A cikk tartalma

  • Hogyan készítsünk marhanyelvet
  • Mennyit főzni
  • Lassú tűzhelyben
  • A sütőben
  • Receptek
  • Főtt
  • saláta
  • Kocsonyás
  • Sütőben sütve
  • Marhahús gombával
  • Húsleves
  • Sajttal
  • Pörkölt

Minden háziasszony felveti azt a kérdést, hogy mit kell főzni marhanyelvvel. Nagyon fontos, hogy a megfelelő nyelvet tudjuk választani, főzni, megsütni vagy sütni, mert ez egy nagyon kényes termék, amely különleges megközelítést igényel. A hús belsősége sokkal hasznosabb, mint a sertéshús, ezért finom és finom ételek készítésekor hagyja abba a választást.

Hogyan készítsünk marhanyelvet

A nyelvet tartalmazó étel elkészítése előtt minőségi belsőségeket kell választania. Vásárláskor ügyeljen a színére (rózsaszínűnek vagy lilának kell lennie), az illatára (természetes hús) és az állagára (amikor megnyomják, a húsnak gyorsan meg kell kapnia az eredeti alakját). Ne vásároljon nagy mennyiségű húslevet tartalmazó csomagot, és győződjön meg arról, hogy a vásárlás pecsétje megerősíti annak frissességét és minőségét. Jobb, ha májat veszünk egy családi hentestől a piacon.

A marhanyelv főzése több szakaszból áll:

  1. Alaposan öblítse le a terméket a film megtisztítása nélkül.
  2. Áztassa a terméket hideg vízben legalább 1 órán át.
  3. Forraljuk fel a belsőségeket a víz kétszeri cseréjével.
  4. Ne sózza meg a terméket a főzés elején.
  5. 30 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a gyökereket, hagymát, fűszereket, babérlevelet.
  6. Töltse fel azonnal a kész terméket jeges vízzel; a bőr rendben lesz.

Mennyit főzni

Ne felejtsük el, hogy a nyelv izom, ezért hosszú ideig kell forralni. Hogyan főzzük a marhanyelvet főzésig? Először töltse fel forró vízzel, forralja fel, engedje le a vizet, öntsön újra és főzze főzésig. Főzés közben adjon hozzá folyadékot, amíg forr. Az utolsó szakaszban tegyen zöldségeket, gyökereket, fűszereket és sót egy serpenyőbe.

Lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely ideális eszköz a "divatos" belsőségek előállításához. Gyakorlatilag semmilyen erőfeszítést nem igényel a háziasszony. A marhanyelv lassú tűzhelyben történő főzése sima és lédús terméket biztosít, és a folyamat kevesebb időt vesz igénybe. Ha még nem sajátította el a csodakályhával való munkavégzéshez szükséges készségeket, a neten recepteket találhat lépésről lépésre, amelyek segítenek minden rendben elvégzésében.

A sütőben

Tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy a marhanyelv elkészítését a kemencében a forralással kell kezdeni. A terméket megmossuk, főzésig főzzük, fűszereket vagy tölteléket adunk hozzá, alufóliára vagy serpenyőre kenjük, és másfél órán át sütjük. A sült belsőségek töltelékeként használjon gombát, sajtot, zöldséget, és fűszeres, édes és savanyú mártásokkal tálalja.

hogyan

Receptek

A belsőség előnyei már az ókorban ismertek voltak. Különösen értékes terhesség és vérszegénység idején, mivel vasban gazdag. A marhanyelv receptjei nagyon változatosak: az első fogásoktól kezdve az ízletes büfé jellegű harapnivalókig, de a háziasszonyok leggyakrabban salátákat, aszpikát, pörköltet és sütést készítenek. A főtt belsőség finom, különféle ínyenc mártásokkal.

Főtt

  • Főzési idő: 4 óra.
  • Adagok konténerenként: 7-8 fő.
  • Kalóriatartalom: 146 kcal.
  • Cél: vacsorára, ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Sok saláta finom belsőségekből készül, ezért minden háziasszonynak képesnek kell lennie főtt hús nyelv főzésére. A jól megmosott terméket 3-4 órán át forraljuk aromás gyógynövények, fűszerek és zöldségek hozzáadásával, majd jeges vízzel megtisztítjuk. Hirtelen hőmérséklet-változással a bőr megszakad és jól megy.

