heart

A minap véletlenül találtam málnát, mivel úgy gondoltam, hogy várnom kell a következő évre, hogy elkészíthessem az egyik lekvárot, ami nekem a legjobban tetszik, és kétségtelenül Marina kedvence, sőt, szerintem nem szeret másokat.
Velem fordul elő, hogy amikor lekvárokat készítek, a reggeli pirítóst vajjal és lekvárral töltem, amíg meglátom, hogy már csak egy edény van hátra, ekkor pánikból megyek vissza a sütimhez, hogy elfogyjon egy ilyen zamatos finomság. És ilyenkor általában eszembe jut, hogy készítek egy desszertet, amihez hozzáadhatom a házi lekváromat.

Ha elolvasta a többi házi lekvár bejegyzést, amelyet mutattam neked, látni fogja, milyen egyszerű ezt az édességet otthon elkészíteni, annak ellenére, hogy eleinte némi tiszteletet ad, legalábbis velem történt és amióta elkészítettem az első lekvárot, nem álltam le másokat. Ez egyfajta helyettes, és arra is ügyeljen, hogy kedvenc gyümölcse legyen egész évben a spájzban.

ÖSSZETEVŐK:

  • 1 kg málna
  • 500 gr. cukor
  • A citrom leve

MŰKÖDÉS:

Néhány pontosítás:

  • A cukor természetes tartósítószer, és pontosan ez a lekvár eredete, a gyümölcsöt cukorral kezdték főzni annak érdekében, hogy hosszú ideig megőrizzék. A lekvár készítéséhez felhasznált cukor mennyisége nagyon változó, és különböző olyan tényezők, mint a gyümölcs érettsége, mennyire édes már, és természetesen, ha a lekvár többé-kevésbé édes. Fontos tudni azt is, hogy azonnali fogyasztásra készíti-e a lekvárt, ebben az esetben a felhasznált cukor mennyisége nem olyan fontos, vagy éppen ellenkezőleg, tartós lekvárt fog készíteni, amelyhez ugyanannyi cukrot kell használnia, mint a gyümölcsét, vagyis minden gyümölcskilóra 1 kiló cukrot fogunk használni.
  • Fontos, hogy a megfelelő helyen, azaz amikor elérte a 104 ° C-ot, távolítsa el a lekvárt, mivel abban a pillanatban reagál a gyümölcs savja és pektinje a cukorral, amikor a keverék lehűlve szilárdvá válik.
  • Nem minden gyümölcs egyforma mennyiségű pektint tartalmaz, ezért adnak hozzá citromlevet a lekvár forralásakor, mivel a citrom vagy az alma tartozik a gyümölcsök közé, amelyek a legnagyobb arányban tartalmazzák a pektint.

A Dzsem sterilizálása és csomagolása:

Nagyon fontos, hogy a lekvárt organizmustól és baktériumoktól mentesen tartsuk, és ehhez olyan csomagolási eljárást fogunk végrehajtani, amelynek révén hosszabb ideig jól megőrizhetjük a lekvárt. Ezt nevezik forrásban lévő vízben történő sterilizálásnak vagy pasztörizálásnak.

  • Kezdjük azzal, hogy megmossuk azokat az üvegeket, amelyeket a lekvár tárolására használunk, amikor készen áll a szappannal és vízzel.
  • Ezután sterilizálni fogjuk őket úgy, hogy vízzel egy fazékba tesszük őket, amíg teljesen el nem fedik és bezáródnak, vagyis az egyik oldalon az üvegek, a másikon a fedelek. Ruhát teszünk a serpenyő aljába, hogy az üvegek ne törjenek össze, amikor a víz forr. Amikor a víz forrni kezd, 10 percet számolunk, és egy fogó segítségével eltávolítjuk az üvegeket és fedeleket, és hagyjuk, hogy konyhapapíron lecsöpögjenek.

  • Most a vákuum eljárást fogjuk elvégezni, amely miatt a lekvárunk sokkal tovább fog tartani, vagyis ha természetesen nem ennénk meg előtte
  • Egy fazékba teszünk egy ruhát az aljára és az edényekre, amelyeket korábban sterilizáltunk, de ezúttal megtöltöttük a lekvárral. Töltsük fel őket a tetejére. Töltse fel az edényt hideg vízzel, hogy 2 cm legyen. az üvegek fölött. Hagyja forralni 20 percig, attól kezdve, hogy forrni kezd. Levesszük a tűzről, és addig hagyjuk őket a vízben, amíg kb. 40 vagy 45 perccel később elérhetjük az eltávolítást. A hűtési folyamat során a lekvár összehúzódik, és ez okozza a vákuum létrejöttét az üveg belsejében. Levesszük az üvegeket a vízből, és a fedél megnyomásával ellenőrizzük, hogy sikerült-e vákuumot kialakítani, ha enged, akkor nem sikerült, és ha éppen ellenkezőleg, a fedél szilárd marad, azért van, mert tökéletesen elvégezted a folyamatot.

  • Most díszítheti és felcímkézheti házi lekvárját, ahogyan a legjobban szereti.
  • Amikor kinyitja hajónkat, éreznie kell némi ellenállást, és hallgatnia kell a klasszikus "popot", amely nem más, mint a csónakba kerülő levegő.