J. Zsűri
Ezen a héten van egy jó a tetején, nagyon hideg van. Amíg a szibériai levegőnek ez a frontja halad, azt javaslom, hogy kezeljük magunkat és jól együnk. Továbbá azzal az étellel, amellyel ma részt veszek Manuel Valero kollégám javaslatán, aki az egyik legutóbbi beszélgetésünk egyikén a "kanálos ételeket", nevezetesen egy jó pörköltet követelte. Ez ma egy jelentős pörkölt, ezért egyedülálló étel és jó áron.
Ha problémája van, időbe telik a felkészülés - ami nem azt jelenti, hogy addig kell főznünk, amíg az alapanyagot valami mássá nem alakítjuk át. Időmegtakarítás céljából javaslom az expressz edény használatát, és azt javaslom, hogy óvatosan bánjon a zöldségekkel: számomra ugyanolyan fontos, hogy a hús puha és lédús legyen, mint hogy a zöldségeket ne vonják vissza és a szósz nagyon sűrű legyen. Ha ez megvalósul, a siker biztosított. Amikor olyan ételeket lát, amelyekben csak valamit láthat, ami egykor articsóka volt, de amelyet ma barna foltokká alakítottak át, amelynek borsója csak a héja maradt meg, vagy egy darab marhahús szálakká csökkent ... elfutni!.
Hozzávalók négy fő számára
600 gramm marhahús pároláshoz
2 gyönyörű krumpli
2 sárgarépa
400 gramm gomba
1 csésze borsó
1/2 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 pirospaprika
1 teáskanál paprikát
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál rozmaring
1 babérlevél
1 pohár bor
extra szűz olívaolaj
só, bors.
Hasítsuk fel a hagymát, a fokhagymát és a borsot a mártás elkészítéséhez. Távolítson el minden maradék zsírt vagy inát a húsból, és adjon hozzá sót és borsot; hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk szeletekre; tisztítsa meg a gombákat, és tegye őket egy tálba vízzel és néhány csepp citrommal. Tegyen egy serpenyőt a tűzre, adjon hozzá egy kevés olajat, és kezdje el elkészíteni a mártást a hagymával, fokhagymával, majd a borssal, pár percig dinsztelje, és adja hozzá a húst.
Hagyjuk kissé megbarnulni, majd adjuk hozzá a paprikát, az oreganót, a rozmaringot és a babérlevelet; Megfordulunk, és betesszük a bort (abban a pillanatban az lesz az illata, hogy haldoklik), hagyjuk kissé felforrni, eltávolítjuk és betesszük az edénybe. Kevés vízzel összegyűjtjük, ami a serpenyőben lehetett, és pár pohárral vagy vízzel együtt hozzáadjuk az edényhez - attól függően, hogy milyen edény van nálunk, többé-kevésbé folyadékot fogyaszt. Amikor nyomás érhető el, hagyja főni, amíg a hús megpuhul, körülbelül 20 vagy 30 percig, nyissa ki, ellenőrizze a húsleves állapotát, és ha szükséges, adjon hozzá még egy kis vizet. Megjavítjuk a sót, hozzáadjuk a zöldségeket és ellenőrizzük a főzést. Azt tanácsolom, hogy a fazékkal végezze anélkül, hogy teljesen bezárulna és alacsony hőfokon. Az utolsó dolog, amit teszünk, a borsó és a burgonya, amelyet a zöldségekkel egy időben főzhet. szem! Ha van időnk, és nem törődünk még néhány kalóriával, akkor pirítsuk meg a burgonyát ... Amit az elején mondtam, nagyszerű csemege.