A mandulavaj mandulából készül, ezért tartalmazza azokat az egészséges zsírokat, fehérjét és ásványi anyagokat, amelyekről a dió ismert. Könnyen része lehet az egészséges étrendnek, ízt és táplálékot adva a szendvicsekhez, turmixokhoz, zabpehelyhez és egyebekhez. A mandulavaj azonban magas kalóriatartalmú is. Tehát, ha fogyni akar, vagy csökkenti a zsírbevitelt, akkor figyelembe kell vennie az adag méretét, amikor ezt az ételt hozzáadja étrendjéhez.
A mandulavaj táplálkozási információi
Az USDA a következő táplálkozási információkat nyújtja 1 evőkanál (16 g) mandulavajra (só hozzáadása nélkül).
- Kalóriák: 98
- Zsír: 9g
- Nátrium: 1mg
- Hidrátok Szén: 3g
- Rost: 1,6 g
- Cukrok: 0,7 g
- Fehérje: 3,4 g
Szénhidrátok
A mandulavaj nagyon magas kalóriatartalmú, evőkanálonként 98 kalóriát tartalmaz. Adagonként csak 3 gramm szénhidrátot tartalmaz, a legtöbb rostot (1,6 gramm/evőkanál). Becslések szerint 1 evőkanál adag glikémiás terhelése 0.
Zsír
9 gramm zsír van 1 evőkanál adagban. Kis mennyiségű zsír telített (alig több, mint 1 gramm), de a legtöbb egészséges egyszeresen telítetlen zsír (5,2 gramm) és többszörösen telítetlen (2,2 gramm) zsír.
Fehérje
A többi dióvajhoz hasonlóan a mandulavaj is jó fehérjeforrás, evőkanálonként 3,4 gramm.
Vitaminok és ásványi anyagok
A mandulavaj gazdag káliumban, kalciumban, mangánban és magnéziumban. A nátriumszám kissé változik attól függően, hogy a mandulavaj hozzáadott sóval készült-e vagy sem, és hogy mennyit adnak hozzá a feldolgozás során. Ellenőrizze a csomagoláson található címkén a nátriumszintet.
A mandulavaj kiváló E-vitamin-forrás is. Egy evőkanál alig 4 milligrammot tartalmaz, ami a vitamin ajánlott napi adagjának (RDA) 26% -a. Az E-vitamin zsírban oldódó antioxidáns, amely segíti az immunrendszer működését.
Egészségügyi előnyök
A mogyoróvajhoz képest a mandulavaj kissé egészségesebb a szíved számára, kevesebb telített zsírral, több egyszeresen telítetlen zsírral és több rosttal. Más tápértékek (például kalória és fehérje) szinte teljesen megegyeznek.
Elősegíti a szív egészségét
A mandulavaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban (kb. 5 gramm/evőkanál). Az egyszeresen telítetlen zsírok segítenek az LDL-koleszterin (a "rossz") és a HDL-koleszterin (a "jó") csökkentésében. A dió és a földimogyoró 2016-os áttekintő tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy "a nagyobb dióbevitel a szív- és érrendszeri betegségek, a teljes rák és az összes okból eredő halálozás, valamint a légzőszervi megbetegedések, a cukorbetegség és a fertőzések alacsonyabb kockázatával jár együtt". Egy korábbi, a mandulára összpontosító tanulmány azt is kimutatta, hogy segítettek csökkenteni a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
Támogatja a csontok egészségét
A mandula gazdag kalciumban van, ami jó az erős csontokhoz, a normális véralvadáshoz, valamint az izmok és idegek megfelelő működéséhez. Magnéziumban is gazdagok, ami segít a szervezetnek a kalcium felszívódásában.
Segít a vércukorszint szabályozásában
A magnézium elengedhetetlen több száz különböző biokémiai folyamathoz, amelyek naponta végbemennek a testében, például a vércukorszint és a vérnyomás szabályozásában. A magnézium-kiegészítőkről végzett tanulmány megállapította, hogy segítettek szabályozni a cukorbetegek vércukorszintjét, valamint javították az inzulinérzékenységet a cukorbetegség kockázatának kitett embereknél. Egy másik, 2011-ben publikált tanulmány hasonló hatásokat talált magának a mandulának (a magnézium-kiegészítők helyett)
Javítsa ki a cella károsodását
A mandulában található E-vitamin antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek helyrehozni az oxidatív stressz által okozott károkat. Ez csökkentheti a krónikus betegségek, például az elhízás, a cukorbetegség és a rák egyes típusainak kockázatát. A mandulában lényegesen több E-vitamin van, mint más diófélékben, és vannak más egészséges antioxidáns vegyületeik is, például a polifenolok és a flavonoidok.
