Írta: Valérie Dana
Makrobiotikus. Már hallom a sikolyokat, amik azt mondják: "micsoda barbárság!" Ne essen pánikba, kérem. Nem arról van szó, hogy "új" csodadietáról beszéljünk, hanem arról, hogy sok ember életfilozófiáját tárjuk fel. Nem rosszabb és nem jobb, mint mások; Egyszerűen érdekesnek találtuk, hogy elmélyüljünk a témában, több mint pozitív tapasztalatunk után az SHA Wellness-ben (Alicante).
A makrobiotikumok eredete
Görög eredetű, a "makrobiotikus" szó, amely "makróból" és "bioszból" áll, nagy életet, hosszú életet jelent. Hippokratész már hivatkozott erre az életmódra, amikor azt mondta: "Az étel legyen a gyógyszered és a gyógyszer az ételed", ahogy Ludwig Feuerback német filozófus és antropológus évszázadokkal később tette "azzal vagyunk, amit eszünk".
Azonban George Ohsawa filozófus, keleti gyökerei ihlette, a modern makrobiotika megalapítója, tanítványa, Michio Kushi - a Kushi Intézet megalkotója - munkájának köszönhető, hogy folytatja a doktrína terjesztését.
A makrobiotika alapjai
Szoros kapcsolat van elménk és ételeink között. És csak azok követhetik alapelveit, akik így értenek hozzá, és a makrobiotikát életművészetként fogják fel. Magyarázzuk el, miről van szó.
A makrobiotika egyensúlyt keres az emberek és a környezet között. A fő gondolat az, hogy nem lenne éhínség a világon, ha alkalmaznánk a koncepcióikat, mert azzal kell táplálkoznunk, amit a föld ad nekünk.
Érje el az egyensúlyt
Az SHA Wellness táplálkozási szakembere, Teresa Mizón kifejti, hogy a makrobiotika (kínai) alapja egy olyan elv, amely két erőt egyesít, amelyek viszont mindent befolyásolnak, ami körülvesz minket; az első, yang, kontraktív, jelzi a tüzet, a forró hőmérsékletet, a férfi nemet, a gabonaféléket, a sós és keserű ízt, a húst stb. és a második, a ying, kiterjedt, vizet, hideget, női nemet, hüvelyeseket, cukros ízeket - sav vagy édes -, alkoholt képvisel ... Ezek az erők ellentétesek, de kiegészítik is egymást. A makrobiotikumok táplálkozási és energetikai módon tanulmányozzák az élelmiszereket az egyensúly elérése érdekében.
Makrobiotika, életfilozófia
Ez a filozófia visszatér olyan ételek használatához, amelyek őseink étrendjének alapját képezték, és amelyek nem sokban különböznek mediterrán étrendünktől. Az ötlet az, hogy visszatérjünk gyökereinkhez, és testünknek megadjuk az önregeneráció erejét.
A természetesen termesztett élelmiszereknek köszönhetően, vagyis szervesen és biológiailag, elkerülve a peszticidek és vegyi műtrágyák használatát, lehetséges az élelmiszerek tápértékének javítása és ezáltal környezetünk védelme. A környezethez való alkalmazkodásról van szó.
Egészséges étkezés
A társadalmunkat elárasztó összes étrend mellett (szuperétel, gyorsétterem stb.) Már nem tudjuk, mit eszünk, és miért eszünk. Ez pedig közvetlen hatással van az egészségünkre. Világos példa erre a gluténre allergiás emberek száma. Teresa Mizón szerint meg kell különböztetni a csíkokat a többi "allergiától", amelyek teste már nem képes elviselni a hagyományos étkezési szokásokat. Az történik velük, hogy egyszerűen nem tolerálják a finomabb szemcséket, de ez nem jelenti azt, hogy allergiásak lennének.
