A CSIC Élelmiszertudományi Intézetének kutatóprofesszora úgy véli, hogy "csökkent a tejfogyasztás, és 2000 óta az EU-átlag alatt vagyunk"

A CSIC Élelmiszertudományi Intézetének kémia- és kutatóprofesszora, Manuela Juárez, valamint a Tudományos és Innovációs Minisztérium egyedülálló infrastruktúrákkal foglalkozó tanácsadó bizottságának alelnöke a tejtermékek, olyan élelmiszerek védelmezőjévé vált, amelyek annyi kritikát kaptak, hogy sok polgár helyettesíti őket egészségesebbnek tartott póttagokkal.

CSIC Élelmiszertudományi Intézetének

-Milyen ponton fogyasztják a tejtermékeket Spanyolországban?

-Évekkel ezelőtt több tejet fogyasztottak, mint Európában, és 2000-re egy lakosra évente 116 kilót fogyasztottak. Most csak 82. Sokat esett, bár több tejterméket fogyasztanak, de ez nem kompenzálja a folyékony tej fogyasztásának csökkenését.

-Miért van a hanyatlás?

-Az erjesztett termékek felé elmozdulás történt, különösen azoknál a gyerekeknél, akik kicserélik a hagyományos pohár tejet. Korábban a tejet 3,2 gramm zsírral fogyasztották, most 3,5 van, ami kissé megnehezíti, ezért soványabban és félig fogyasztják. A tejtermékek diverzifikálása szintén befolyásolta a csökkenést.

-Miért szükséges a tej?

-Étrendünk alapvető alapja. Nem mintha ez elengedhetetlen lenne, sőt, egyes kultúrák nem veszik be, de halcsontokat esznek, hogy fedezzék kalciumigényüket. Széles tápanyag- és ásványi anyagokkal rendelkezik (D-vitamin, magnézium, kálium, fehérje, laktóz.), És elengedhetetlen a kiegyensúlyozott étrendben.

-Mi a helyzet a tejszármazékokkal?

-Érdekesek fogyasztani, de soha nem pótolhatják a tejet. A növényi származékok beépülnek, de a tejben természetes állapotban vannak. Ma vannak laktózmentes tejek. Még intolerancia esetén sem szabad abbahagyni, főként joghurtokban és sajtokban, amelyek laktóza könnyebben asszimilálható.

-Miért jó a tej?

-Létfontosságú, mert a serdülőkor végéig lehetővé teszi a csonttömeg növelését. 30 éves kortól nem növekszik, de bevitelével csökken a tömegvesztés problémája. Egy személynek napi három vagy négy adag tejtermékkel kell rendelkeznie.

-El kell-e távolítania a diétából, ha online szeretne lenni?

-A tej nem hizlal. Hazugság. A szeroproteinek, amelyek tartalmaznak telített anyagot, így jóak a fogyáshoz. Ezenkívül a teljes tejnek vannak zsírsavai, amelyeket elfogyasztva nem szintetizálnak újra, és nem adják hozzá a zsírszövethez.

-Ha megfosztom magamtól a tejterméket, mi történhet?

-Amellett, hogy negatív hatással van a csontok és a fogak egészségére, elveszíti előnyeit. A szeroproteinek központi szerepet játszanak a magas vérnyomás és az inzulinrezisztencia javításában, többek között.

-Sovány, félig vagy egészben?

-Néha azt kérdezik tőlem, mit adunk a gyerekeknek. Egészben, Isten által! Zsírsavakkal rendelkezik, amelyeket az 5 év alatti gyermekek tolerálnak antimikrobiális képessége miatt. Mivel születünk, az anyatej után az első 6 hónapban folytatnunk kell az ivást. További táplálkozási képzésre van szükség, amelyet be kell vezetni a tanításba.

-A marhahús eredetű tejtermékek mellett vannak más is, miért nem látunk más tejet?

-Kulturális szempontból a tehén mellett döntöttünk, de vannak más nagyon jók is. Zamorában már van Uht juhtej. Jó diverzifikálni a fogyasztást.