Juan Revenga

Korábban ebben a monográfiában a mediterrán étrendről:

  • Manolo 48 éves, 97 kiló és mediterrán étrendje
  • Mediterrán étrend (1): eredet, mítosz és valóság. Bevezetés
  • Mediterrán étrend (2): Rockefellertől Keysig. Az epidemiológiai koncepció eredete
  • Mediterrán étrend (3): Ancel Keys és öröksége. A hét ország tanulmánya
  • Mediterrán étrend (4): Érdekességek és viták
  • Mediterrán étrend (5): a "mediterrán étrend" népszerű média fogalma
  • Mediterrán étrend (6): mediterrán kellékek és táplálkozás, ugyanaz a történet

A mediterrán étrend entelechia

Túl azon fontos érdeklődésen, amelyet a élelmiszeripar bekerülhetett kövesd minket malomkövekkel és a fogyasztókra gyakorolt ​​hatása miatt a mediterrán témának még egy csavarra volt szüksége ahhoz, hogy ma már ismertté váljon. Keleti végső lökés nem lehet más, mint ő támogatása a, ha használhatom a kifejezést, "az élő erők".

Térjünk vissza az események időbeli szálához. Szigorúan népszerű és informatív keretek között, 1975-ben jelent meg az ismert könyv Egyél jól és maradj jól. A mediterrán út ami a később bekövetkezett egész mediterrán tekercs tényleges kiváltója volt. Nem sokkal később, 1980-ban megjelent a mű Hét ország: a halál és a szívkoszorúér-betegség többváltozós elemzése amely a hét ország vizsgálatára utaló epidemiológiai adatok nagy részét képezi, és amely valamilyen módon a Földközi-tenger történelmét tudományosan alátámasztó munka.

Spanyolország és a mediterrán étrend

Lehet, hogy kíváncsi vagy, ahogy valaha is kérdeztem magamtól, ha más országokban a mediterrán rögeszmét ugyanolyan intenzitással élik meg, mint Spanyolországban. Ne feledjük, hogy végül is Spanyolország nem jelenik meg a híresekben A hét ország vizsgálata… Az a véleményem, hogy nincs több adat, mint amit személyesen szembe tudtam állítani Olaszország és Görögország polgáraival, az, hogy nem. Nem mondjuk messze tőle, hogy a mediterrán étrend nem ismert más országokban ebben a környezetben. De Az az igazság, hogy nem érte el azt a magas népszerűségi szintet sem, amelyet Spanyolországban megfigyelünk bennük., sokszor megfűszerezve azzal a hülyeséggel, amelyet ma szembe tudunk állítani. Valójában azt hiszem, hogy van végül magunkévá tették a mediterrán étrendet Bizonyos apró utalásoknak köszönhető, hogy Keys házaspár legutóbbi könyvében megfogalmazta a mediterrán országokat. Ezekben Spanyolország valóban megjelent ezekben az országokban. Még egyként említik a párkapcsolatban, különösebb hangsúlyozás nélkül. Ne feledjük, hogy ha a Kulcsok a házassághoz volt egy különleges előszeretettel ezen a területen néhány ország számára az volt Olaszország.

Legyen bármi, legyen az jellemzőink, által konkrét körülmények hogy a múlt 80-as évek elején élünk S.XX, a különleges a fejlődés klímája, nyitottság, modernitás stb. vagy azzal, hogy nemrégiben otthagyták a "táplálkozási átmenet”Az, hogy más országok évtizedekkel korábban, vagy bármilyen okból meghaladták a helyzetet, Spanyolországban a mediterrán mag úgy virágzott, mint sehol máshol. És mint a gyümölcsöző termés mintája (nagy része hülyeségeken alapul, amint azt az előző fejezetben láttuk) van az intenzíven internalizált hogy a mediterrán étrend úgy tűnik, hogy gyakorlatilag a teljes spanyol lakosság körében van.

A mediterrán étrend az emberiség szellemi kulturális öröksége

A mediterrán ragyogás gyümölcse, amelynek első célkitűzését idézem:

"A mediterrán medence azon lakosságának közös ezeréves örökségének megőrzése, akiknek életmódja és szokásai a mezőgazdasági gyakorlatok, a főzés, az étkezés és a testmozgás során rendszeresen gyakoroltak, az elmúlt évtizedekben a világ minden tájáról származó kiváló tudósok érdeklődését felkeltették. számos betegség megelőzése”1996-ban született Spanyolországban Mediterrán Fogyókúra Alapítvány.

Egy alapítvány, amelynek eredete és napjainkig bizonyos súlya van az ország összes táplálkozási kérdésében, és amely időszakosan A mediterrán étrend hagyományos piramisa. Végül is ez egy olyan szervezet, amelyet a Spanyolország Kormánya támogat a Spanyolországon keresztül Mezőgazdasági, Élelmezési és Környezetvédelmi Minisztérium. Nem itt az ideje elkezdeni az alapítvány hasznosságának, szolgáltatásainak és tevékenységeinek értékelését, azonban szeretném, ha itt világos lenne, hogy mi mecénások (a Pártfogás az alapítvány egyetlen irányító és képviselő testülete): a fentiek Minisztérium, a Catalunya Generalitat, a Barcelonai városi tanács, Prodeca, a Egyesület a mediterrán étrend fejlesztéséért, GrupActel, Danone, Freixenet, tornyok, Mercabarna Y Fehér tyúk. Van ilyen.

