Ennek az ételnek az eredete arab, lehetőleg nyáron fogyasztják, de télen is finom.
Korábban vízbe áztattuk a kenyeret. Ha jól beázott, turmixgépbe tesszük a mandulával, a hámozott fokhagymával, az olajjal és a sóval együtt.
Mindent jól elvertünk, amíg nem maradt finom krém. Ezután nagyon hideg vizet adunk hozzá, és kedvünkre hagyjuk. Nem lehet túl vastag.
Hidegen tálakban tálalják, hámozott muskotályszőlő, dinnye, mazsola vagy almakockák kísérik.
Tápanyag-információ
A fehér fokhagyma egyesíti a mediterrán étrend legreprezentatívabb ételeit, például fokhagymát, gyümölcsöt vagy olívaolajat. Bár a mandula, ennek a tápláló kezdőanyagnak a legfőbb száraz gyümölcse, kalóriatartalommal rendelkezik, figyelembe kell venni, hogy zsírja egyszeresen telítetlen, ezért előnyös a szív- és érrendszer egészségére.
Ezt az ételt általában szőlővel szolgálják fel. Flavonoidjai és cserzőanyagai, valamint a mandula magas E-vitamin-tartalma az ajoblancót nagy antioxidáns erővel rendelkező étellé teszik, bár a magas vércukorszinttel rendelkező embereknek figyelembe kell venniük, hogy a szőlő az egyik magasabb cukortartalmú gyümölcs.
A kenyér és az olívaolaj szénhidrát-, illetve zsírforrás, ezért azoknak, akiknek súlykontroll diétát kell követniük, mérsékeljék e két összetevő mennyiségét.
A mandula magas rosttartalma miatt az ajoblanco alkalmas étel azok számára, akiknek szabályozniuk kell a béltranzit.