Antonio R. Estrada egy éve kezdte el a www.sinazucar.org projektet, amelyben cukorkockákban fényképez termékeket az azok megfelelője mellett.

Antonio Rodríguez Estrada (Madrid, 1972) tavaly október 1-jén barnára tette. Aznap, amíg Katalónia függetlenségéről illegális népszavazást tartottak, ez profi fotós - a projekt készítője sinazucar.org-, úgy döntött, hogy közzétesz egy fényképet egy katalán krémről, annak megfelelő cukorral. Az elemzett termék mennyisége - az a mennyiség, amely megjelent a tartályban - súlyosbította a helyzetet, 155 gramm. "Elvesztettem a követőit" - ismeri el -, bár voltak, akik humorral vették fel, a nap végén ez egy apró kacsintás volt.

ember

Kapcsolódó hírek

Amit Estrada csinált ezzel a nemzeti desszerttel (katalánok és spanyolok számára), körülbelül egy éve megismétli, de mindig különböző termékekkel. A ötlet vannak egyszerű Hihetetlennek tűnik, hogy korábban senki sem gondolt rá, de ez talán megmagyarázza a koncepciós siker, ez elcsábította a nagyközönséget, valamint a dietetikusokat és a táplálkozási szakembereket, akik segítenek a fotósnak üzeneteinek terjesztésében, vizuális és tiszta.

Mind az eredeti weboldalon, mind a közösségi hálózatokon (a sinazucar.org rendelkezik 39 800 követő a Twitteren és 211 000 követő a Facebookon), nagyon különböző jellegű termékek "nagyon körültekintő" fényképeit rendszeresen közzéteszik. Mellette a benne lévő cukor. De nincs gramm vagy mennyiség absztrakt fogalmakban. Amit bárki láthat, az az cukorkockák ami a testbe kerül, ha megeszi, amit a kép mutat, nincs csalás vagy karton.

Estrada, egy nagyon szimpatikus ember, akit gyűlölői azzal vádolnak, hogy keserűek a közösségi hálózatokon, megerősíti, hogy "nincs semmi a cukor ellen"és hogy információi" nagyon semlegesek "." Csak arra korlátozom magam, hogy kitegyem, mennyi cukrot tartalmaz egy termék, Nem mondom az embereknek, hogy ne vegyék be", leleplezi, bár elismeri, igen, hogy többen vádolták"adj neki ellenszenvet". Ha bármely olvasó úgy gondolja, hogy ez nem így lesz, íme néhány példa cukorban gazdag ételekről, amelyekről valószínűleg nem gyanítottál: könnyű lekvár, fogyókúrás pótlólécek, oldható tea, gyermeki infúziók és ¡.akár sushi! Arra kell gondolni, hogy a hibát a gyártók és nem a web létrehozója okozza.

Néhány termék áttekintve a sinazucar.org oldalon

Mi a viszonyod a táplálkozáshoz?

Évek óta gyakorolom a crossfitet, ami igényes sport. Ezért kezdtem el az étrend gondozását, mert jól kell teljesíteni. Tanulni kezdtem az egészséges fogyasztásról, és érdekelt a cukor megszüntetése. Ott elkezdtem információkat keresni, címkéket olvasni és rájöttem, hogy elmaradok; Ezért sporttáplálkozási tanfolyamot végeztem, amely hivatalos tapasztalatokkal erősítette a személyes tapasztalataim révén megszerzett ismereteket. De a táplálkozással kapcsolatos tudásomat mindig magamnak használtam fel, táplálkozási szakemberként nem gyakorlok, csak arra tanultam, hogy többet tudjak.

És hogyan alakult a sinazucar.org ötlete?

Amikor elkezdtem nézegetni a címkéket, rájöttem, hogy sok, egészségesnek tartott termékem sok cukrot tartalmaz, de amikor elmondtam egy barátomnak, egy családtagomnak vagy egy tornaterem partnerének, és grammban felhasználtam az összeget, akkor egy Pókerarc. Gondolkodtam azon a vizuális részen, amelyet fotósként ismerek, és rájöttem, hogy a kommunikáció nagyon egyszerű módja a képek. Ezeket a grammokat négy és fél csomóvá lehet alakítani, és nagyon vizuális és elegáns módon, nagyon óvatos fényképpel lehet közzétenni. Teszteket végeztem és láttam, hogy ez működik, ezért úgy döntöttem, hogy minél több emberhez megyek. Két-három hét alatt vírussá vált, a fotókat több ezer ember adta át. Az első pillanattól kezdve hivatalos projektet akartam csinálni. Webhelyként és közösségi hálózatokként határoztam meg, ahol az összes fényképet egyszerre teszik közzé. Valójában a fő átviteli útvonal hálózatokon és magánszállításokon keresztül történik.

