínű, hogy már keserűek. Azok, amelyeket vásároltam, 2015 februárjában lejártak (a jegyzet írásakor 2014 májusában volt), és tökéletesek.
A mák elég kemény apró golyó (mintha apró dió lenne). Ahhoz, hogy élvezze minden ízét, ki kell nyitnia őket. Régen nagyanyám forrásban lévő vizet öntött rájuk, hogy megpuhítsa őket, lecsepegtette őket, majd hosszú ideig mozsárral összetörte őket. Ahogy mondani szokták: Kínai munka, uraim! Természetesen a nő finom krémré változtatta őket, amelyet csak így érnek el.
A mák kinyitásához kávédarálót fogunk használni. Tehát nem is kell forrásban lévő vízzel vagy bármi mással puhítani őket.
Tegyen egy kis adag magot a darálóba, és rövid impulzusokkal kb. 10 másodpercig őrölje meg. Ismételje meg a műveletet addig, amíg az összes mag meg nem őrlődik.
A torta elkészítésének többi folyamata ugyanaz, mint mindig: összeszerelés, keverés és sütés, felügyelet alatt!.
Hozzávalók:
120 g mák
100g cukor
75g vaj
3 tojás
100 g porcukor
2 evőkanál forrásban lévő vízzel
1 evőkanál kedvenc likőrből.
A forma 20 cm átmérőjű, liszttel leporolt és kivajazott.
Lépésről lépésre:
180C-on bekapcsoljuk a sütőt.
Őröljük le a mákot
Egy edényben 5 percig maximális teljesítmény mellett 75 g puha vajat felverünk 75 g cukorral.
Így fejezzük be (a vaj fehérebb lesz):
Adjunk hozzá 3 sárgáját, és állítsunk össze mindent még 2-3 percig.
Hozzáadjuk az őrölt mákot a keverékhez.
Nagyon jól összekeverünk mindent és tartalékolunk.
Egy tálba felhelyezzük a tojásfehérjét fokozatosan a keverőnk alacsony sebességéről a nagy sebességére.
Amikor a rudak elhagyják a jelet, hozzáadunk 25 g cukrot, a keverő leállítása nélkül.
Még 1 percig folytatjuk a lovaglást és megállunk.
A máktömegre szerelt fehérek harmadik részét hozzáadjuk, hogy megpuhuljon. Óvatosan, fentről lefelé irányuló mozdulatokkal keverjük össze.
Hozzáadjuk a többi fehéret, és ismét óvatosan összekeverjük.
A keveréket a formába tesszük, és 30 percig sütjük 180 ° C-on. Annak ellenőrzésére, hogy elkészült-e, elvégezzük a fogpiszkáló tesztet: ha a közepére kattintva száraz lesz, akkor kész.
Amíg a torta süt, elkészítjük a cukormázat.
Töltsön forró vizet a porcukorba, és keverjen mindent addig, amíg homogén lesz.
Adjunk hozzá egy evőkanál kedvenc likőrünket, és keverjük össze újra.
Amikor a torta meleg, rátesszük a mázat.
Ha akarjuk, a tetejére tesszük a citromhéjat, ami nagyon jól megy.
Ez a torta, mint a legtöbb, sokkal jobb a sütés utáni napon.
De mint mindig ... amikor a legjobb, akkor lesz, amikor egy jó tea/kávé és jó társaság kíséretében fogyasztjuk el.