mediterrán étrend

A mediterrán diéta Kompetenciákból, készségekből, ismeretekből, rituálékból és szimbólumokból áll, amelyek kapcsolódnak az emberi táplálékhoz és hagyományokhoz, amelyek hatással vannak a növényekre, a betakarításra, az összegyűjtésre, a halászatra, az állattenyésztésre, a megőrzésre, a feldolgozásra, a főzésre, valamint az asztal megosztására és az étkezés étel.

Ennek az étrendnek az időben és térben állandó táplálkozási modelljében a fő összetevők az olívaolaj, a gabonafélék, a friss vagy szárított gyümölcsök és zöldségek, a hús, a hal és a tejtermékek mérsékelt aránya, valamint a bőséges fűszerek és fűszerek, akiknek az asztalnál történő fogyasztását bor vagy infúzió kíséri, mindig tiszteletben tartva az egyes közösségek meggyőződését. A közös étkezés a mediterrán közösségek identitásának és kulturális folytonosságának alapja. Ez a társadalmi változások, a kommunikáció, az affektivitás és a család, csoport vagy közösség identitásának rekonstrukciója.

KATTINTSON IDE - Könyv letöltése PDF-ben

A mediterrán étrend - amelynek neve a görög diaita szóból származik, ami életmódot jelent - nemcsak az ételt foglalja magában, mivel ez egy kulturális elem, amely ösztönzi a társadalmi interakciókat. A vendéglátás, a jószomszédi viszony, a kultúrák közötti párbeszéd és a kreativitás, valamint a sokféleség tiszteletén alapuló életmód értékeire összpontosít.

Fontos szerepet játszik a kulturális terekben, fesztiválokon és ünnepségeken, minden korosztályú, osztályú és feltételű embert összefogva. Magában foglalja a kézművességet és az élelmiszerek szállításához, tárolásához és fogyasztásához szükséges tárgyak előállítását, valamint az asztal egyéb részleteit, például kerámia tányérokat és poharakat. A nők kulcsfontosságú szerepet játszanak e szokások, a mediterrán étrend megismerésében, annak megőrzésében alkalmazott technikákban, az ünnepi naptár hagyományos szezonális ritmusának megfelelően, valamint az elemek értékeinek az új generációk felé történő továbbításában. . Ugyanígy a piacok kulcsfontosságú szerepet játszanak a kultúra tereként és a mediterrán étrend átadásában a tanulás, a tisztelet és a kölcsönös megértés napi cseréjében.

A HIPPOKRATÉSZRÓL

"Az étele legyen a gyógyszere és hagyja, hogy gyógyszered legyen az ételed »

Hippokratész, az első orvosi rendszer szerzője, 460-ban született Görögországban, és több mint száz évet élt. Érettségének éveiben orvosi tapasztalatokat és ismereteket gyűjtött az ősi civilizációktól. Alapvető gondolata az volt, hogy elhiggye és elhitesse azzal, hogy nem az istenek határozták meg az emberi test változását, hanem létfontosságú erő, biológiai változások és természeti törvények léteznek, amelyek megmaradnak és befolyásolják az emberi testet. Hippokratész szerint az egészség és a betegség kiegészíti egymást az élet megőrzése céljából.

Munkáinak első kötetében ezt mondja: "Az étkezés módját figyelembe kell venni a betegek egészségének helyreállítása és az egészségük megőrzése érdekében." Az "orvostudomány atyja" egy naturopátiás filozófiai orvosi doktrína megalapozója, amely a mai napig soha nem szűnt meg.

A fitoterápia a legrégebbi és leghatékonyabb gyógyszer, az őskori egyének növényevők voltak, és megértették, hogy mely növények mérgezőek, melyek táplálkozási vagy gyógyító hatásúak. Az évszázadok során az ember a létének leghasznosabbját választaná ki. A növények első gyógyító felhasználása körülbelül 10 000 évre nyúlik vissza Indiában, és a számokból származó dokumentumokat találtak, Kr. E. 3000 körül. A természetgyógyászat nagyra értékeli Hippokratész munkáját, és évszázadokig fennmaradt, mióta ez az úttörő és látnok először és szisztematikusan több tucat növényfajt osztályozott és rendelt el őket az emberi hozzájárulásuknak megfelelően. hogy főleg a gyógynövények tanulmányozására, az ellátásuk különböző módjainak és étrendjeinek vizsgálatára választott, olyan tényekre, amelyek határozottan befolyásolták a későbbi civilizációkat.

Mivel az UNESCO a mediterrán étrendet az emberiség immateriális örökségeként nyilvántartásba vette, a Baleár-szigetek a promóció középpontjában álltak, mivel a szigeteken jelentős számú gyógy- és aromás gyógynövényünk van, valamint több mint 100 nélkülözhetetlen ételünk, amelyekhez hozzá kell adnunk az embereket akik törődnek velük és azokkal az emberekkel, akik megszervezik, irányítják, szabályozzák vagy segítenek az asztalodra hozni.

A Baleár-szigetekről származó termékek írásos összeállítása a gazdálkodókkal, szállítókkal, kereskedőkkel, táplálkozási szakemberekkel, orvosokkal, írókkal, újságírókkal, a növekvő területek közelében fekvő városok lakóival, éttermi vállalkozókkal, üzleti szövetségekkel és regionális önkormányzatokkal folytatott konzultációt követően történt.

A "Hippokrates gyógyszerészeti növényei" lista Manolis Kiapokas görög kutató összeállítása a "Hippokratészi korpuszból", több mint 50 könyv, amelyet ugyanaz a tanár és tanítványai írtak, és amelyek Stefanos Geroulanos, a Nemzetközi Hippokratész Alapítvány. A Baleár-szigetek élelmiszereinek és növényeinek listáját, amelyet az UNESCO Mallorca központja készített 2014-ben, valamint a Hippokratész által ajánlott gyógyszergyárakat kínálják ma először az UNESCO feliratának második évfordulója alkalmából az UNESCO Mediterrán étrend, az emberiség szellemi öröksége.