diétás

A mediterrán étrend három fő ételre épül, amelyek a fő alapot jelentik, amely megkülönbözteti ezt az életmódot a világ többi részétől. Az olajfa olaja, a szőlőbor és a búza kenyere.

Kultúránk évszázadokkal ezelőtt kezdődött, kezdve a sumérokkal, akik széles körű ismereteket szereztek a mezőgazdaságról, és számos növényt háziasítottak. Arányosan az ebben az időszakban elért eredmények mennyisége nagyobb volt, mint az ókor ismert történelmének többi részében.

A mediterrán népek életmódjáról beszélek, viszonylag kis helyen, nyilvánvalóan mediterrán éghajlattal és hasonló szokásokkal, a Messenger-kereskedők nagy munkája miatt, amelyet a Földközi-tengeren innen nyugatra átkelő fő civilizációk végeztek. északról délre.

A mediterrán étrendhez hagyományosan kapcsolódó ételeket, például a paradicsomot és a paprikát, jóval Amerika felfedezése után vezették be, és továbbra is globális hozzájárulást jelentenek az egészséges életmódhoz, a mediterrán országok életmódjának alapjául.

De mi maradt ebből a kincsből, amelyet a sumérok, a föníciaiak, a görögök és a rómaiak hagytak ránk?

Az élelmiszerek minősége ma, a nyomonkövethetőség, a biztonsági ügynökségek, a hivatalos szabályozók és sok minden más nem képesek harcolni az élelmiszer-bizonytalanság és a lakosság nagy része ellen elkövetett csalások fő forrása ellen.

A búzáról

A búzából kapott termék természetesen búzaliszt, de a XX-XXI. Századi ipari búzaliszt közötti különbség az előző időkéhez képest főleg abban áll, hogy a jelenleg lisztként értékesített termék a a búza, egy a háromból.

Mit értek ez alatt? Ha meglátogat bármely olyan országot, ahol a búzát korábban őrölték, akkor látni fogja, hogy az őrlőrendszereknek, bármi is volt, volt egy bejáratuk, amelyen keresztül a búzát betették, és egy kijárat, amelyen keresztül a liszt (teljes kiőrlésű liszt).

Manapság a legtöbb gyárban, ahol lisztet állítanak elő (kivéve, ahol valódi vagy teljes lisztet állítanak elő) egy beömlő és három kimenete van. Van bemenetük a búzához, és van kimenetük a korpához (a búzahéjhoz), egy másik a búzacsíra és egy másik a liszthez, hogy valamilyen módon megnevezzük.

Ez a liszt csak őrölt keményítő, magas kalóriatartalmú, kevés mikroelemet tartalmazó és rost nélküli szénhidrát. Olyannyira, hogy egyes országokban vannak olyan előírások, amelyek előírják, hogy minden finomított liszt kilójához hozzá kell adni egy bizonyos mennyiségű folsavat, vasat és más kivont vitamint.

Ezenkívül a fehér lisztnek nagyon magas a glikémiás indexe, amely destabilizálja a vércukorszintet és az inzulinszintet, éhségeket és kontrollálhatatlan vágyakat, valamint az anyagcsere hosszú távú károsodását okozva, amelyet lehetetlen kiszámítani.

A vörösborról

A mediterrán éghajlat a legszélsőségesebbekkel jellemezte a növények konfigurációját és létrehozásának módját, ily módon a szőlőt, vagy általában a mediterrán ív mentén ültetett szőlőt kellett átölelni a talajban, hogy megkapja a körülötte maradt páratartalmat, nem párologna el.

Ily módon a legtöbb szőlőültetvény olyan területeken található, ahol magas hőmérsékletet érnek el, és ahol az esőzések nem voltak túl bőségesek, mindig ilyen konfigurációjúak voltak. A szőlőültetvényeket érintő időjárás az emberek jellegére is kihat, és így, mint köztudott, a mediterrán jelleg, a mediterrán életstílus inkább olyan, mint az utcán lenni, szomszédokkal élni, családi beszélgetni és megosztani az életet.

A bor a mediterrán emberek egyesülésének egyik eleme volt, a barátokkal ülve és egy, két vagy több pohár bor mellett beszélgetve egész délután vagy este, ez ma is sok mediterrán nép szokása.

Ezért az ilyen típusú találkozóknál az előnyben részesített borok mindig a hosszú távú könnyű borok, amelyeket sokáig isznak. ez lehetséges a földünkhöz hagyományosan kapcsolódó szőlőültetvényekhez kapcsolódó borokkal.

A borok és ipara több évtizede a fogyasztás egy másik típusa felé mozog, a komplex és strukturált borok fogyasztása, távol a mediterrán hagyományoktól, a szőlő a földtől, az öntözőrendszerek stb., hanem inni és megosztani egy rövid ideig.

Nem tudom elképzelni, hogy a rómaiak egy bakacsanálában egy vagy több napig isznak ilyen típusú borokat, nem bírnának egy órát sem.

A magam részéről a hosszú távú borokat részesítem előnyben, hogy a barátság kultúráját megteremtsem.

Az olívaolajról

A korona ékszere a világ meghódításának folyamatában elveszíti erejének egy részét. az ókorban, sőt néhány évtizeddel ezelőtt fogyasztott olajok erőteljes, tartós olajok voltak, ugyanolyan fáradtsággal ízesítve, mint amilyenre a mezőkről a konténerekig jutott.

A közelmúltban az enyhe olajok divatossá váltak, amelyeket rajongók is támogattak, akik az ilyen típusú olajokban könnyű és illékony jegyzeteket találnak, amelyeket korábban nem hallhattak az extra szűz olívaolaj zenei skáláján.

Szerencsére van hely ezeknek a kifejezéseknek, ez az a jó az EVOO-ban, hogy a borokhoz hasonlóan olyan széles panel áll rendelkezésre, amelyből akár naponta is változtathat, így ugyanaz az étel, amelyet EVOO-val kezelnek, különféle fajtákkal ízek különböző. Még hajlandó vagyok azt mondani, hogy ezek a fajták mindegyike önmagában termékké válhat, miért beszélhetnénk az aove-ról, amikor aovepicualról vagy aovearbequináról vagy aovecornicabráról beszélhetnénk?.

Mindaddig, amíg a fogyasztót tájékoztatják, és vannak olyan szervek, amelyek szabályozzák, hogy amit vásárol, az szerepel a címkén, képesek vagyunk minden egyes dolognak megadni az értékét, és például értékelni fogjuk, hogy a könnyű olajokban a sűrű alap A polifenolok képződése hagyományos olajakkal, például pikualokkal végzett kötéssel történik, amelyek ép tulajdonságaikkal is képesek kitartani, megfelelő tárolásban akár tizennyolc hónapig, anélkül, hogy romlana.

  • Próbálja ki ezeket az ízeket, amelyeket ebben a bejegyzésben javasolok, és közelebb kerül a mediterrán étrendhez, a vidékfejlesztéshez, a tisztességes kereskedelemhez és röviden a mediterrán életmódhoz.
  • Határozottan fogadok a mediterrán életmód vezetéséről, kezdve a körülöttünk élő emberekkel való kapcsolattól kezdve a rendelkezésünkre álló ételek és erőforrások étrendjéig és felhasználásáig.
  • Fogadok, hogy minden szinten oktatom a fogyasztókat, iskolákat, piacokat, üzleteket, termelőket, szövetkezeteket, mezőgazdasági szervezeteket. Ez a vidékiek igazi fegyvere, amikor az emberek tudják, mit esznek, nem akarják, hogy becsapják őket, és aki valóban varázslatokat állít elő, annak nincs mitől tartania.