Az a tény, hogy a Mediterrán Alapítvány különféle tevékenységei között 2008 - ban transznacionálisan koordinálta a a mediterrán diéta felvétele az UNESCO elé az emberiség szellemi kulturális örökségének reprezentatív listájába. A kormány kormányai által közösen kidolgozott és benyújtott jelöltség Spanyolország, Görögország, Olaszország és Marokkó. Így 2010. november 16-án elfogadták és regisztrálja a DM-t a fent említett listán.

Nem is lenne sokat kell beszélni a DM jelöléséről és jelenlegi helyzetéről, mint az emberiség szellemi kulturális örökségéről. Ha akarja, a teljes alkalmazásfájl benne van ez a link (az elem meghatározása, jellemzők stb.) Érdekességként az ilyen típusú (anyagtalan) kérelmek a UNESCO kéri, hogy a jelöltek hozzák létre saját földrajzi területüket, ahol a kérdéses elem jól látható. Nos, hogy is lehetne másképp Olaszország régió régióját idézte Cilento (az a paradicsomi régió, amelyben Keys megalapította mind működési bázisát, mind lakóhelyét), Görögország javaslatát a nem kevésbé idilli régióban tette Koroni; Marokkó ban ben Chefchaouen; Y Spanyolország... soha nem mondanád ... a közösségben Soria. Igen, Soria, mint olyan terület, ahol elismernek egy olyan közösséget vagy mintapopulációt, ahol a kérdéses elem öröklődését konkrétan meghatározzák, ebben az esetben a mediterrán étrend.

étrend

Tehát láthatja a dekontexualizáció mértékét amely véleményem szerint elérte az egészhez kapcsolódó kulturális kérdést mediterrán diéta itt van egy monolit/sírkő fényképe (nem biztos), amely 2008-ban, amikor a jelöltséget előkészítették, emelkedett a Plaza del Olivo de Soria-ban. A feltételezésekről van szó "A mediterrán étrend és kultúra tízparancsolata"Kitett a zsidó-keresztény hagyomány legkiválóbb stílusa szerint. Így végződik add hozzá a mediterrán szakácskönyv utolsó és legfurcsább összetevőjét: vallás. Ezek az emlékmű szerint a kommentált 10 parancsolat:

1 Szűz olívaolajat fog inni életének minden napján.

2 Kenyeret és gabonapelyheket nem felejt el.

3 A gyümölcs elkíséri az összes étkezést.

4 Saláta, amit naponta megesz.

5 Zöldséget, zöldséget és hüvelyeseket kombinál.

6 Hal nélkül nem élsz.

7 Tejet igyon naponta.

8 Nem fogja meghaladni a telített zsír fogyasztását.

9 Munkaerő és ünnepek, amelyeken járni fog.

10 Mindig társaságot keres.

Ezt a tíz parancsolatot kettőben foglalják össze:

Imádni fogja a mediterrán étrendet, mint önmagát

Át fogja adni előnyeiket másoknak

Őszintén azt gondolom, hogy nem volt rá szükség.

Az EFSA döntött a mediterrán étrendről is

E szörnyű marenostrum maremágnum után, amelyet ebben a 7 fejezetben generáltak (wow!: "7", micsoda véletlen), arra lehet kíváncsi, hogy a egészségügyi hatóságok döntöttek az ügyben használhatja-e azt az állítást, hogy a mediterrán diéta Ez jót tesz az egészségének. Valójában, mivel a "jót tesz az egészségére" túl általános, pontosítsuk, hogy használható-e azzal, hogy azt használjuk, ami a kezdeti hírnevet hozta neki: javítja a szív egészségét.

Nos, ebben az értelemben a Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2011-ben jelent meg helymeghatározási dokumentum, amelyben azzal érvelnek, hogy nem. ismétlem, nem. És az okok, amelyeket megadtak nekem, elég meggyőzőnek tűnnek, mivel

"a kifejezés mediterrán diéta nincs kellően jól jellemezve... amelyeket használnak különböző definíciói mediterrán diéta nem egyezik... hogy a jelenlegi jogszabályok szerint nem tehet egészségre vonatkozó állítást minden olyan ételről, amely tartalmazza összetételében több mint 1,2% alkohol és hogy ezért, mivel a bor az egyik meghatározó élelmiszere, ilyen állítás nem tehető.

Más szavakkal:

1º Nincs emberi módszer arra, hogy meggyőzően és mindenki számára meghatározzuk, mi a fene ez mediterrán diéta.

2º A bor bevonásával és ennek több mint 1,2% alkoholtartalmával nem lehet elfogadni semmilyen egészségre vonatkozó állítást.

összefoglalva

"Amit mediterrán étrendként ismerünk, az lényegében entelechia" (A DRAE 2. jelentése) így határozta meg Marià Alemany a programban HÁLÓZATOK

Tehát, amikor ma beszélnek veled mediterrán diéta, győződjön meg nagyon jól arról, amire hivatkoznak, Egyáltalán nem könnyű világos képet alkotni arról, hogy mi is valójában (biztosíthatlak arról, hogy egy szerver, azon túl, ami a 6. fejezet, még mindig nincs semmi világos). Mindenesetre nagy valószínűséggel az esetek 99% -ában amikor valahol hallani a mediterrán étrendről, az valójában egy a sok közül, földközi diéta. Vajon mi történt Manolo.

Kép: contafisca a Flickr-en keresztül

Összefüggő

Comb vagy mell. a döntések az élet kegyelmének részei.
Dietetikus-táplálkozási szakember vagyok, egy olyan szakma, amely dichotomizálja a családommal töltött időmet.