Gondolod, hogy az emberek tisztában vannak az általuk fogyasztott cukorral?

Szerintem egyre több. Eddig nem volt kultúra a termékek cukormennyiségéről. Olyan időkből származunk, amikor a zsírtól való félelem uralkodott, amelyben könnyű termékek jelentek meg, mert az ipar a húzás előnyeit kihasználva kriminalizálni kezdte a zsírt és eltávolította az alacsony zsírtartalmú termékeket. De most, egybeesve a projekttel, az emberek többet gondolnak a cukorra, és máris olyan termékeket keresnek, amelyekben alacsony ez a vegyület. Valójában az ipar csatlakozott a társadalom vonzerejéhez, és cukor nélküli termékeket állít elő: Nocilla 0%, Colacao 0%. Ez pedig visszacsatolja a fogyasztókat, akik felismerik, hogy ha vannak olyan termékek, amelyek cukor nélkül kerülnek a piacra, az azért van, mert vannak olyanok, amelyek cukorral rendelkeznek. Ez a stratégia viszont elősegíti azt a képet, hogy a cukor egészségtelen. Az emberek tudatosulni kezdenek.

A millió dolláros kérdés: mennyi cukrot kell inni?

A WHO határértéket határoz meg, nem pedig ajánlásokat a mennyi cukor fogyasztására. Minél kevesebbet szed, annál jobb, bár ez a napi kalória maximális százalékát határozza meg, 5% és 10% között. Nagyon leegyszerűsítve napi maximum hat darabot állítanak be, körülbelül 25 grammot. Ez nem azt jelenti, hogy el kell érnie ezt az összeget, valójában testünk felkészült arra, hogy hozzáadott cukor nélkül működjön.

Mi az a hozzáadott cukor?

A WHO ahelyett, hogy hozzáadott cukorról beszélne, létrehozza a szabad cukor koncepcióját, amely egy kicsit más. Az adalék az, amelyet a cukortartóval együtt beveszünk, és hozzáadjuk a kávéhoz, vagy az ipar bedobja a csokoládéba édesítés céljából, vagy a paradicsomszószba, hogy eltávolítsa a savasságot, vagy tartósítószerként. De a WHO tovább megy a szabad cukorral, amely magában foglalja a hozzáadott cukrokat, de emellett bizonyos cukrokat, amelyek természetesen jelen vannak az élelmiszerekben, de nagyon hozzáférhetőek a szervezet számára, amely minden célból úgy viselkedik, mint egy hozzáadott cukor, és ezzel visszaélésében egészségkárosodást okoz. Ezért javasolja a méz, gyümölcslevek, nedűk, must korlátozását, valamilyen szempontból ez egy apró csalás, amelyet az iparban találhatunk. A minap például nulla lekvárot elemeztem. A csomagoláson azt írta, hogy nincs hozzáadott cukora, ami igaz, de szabad volt, mert szőlőmustot használt édesítésére. Technikailag nem tekinthető hozzáadott cukornak, de kis csalásként értelmezhető abban az értelemben, hogy nem felel meg a WHO ajánlásainak.

A rejtett cukor megtalálásának egyik problémája a különböző elnevezések. Milyen összetevőket kell elmenekülnie, mint a pestist? Mit kell keresni a címkéken Van-e jó és rossz cukor?

Kérem, magyarázza el, miért nem egészséges a lé. Nehéz megérteni!

Szerinted be kellene tiltani a cukrot?

Szerintem a cukrot nem szabad betiltani, kulináris érdeke lehet. Oktatnunk kell a társadalmat, és ha a fogyasztás csökkentése érdekében intézkedéseket akarunk hozni, létrehozhatunk más kevésbé radikálisakat is, például az üdítőitalokra kivetett adót, amelyet Spanyolországban azért nem vezettek be, mert valószínűleg konfliktusok vannak, de más országokban igen. Katalóniában felkerült, de Spanyolország többi részén nem. A tiltás előtt vannak más intézkedések is. Ennek ellenére cukor nélkül is lehet élni, ami mint ilyen modern találmány. Emberfajként évmilliókat éltünk cukor nélkül. A tested tudja, hogyan nyerjen energiát az ételből.