Segíthet az egészséges fogyásban
Egyes kutatások szerint a mandula segíthet a magas koleszterinszinttel rendelkező felnőttek fogyásában, de nem ismert, hogy a mandulavaj elfogyasztása ugyanolyan hatással lenne-e.
Allergiák
A mandula fa dió, és a fa dió allergia az Egyesült Államokban a nyolc leggyakoribb ételallergia egyike. Az American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI) adatai szerint az Egyesült Államok lakosságának körülbelül 0,5–1% -a érintett. Míg a famogyoró iránti allergia nem feltétlenül jelenti azt, hogy az ember allergiás a többi diófélére, ha fa dióallergiája van, kerülje a mandulát és a mandulavajot, amíg meg nem tudja, hogy biztonságosak-e az Ön számára.
Annak ellenére, hogy hüvelyes, nem pedig fa dió, ha allergiás a mogyoróra, körültekintően kell eljárnia a mandula és más diófélék körül. A földimogyoróra allergiás emberek körülbelül 30% -a allergiás a mandulára is. Ha úgy gondolja, hogy Önnek vagy gyermekének mogyoró- vagy mandulaallergiája van, beszéljen orvosával a diagnózisról és a kezelésről.
Káros hatások
A mandula gazdag oxalátokban, ami problémát jelenthet azoknak az embereknek, akiknek kórtörténetében vesekő szerepel, vagy fennáll a veszélye a vesekő kialakulásának. Ha azt tanácsolják, hogy csökkentse az étrendben az oxalátok mennyiségét, kerülje vagy korlátozza a mandula és a vaj fogyasztását.
Fajták
A kereskedelemben kapható mandulavaj néha csak mandulából készül. De csakúgy, mint a mogyoróvaj és más dió- és magvajak esetében, a mandulavaj-termékek is tartalmazhatnak további összetevőket, beleértve a hozzáadott cukrot, sót és olajokat. Gondosan ellenőrizze a címkéket, különösen, ha el akarja kerülni ezeket az összetevőket.
Logikusnak tűnhet, hogy az egyik adag mandula alakjától függetlenül ugyanazt a tápértéket biztosítja. Bár a 15 mandula adagmérete körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint egy evőkanál mandulavaj, a kutatások szerint a mandulavajból több kalória szívódik fel, mint az egész mandulából. Egyébként az egész mandula és a mandulavaj táplálkozás szempontjából hasonló. érték.
Élelmiszer tárolás és biztonság
A bontatlan mandulavaj hónapokig szobahőmérsékleten tárolható (ellenőrizze a címkét a legjobb vétel dátumához). Kinyitása után a mandulavaj edénye 3-6 hónapig fog tartani, ha hűtőszekrényben tárolja. A természetes mandulaolajat tartalmazó "természetes" vajaknak (ahelyett, hogy hidrogénezett növényi olajokkal helyettesítenék őket) rövidebb az eltarthatóságuk.
Hogyan készüljünk fel
Élelmiszerboltjában vásárolhat mandula vajat, de elkészítheti otthon konyhai robotgéppel vagy nagy sebességű turmixgéppel is. Csak mandulára és egy kis sóra van szükséged. Adjon hozzá 2 csésze sült mandulát és 1-2 teáskanál sót az ön konyhai robotjához, és dolgozza addig, amíg szép krémes állagot nem kap. Ez körülbelül 20 percet vehet igénybe, de megéri várni. Hozzáadhat akár 1/4 csésze mézet és 1 teáskanál őrölt fahéjat is, miközben a mandulát feldolgozzák, hogy édességet és ízt adjon hozzá.
A mandula vajat ugyanúgy használhatja, mint a mogyoróvajat és más diókrémet. Reggelire készítsen egészséges szendvicset teljes kiőrlésű kenyérrel, mandulavajjal és 100% -os gyümölcskenéssel, vagy adjon hozzá egy evőkanál mandulavajat egy turmixhoz a magas fehérjetartalmú rúgáshoz. Egészséges falatozáshoz kenjünk mandula vajat teljes kiőrlésű kekszekre, almaszeletekre vagy zellerrudakra.