  • fehérrépa hagyma - 2 darab;
  • sárgarépa, zeller (gyökér) - 1 db;
  • belsőségek - 700 g;
  • borsó, babérlevél, só - ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. Több órán át áztassa a belsőségeket.
  2. Tegye a húst egy serpenyőbe forró vízzel, kapcsolja be és forralja fel, engedje le a vizet és öntsön frisset.
  3. Azonnal csökkentse a hőmérsékletet, 3-4 órán át forralja alacsony lángon.
  4. Fél órával a főzés vége előtt adjunk hozzá hámozott sárgarépát és hagymát, zellert, fűszereket. A só csak néhány perc lehet az érettségi előtt.
  5. Vegye ki a húst a tálból, és azonnal öntse jeges vízzel, távolítsa el a bőrt.
  6. Cook titka: a hámozott belsőségeket további fél órán át abba a forró húslevesbe kell tenni, amelyben főzték, így az étel még finomabb, aromásabb lesz.
  7. Szeleteljük, tormával vagy mustárral tálaljuk.

saláta

  • Főzési idő: 90 perc.
  • Adagok konténerenként: 7-8 fő.
  • Kalóriatálak: 321 kcal.
  • Cél: vacsorára, ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: közepes.

Próbáljon hagyományos Olivier-t készíteni a nyelvével, és meg lesz győződve arról, hogy néha az egyszerű termékek kifinomult és szokatlanul ízletes ételké változtathatják a közönséges ételt. Marhanyelv saláta uborkával zöldségekből, tojásból, borsóból készül, majonézzel ízesítve. A belsőség táplálóbbá teszi a táplálkozást.

  • sárgarépa - 3 darab;
  • burgonya - 4 db .;
  • zöld hagyma - 20 g;
  • friss uborka - 1 db;
  • belsőségek - 500 g;
  • majonéz - 220 g;
  • tojás - 4 darab;
  • vörös kaviár - 1 evőkanál. l (Opcionális);
  • savanyított uborka - 1 db .;
  • zöldségek - 20 g.

Főzés módja:

  1. Forraljuk fel a sárgarépát, a tojást, a burgonyát különböző edényekben, amíg készen állnak sós vízben. Hámozzuk meg, vágjuk egyenlő kockákra.
  2. Hámozza meg az uborkát (sós és friss), aprítsa fel finomra.
  3. Forraljuk a mellékterméket az összes szabály szerint 3-4 órán át, amíg puha nem lesz, hozzáadva néhány zöldet és fűszert a húsleveshez. Frissen, apróra vágva, mint az összes többi hozzávalót.
  4. Az összes hozzávalót összekeverjük egy mély tálban, majonézzel ízesítjük, sóval ízesítjük. Tálaláskor díszítse Olivier-t finomra vágott petrezselyemmel és hagymanyelvvel, helyezze a kaviárt a tárgylemezre.

Kocsonyás

  • Főzési idő: 2 óra 30 perc.
  • Adagok konténerenként: 7-8 fő.
  • Kalóriatálak: 470/100 kcal.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: közepes.

Klasszikus finomság hagyományosan ünnepi asztalon. Még sok tapasztalt háziasszony sem tudja, hogyan kell főzni otthon, hogyan kell tisztítani a tehén nyelvét, bár a főzésben nincs semmi bonyolult. Külön érdekesség a zselés húsleves, amelyet húsdarabokba öntünk. Átlátszóvá kell tenni, hogy az étel gyönyörű és étvágygerjesztő legyen.

  • ehető zselatin - 4 evőkanál. l.
  • tojás - 4 darab;
  • belsőségek - 800 g;
  • hagyma, sárgarépa, zeller - 1 db;
  • olajbogyó - egy marék;
  • friss fehérjék - 2 db.

