az élelmi rost kölcsönhatásba lép mind a mikroflóra, mind a nyálkahártyával az egész gyomor-bél traktusban.

rost

Az élelmi rost (DF) mindennek fontos eleme, azonban a sertések etetésénél kevés összetevőt használnak erre a célra. Ellenáll az endogén enzimek emésztésének a vékonybélben, a bakteriális fermentáció fő szubsztrátumává válik, különösen a vastagbélben. A DF fizikai tulajdonságai miatt kölcsönhatásba lép mind a mikroflórával, mind a nyálkahártyával az egész gyomor-bél traktusban. Így fontos szerepet játszik az étrend, az endogén enzimek, a nyálkahártya és a kommenzális mikroflóra komplex kölcsönhatásában, amelyeket fontosnak tartanak a tápanyagok asszimilációjában és az optimális "bélegészség" kulcsfontosságú komponense.

A DF nem kémiailag jól körülhatárolható entitás, de ez egy olyan kifejezés, amelyet az emberi és állati takarmányozással foglalkozó irodalomban az elemzéséhez alkalmazott módszerek segítségével definiáltak. A DF a nem keményítő poliszacharidok (PNA) és a lignin összege. A fő nem keményítő poliszacharidok a cellulóz és a nem cellulóztartalmú poliszacharidok sokféle változata, például a ß-glükánok, az arabinoxilánok, a xilán és a pektinek, a legfontosabbak megemlítése céljából. Egyéb szénhidrátok, amelyek emészthetőségi tulajdonságokkal rendelkeznek a nem keményítő poliszacharidokhoz hasonlóan, nem emészthető oligoszacharidok és rezisztens keményítők. Egyes emészthetetlen szénhidrátok lehetnek prebiotikusak, vagyis olyan szénhidrátok, amelyek: "kedvezően befolyásolják a gazdaszervezetet azáltal, hogy szelektíven stimulálják egy vagy korlátozott számú egészséget elősegítő baktérium növekedését és/vagy aktivitását a bélrendszerben, javítva ezzel a gazda bélfiziológiáját. ".

Valamennyi DF-forrás közös jellemzője, hogy képesek felszívódni, visszatartani a vizet a sejtfal mátrixában és növelni a viszkozitást víz hatásának kitéve (1. ábra). Míg azonban a DF minden forrása átitatja és visszatartja a vizet, a viszkozitás az azt alkotó poliszacharidok típusától és kémiai jellegétől függ. Például a cukorrépa cellulóz többnyire növeli a digesta víztartó képességét, míg a viszkozitás növelésére gyakorolt ​​hatása viszonylag alacsony. Ezzel szemben a ß-glükánok a luminalis viszkozitás növelésével nagyrészt szolubilizálódnak a sejtfal mátrixából. A luminalis viszkozitásra azonban a legnagyobb hatást izolált DF-források, például ß-glükánok, pektinek, guargumik stb.

1. ábra: A hidratációs tulajdonságokat a felszívódási képesség, az oldhatóság és a vízvisszatartó képesség (WBC, vízmegkötő képesség) jellemzi. A polimer szolubilizációs folyamat első része az áztatás, amelyben a beérkező víz addig terjeszti a makromolekulákat, amíg azok teljesen el nem terjednek és diszpergálódnak. A legtöbb poliszacharid viszkózus oldatot ad, ha vízben oldjuk. A viszkozitás a kémiai szerkezettől, a polimer molekulatömegétől és a koncentrációtól függ.

A DF-ek befolyásolják az emésztési és felszívódási folyamatokat az egész gyomor-bél traktusban (2. ábra). Az oldható DF növeli a luminalis viszkozitást, meghosszabbítja a gyomor kiürülését és zavarja az emésztési folyamatokat a vékonybélben azáltal, hogy megnehezíti a szubsztrát és az emésztőenzimek közötti kapcsolatot, és lelassítja az emésztési folyamatok hidrolíziséből származó termékek mozgását.

2. ábra Az oldható és oldhatatlan DF hatása az emésztési és felszívódási folyamatokra a gyomor-bél traktus különböző szegmenseiben.

Mind az oldható, mind az oldhatatlan DF szubsztrátot biztosít a mikroflóra erjedéséhez a vastagbélben. Az oldható DF könnyen fermentálható; nagy része a vakbélben és a vastagbél közelében bomlik le, míg az oldhatatlan DF disztálisabb részeken bomlik le. Míg a DF általában növeli a vastagbélben a szénhidrátáramlást, és ezért teljes mértékben stimulálja a mikrobapopulációt, van néhány emészthetetlen szénhidrát, amelyek képesek specifikus előnyös mikrobacsoportok stimulálására. A fruktózt tartalmazó oligo és poliszacharidok ezt a képességet a tejsavbaktériumok (Lactobacillus spp. És Bifidobacterium spp. Az a vélemény széles körben elfogadott, hogy a tejsavbaktériumok stimulálása előnyös, mivel rögzülnek a nyálkahártyán, és megvédhetik az állatot a bélfertőzésektől. A fokozott mikrobiális fermentáció szintén serkenti a rövid láncú zsírsavak képződését a vastagbélben, ami csökkenti a luminális pH-t. Az erjedő, de különösen ellenálló DF növeli a vastagbél és a széklet térfogatát, csökkentve a széklet emészthetőségét.

Jelenleg nyilvánvaló konfliktus van arról, hogy a DF jótékony vagy káros hatással van-e a bél egészségére. Például megfigyelték, hogy a rizs és az állati fehérje alapján kevés DF-et tartalmazó étrend csökkenti az érzékenységet az enterális folyamatokra, beleértve az elválasztás utáni enterális rendellenességeket és a sertés dizentériáját. Ugyanez történt az oldhatatlan DF-ben gazdag, árpahéjból származó DF-rel, míg az oldható DF-ben gazdag árpa és guargumi alapú élelmiszerek nagyobb mértékű hajlamot mutatnak az elválasztás utáni bélrendszeri rendellenességekre, a sertés dizentériájára vagy a sertés bél spirochetózisára. Nemrégiben azonban bebizonyosodott, hogy a szárított cikóriagyökereken és édes csillagfürtökön alapuló étrenddel etetett sertések kísérleti fertőzés után teljes mértékben védettek voltak a Brachyspira hyodysenteria ellen. Részletes mikrobiológiai jellemzés feltárta, hogy a szárított cikóriagyökerekkel és édes csillagfürtökkel táplált sertésekben nagyobb volt a Bifidobacterium thermoacidophilum és a Megasphaera elsdenii aránya, amelyről úgy gondolják, hogy ez gátolja a B. hyodysenteriae létrejöttét.