Az egyik dolog, amelyet a legjobban nem szeret a weboldalán látni, a cukorral töltött könnyű ételek. Van, aki még azt is kezdi mondani, hogy ezek a termékek hizlalóbbak, mint a szokásosak, de ez nem is olyan rossz, igaz?

Azon idő alatt, amikor interneteztek, voltak-e valamilyen meglepetésetek?

Sok meglepetés történt, nem annyira nekem, hanem a fogyasztóknak. Rájössz, hogyan kapcsolódik a cukor a hagyományosan rossz hírű termékekhez. Ha azt állítja, hogy a fánk cukorral rendelkezik, az emberek nem döbbennek meg, vagy nem okoznak nagy hatást, de amikor olyan termékekről kezdünk beszélni, mint például gyümölcslevek, mint például joghurtok, turmixok vagy akár gyermeki termékek, akkor az emberek sokkot kapnak, és még inkább, amikor sós termékekhez megy, amikor pizzához, bordához, szószhoz megy, és látja, hogy cukor van benne, az emberek meglepődnek. Még olyan termékek is, mint a sushi, amelyek szerint rizs és hal! Nos, minden darabhoz tartozik egy kockacukor, mert amikor a rizs megfőtt, ecetet és cukrot adnak hozzá, hogy macerálják és le tudják mérni. És természetesen nincs egy darab sushi, van tíz vagy 12, és végül tíz cukorkockát teszel valamibe, amelyet egészségesnek tartanak, a rizst és a halat. Számos meglepő termék létezik, a Carrefour nagymamájának paradicsomszósza, amely fazékonként 14 darabot tartalmaz. Nagymama cukorbeteg lenne, mert különben nem értem!

Az összes elemzett termék közül melyikben volt a legtöbb cukor?

Azt mondanám, hogy a film kombó. Elmegy egy filmbe, és vesz egy kis édes pattogatott kukoricát és egy nagy szódát. A normál, nagyméretű Coca-Colában körülbelül 30 kockacukor van, ami a napi maximális mennyiség ötszöröse, de a pattogatott kukorica 50% -os cukrot tartalmaz. A gyakorlatban ez 60 csomó, aztán elmész a Burger Kingbe, mert annyi cukorszint miatt csökken a vércukorszinted, és amikor elhagyod a filmet, akkor hipoglikémiád van, hogy azt mondod, valamit meg kell ennem, amit lusta vagyok. Már százalékos arányban a Nesquick és a Colacao vonzza a figyelmet, amely körülbelül 70% cukrot tartalmaz. Vannak infúziók a gyermekek aludására, például a Blevit Sueño, amely 40 grammban (ajánlott adag egy 8 éves gyermek számára) 38 gramm cukrot tartalmaz, ami 9,5 kockának felel meg. Arra gondolva, hogy ad egy kis alvássegítőt gyermekének, 35 gramm cukrot ad neki, mielőtt elalszik.

Hogyan finanszírozzák a sinazucar.org programot? Van valamilyen segítséged az oldal karbantartásához?

Minden saját finanszírozás, mind veszteség. Nem is olyan kiadások fedezésére törekszem, mint például a számítógépes tárolás, a szoftverengedélyezés vagy a fényképezésből eredő problémák. Mindezt magam csinálom, azzal a jövedelemmel, amelyet fotósként keresek. Ez a weboldal nem termel jövedelmet, és nem is erre tervezték. Elutasítottam a szponzorokat, és nemet mondtam. Nem tűnik számomra, nem tudom, hogy az etikai szó-e, de nem tartom a finanszírozás megszerzéséhez szükséges terméknek. Inkább azt, hogy tiszta legyen, ne legyen szponzorhoz kötve, senki ne tudja értelmezni, hogy ezt azért csinálom, hogy pénzt szerezzek. Ez egy olyan kezdeményezés, amelynek célja, hogy nagyon szép és nagyon tiszta legyen ebben az értelemben. Ez egy olyan projekt, amely személyes szinten sokat gazdagít, amikor a jövőben azt kérdezik tőlem: "És mit tettél az egészség javításáért?" Nos, azt mondom, hogy készítettem egy weboldalt, ezeket elmondom az unokáimnak [nevet].

Kapott-e nyomást az ipar?

És milyen a személyes kapcsolata a cukorral? Példát mutatsz-e?