Egyél minden tudatában
Teresa Mizón összehasonlítja a makrobiotikumokat egy házzal, ahol a bázist a következő módon szerveznék: gabonafélék, zöldségek, hüvelyesek, tengeri moszat, fűszerek és növényi olaj. Aztán nem zárja ki, hogy lelkiismerettel "otthagyjuk" otthonunkat, például a halak, tejtermékek vagy vörös húsok országába. Természetesen, amíg visszamegyünk a házunkba.
Fedezze fel igényeinket
A legfontosabb az, hogy tisztában legyünk az ételek testünkre és elménkre gyakorolt hatásával, amellett, hogy figyelembe vesszük, hogy minden ember más és más igényekkel rendelkezik.
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan kell enni, amikor makrobiotikumot eszünk, a legegyszerűbb elképzelni egy piramist. Összehasonlítjuk ezt az étrendet a mediterrán étrenddel, hogy lássuk, miben különböznek egymástól.
Macrobiotic vs. mediterrán
Az alapja azonos, bár a makrobiotikum csak tésztát, rizst, jó minőségű kenyeret és más teljes kiőrlésű lisztből készült termékeket használ, mivel a finomított minden tápanyagát elveszíti.
A padlizsán, a paradicsom és a burgonya kivételével, ha a zöldségeket és gyümölcsöket - a makrobiotikumok szempontjából biológiai szempontból - naponta fogyasztják, akkor azoknak a régióknak kell származniuk, ahol élünk. A halak és a húsok mindaddig fogyaszthatók, amíg eredetüket ellenőrzik.
A két étrend közötti alapvető különbség a tejtermékek használata. Míg a makrobiotikumok választhatják a tejet (a kalcium megtalálható a szezámolajban vagy a diófélékben), a mediterrán étrend naponta fogyasztja.
A két diéta azonban a rendszeres testmozgást szorgalmazza.
Ne felejtsd el az örömöt
Ennyire különbözik ez a két étrend? Végül nem. A makrobiotikában semmi sem tilos. De két fogalom egyértelműen megkülönböztethető: a szükség és az öröm. Ha egyes ételeket naponta kell fogyasztani, akkor másokat sokkal mérsékeltebb módon lehet fogyasztani, és az élvezet gondolatával társítani. A makrobiotikák messze vannak a sok jelenlegi étrendtől, és főleg attól, hogy elegendő tápanyaghoz elegendő mennyiségben kell étkeznünk.
Vajon a makrobiotikus táplálkozás megvalósítható-e társadalmunkban?
Mint kifejtettük, ez az életlátás módjától függ. Ha mentális és fizikai egyensúlyt akarunk elérni, akkor ez az ideális étrend. De hajlandóak vagyunk tiszteletben tartani azokat az alapvető irányelveket, amelyek végső soron reagálnak az életmódra. Kell:
- Nagyon jól ismerje az egyes ételek yin vagy yang részét, hogy elérje ezt a táplálkozási egyensúlyt.
- Szánjon időt a főzésre. Ha igaz, hogy a gabonaféléket előre lehet főzni, az ételek nagy részét forrón szolgálják fel ...
- Ne feledje, hogy a jó étkezés időbe telik; az egyes ételek akár 50-szeres rágása ennek az életfilozófiának az egyik alapja. Minél többet gyakorolják, annál több étel asszimilálódik és annál kevésbé vagyunk éhesek.
Összefoglalva: a makrobiotikus étrend nem fogyókúrás étrend. Ez egy teljes életfilozófia, ahol minden falat azt a vágyat képviseli, hogy elérjük a személyes egyensúlyt a természettel és általában a világgal, mind a fizikai, mind a lelki szabadság állapotáig.
További információ a makrobiotikumokról:
George Oshawa "Makrobiotikus zen vagy a fiatalítás és a hosszú élet művészete".
"A 4 évszak", Aveline Kushi és Wendy Eske.
"Bevezetés a keleti orvoslásba és filozófiába", Michio Kushi.
* Köszönet Carmelo Ruiz Románnak, aki megismertetett a makrobiotikával.