Főzés módja:

  1. Tegye a belsőségeket a serpenyőbe, öntsön forró vizet, forralja fel. Cserélje ki a vizet, adja hozzá a hámozott zöldségeket, és főzze 3,5 órán át, amíg főz. 5 perccel a főzés vége előtt tegyen fűszereket, babérlevelet, sót a húslevesbe.
  2. Vegyük le a bőrt hideg víz alatt, tegyük vissza a húst a húslevesbe, főzzük további fél órán át.
  3. Hűtsük le és vágjuk vékony, tiszta szeletekre.
  4. Szűrjük át a húslevest egy finom szitán. Öntsük a zselatint egy tartályba, töltsük meg 4 evőkanál húslevessel, hagyjuk 15 percig.
  5. Annak érdekében, hogy a marhanyelvi töltelék átlátszó legyen, fel kell készítenie egy srácot (ahogy a szakács fehérjetésztának hívja). A tojásfehérjét dúsra verjük, hozzáadjuk a hideg húsleveshez, kevergetve 15 percig lassú tűzön főzzük. Szűrje le a húslevest, nagyszerű.
  6. Forraljuk fel a tojásokat, hámozzuk meg, vágjuk vékony karikákra. A főtt zöldségeket megpucolva meghámozzuk.
  7. Töltse ki a jövőbeli finomságok űrlapjait harmadával húslevessel, tegye körbe a tojást és a zöldségeket, a szelet főtt húst, töltse fel újra húslevessel, díszítse olajbogyóval.

Sütőben sütve

  • Főzési idő: 4 óra 30 perc.
  • Adagok konténerenként: 3-4 fő.
  • Kalóriatartalom: 146 kcal/100 gramm.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: közepes.

Változatosítsa az ünnepi menüt egy új, fűszeres és aromás fogással, amelyet könnyen elkészíthet. A snack előnye és különleges értéke, hogy a belsőségeket nem főzik, de minden levet előállítanak, helyette megsütik. A marhanyelv fóliában történő sütéséhez a sütőben vegyen fel egy nagy, legalább egy kilogrammos terméket; garantáltan megőrzi a lédússágot sütés után.

  • fokhagyma - 7 gerezd;
  • belsőségek - 1-1,2 kg;
  • komló-suneli - 1 teáskanál;
  • kakukkfű - 1 teáskanál;
  • növényi olaj - 30 ml.

Főzés módja:

  1. Vigye át a fokhagymát egy présgépen, keverje össze fűszerekkel és sóval, adjon hozzá növényi olajat. Őrölje le a keveréket.
  2. Öblítse le a belsőségeket, szárítsa meg papírtörlővel, dörzsölje fűszerkeverékkel, pácolja 2,5-3 órán át, szorosan fóliába csomagolva.
  3. Tegye a leendő edényt előmelegített sütőbe, másfél órán át süsse 200 ° C-on.
  4. Kibontás nélkül tegye az alumíniumfólia kötegeket nagyon hideg vízbe, távolítsa el a bőrt, vágja le és tálalja az asztalhoz a mártással.

Marhahús gombával

  • Főzési idő: 4 óra 30 perc.
  • Adagok konténerenként: 3-4 fő.
  • Kalóriatartalom: 168 kcal/100 gramm.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: közepes.

Minden vendég örülni fog ennek a gyönyörű és kielégítő ajándéknak. Mi a neve? - „Marhanyelv gombával a sütőben”. A puha és finom húst illatos gombalében áztatják, finom sajtkéregbe csomagolják - igazi királyi étel! Először fel kell forralnia a nyelvet, így még szaftosabb és lágyabb lesz, és bármilyen gombát használhat.

  • hagyma - 2 darab;
  • tejföl - 2 evőkanál. l.
  • belsőségek - 800 g;
  • vaj - 50 g;
  • sárgarépa - 1 db;
  • gomba - 400 g;
  • sajt - 150 g;
  • zöldek - 20 g;
  • dió - egy marék;
  • só, fűszerek ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. Forraljuk fel a húst főzésig, kétszer cseréljük meg a vizet, fűszerekkel és zöldségekkel.
  2. Hideg vízbe mártjuk, meghámozzuk.
  3. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk kockákra, vajban pirítsuk meg. Külön edénybe tesszük.
  4. Vágja le a gombát, ugyanabban az olajban pirítsa meg, mint a hagyma.
  5. Az elkészített gombához adjon finomra vágott zöldet, ízlés szerint fűszerezze.
  6. Főtt nyelvszelet.
  7. Apróra vágjuk a diót egy morzsakésen.
  8. Tegyen egy réteg húst zsírozott formába, majd kenje meg tejföllel, szórja meg diómorzsával. Tegye a tetejére a sült hagymát, gombát, fűszerezze.
  9. Megszórjuk reszelt kemény sajttal. Küldje el az űrlapot 200 ° C-ra előmelegített sütőbe fél órán át.

Húsleves

  • Főzési idő: 3 óra.
  • Adagok konténerenként: 3-4 fő.
  • Kalóriatartalom: 48 kcal/100 gramm.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Az otthoni szakácsok gyakran nem tudják, hogyan kell főzni a belsőségeket, mennyi ideig, hogyan lehet fenntartani a termék előnyeit és mindent jól csinálni. A marhanyelv húsleves szinte mindig megmarad a termék felforralása után, és tudnia kell, hogyan kell felhordani. Kiváló receptek lesznek gabonafélékből és zöldségekből készült levesek készítéséhez, amelyeket külön ételként tálalnak krutonnal, gombával.

  • zeller, sárgarépa, hagyma - 1 db;
  • belsőségek - 600 g;
  • vaj - 20 g;
  • só, fűszerek, babérlevél;
  • petrezselyem.

Főzés módja:

  1. Mossa meg a húst, öntsön forró vizet, forralja fel. Csepegtetjük le, öntsük frissen és forraljuk a terméket 40 percig.
  2. Vegye ki a húst, azonnal tegye hideg víz alá, távolítsa el a bőrt, hűtse le.
  3. Süssük a főtt belsőségeket vajban egy nagyon forró serpenyőben, amíg kéreg meg nem jelenik. Meg kell sütni, hogy a kész húsleves telített legyen.
  4. Helyezze a sült nyelvet forró húslevesbe, tegye hozzá a megpucolt zellert, sárgarépát, hagymát, fűszereket és főzze kb. Egy órán át...
  5. Vegye ki az összes terméket, szűrje le a levest, vágja szeletekre a nyelvet.
  6. Tálaljuk egy mély tálban, gyógynövényekkel.

Sajttal

  • Főzési idő: 3 óra.
  • Adagok konténerenként: 7-8 fő.
  • Kalóriatartalom: 237 kcal/100 gramm.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Az ínyenc előétel meglepően gyengéd, finom, csak megolvad a szájában. A sajtos marhahússalátát közkedvelt módon "Ballerina" -nak hívják, bár zsírtartalma aligha örülne a művésznek. Táplálkozási értéke ellenére csodálatos íze és étvágygerjesztő megjelenése miatt ez az étel hihetetlenül képes gyorsan elterjedni a vendégek tányérjain...

  • tojás - 2 darab;
  • nyelv - 600 g;
  • gomba - 150 g;
  • majonéz - 150 g;
  • hagyma - 1 db;
  • sajt - 150 g.

Főzés módja:

  1. Hámozzuk meg a gombákat és a hagymákat, csíkokra vágva külön megdinszteljük.
  2. Közepes sajtot reszeljünk le.
  3. A nyelv forralása előtt mossa le folyó víz alatt. Forraljuk, amíg főzzük fűszerekkel.
  4. Finom belsőség finom csíkokkal.
  5. Forraljon kemény tojást, aprítson fel.
  6. Rétegezze az összes hozzávalót: nyelv, hagyma, gomba, tojás és sajt. Minden réteget kenjünk majonézzel.

Pörkölt

  • Főzési idő: 3 óra.
  • Adagok konténerenként: 3-4 fő.
  • Kalóriatartalom: 254 kcal/100 gramm.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A belsőségeket főzik, megsütik, salátákhoz, szendvicsekhez adják, de van még egy nagyon ízletes étel - tejföllel párolt nyelv. Elkészítéséhez csak négy komponensre és pár órára lesz szükség. Ennek eredményeként kapsz egy kiadós és ízletes finomságot, amelyet kedvenc körettel tálalhatsz...

  • sárgarépa - 1 db;
  • nyelv - 700 g;
  • fehérrépa hagyma - 1 db .;
  • tejföl - 200 ml;
  • só, fűszerek.

Főzés módja:

  1. Öntsük a nyelvet forró vízzel, forraljuk fel, cseréljük le a vizet, főzzük másfél órán át, adjunk hozzá zöldeket és fűszereket.
  2. Öntsük a húst hideg vízre, távolítsuk el a héját.
  3. A főtt mellékterméket csíkokra vágjuk, felöntjük tejföllel. Lassú tűzön 30 percig főzzük só és fűszerek hozzáadásával.