A cikk tartalma

  • Mi a szürrealizáció?
  • Meglepő történet
  • Svéd heringtermelés
  • Meglepő íz és Ambre
  • Hogyan lehet enni és inni erjesztett halat
  • Hogyan főzzünk házi túlzással

Ha járt már Svédországban, hallott a helyi finomságokról. És ha megpróbálnád, akkor biztosan nem lennél közömbös - valaki hobbista lett, és valaki továbbra is kerülte ezt az ételt. Az ilyen nézeteltérések nem jelentenek akadályt azok számára, akik ki akarják próbálni a terméket, és egy adott ajándék népszerűsége növekszik. Hazánkban megvásárolhatja és kipróbálhatja. A hering meghaladását moszkvai üzletekben kínálják 2500 rubel áron. a kannánál. De jobb, ha először egy étteremben ismerkedik meg ezzel a finomsággal.

Mi a szürrealizáció?

A Surstramming egy konzerv pácolt hering, "édes illattal". Kezdetben ez így történt: heringet használtak kovászhoz, de aztán elkezdték használni a heringet. Kis mérete és kevesebb csontja miatt jobban alkalmas fémdobozokban való tartósításra, íze majdnem megegyezik a közönséges heringével. A terméknek sajátos szaga van, amely többször hasonlít a rothadt tojások sokszorosított aromájára. Ez döntő kritérium azok számára, akik nem tudják megkóstolni a finomságot.

Meglepő történet

Az étel keletkezésének története a XVI. Aztán Németország és Svédország között háború folyt a vezetésért a tenger vizein, a katonáknak gyakorlatilag nem volt mit enniük. A fő étrend a hal volt; sóval hozták az elejére. A termékhiány miatt a beszállítók elkezdtek spórolni a són, megóvva a heringet, és megsavanyodott. A katonáknak enniük kellett, és furcsa módon megkedvelték a savanyú heringet.

A fermentáció során olyan anyagok jelentek meg, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. Sok embernek tetszett a savanykás íz. A háború befejezése után a svéd hering népszerűvé vált a szegények körében, majd a leggazdagabb polgárok belekóstoltak a termékbe, legyőzése pedig helyi finomsággá vált. A svédországi éttermek különféle ételeket kínálnak, beleértve ezt a savanyú káposztát is.

hering

Svéd heringtermelés

Az idő múlásával a savanyított hering iránt nagy igény mutatkozott, szükség volt a termelés megszervezésére, amely Svédországnak egy fűszeres halcsemege volt. A 19. század végén Ulven szigetén első alkalommal nyílt meg a meglepetés előállítására szolgáló műhely, ahol hering helyett norvég heringet kezdtek használni.

A főzési folyamat több szakaszból áll, amelyek jelentős időt igényelnek:

  1. A halakat szigorúan áprilisban halászják.
  2. Tisztítják, eltávolítják a fejet és a beleket, kaviárt hagynak.
  3. Egy speciális sóoldattal ellátott edénybe kerülnek, amelynek előállításához sót, cukrot és különféle titkos fűszereket használnak.
  4. Savanyú körülbelül 2 hónapig.
  5. Július elején válogatják és fémdobozokba tekerik - az erjedés folytatódik, a fedelek megduzzadnak és lekerekednek. Ily módon a szürrealizációt értékesítik.

Meglepő íz és Ambre

Ízében a termék sós heringre hasonlít, csak sósabb és fűszeresebb. A savasság pikánssá teszi az ízt. A hidrogén-szulfid, egy fermentációs termék és a hal-borostyán kombinációja éles szagot eredményez. Néhányan egyszerűen nem bírják, nem merik megkóstolni a konzervek tartalmát. Ezen „ízlés” miatt a konzerveket nem szabad a svéd repülőtereken szállítani és szállodai szobákba vinni.

Hogyan lehet enni és inni erjesztett halat

Gyakori használat a teljes kiőrlésű kenyér szendvics halakkal. Egy darab kenyeret megkenünk vajjal, pár darab halat teszünk rá, tetejére főtt krumpli kört borítunk, finoman apróra vágott lilahagymát, áfonyát is adhatunk hozzá. Igyon díjat sörrel vagy pálinkával; igazi ínyencek - tejjel. Sok svéd használja ezeket a konzerveket saláták főzésére zöldek, bogyók és zöldek hozzáadásával...

Hogyan főzzünk házi túlzással

Ha nincs lehetősége frissen vásárolni, de nagyon szeretné kipróbálni, akkor főzhet otthon. A recept egyszerű, de a hering kovász két hétig. A következő összetevőkre lesz szükség:

  • 1 kg hering vagy friss hering (a fejet és a beleket eltávolítják, a bőrt vízzel mossák);
  • 250 g só;
  • 50 gramm cukor;
  • 2 l vizet.
  1. Készítsen sóoldatot (tömény sóoldat). Tegyen sót és cukrot a tálba, keverje össze.
  2. Helyezze a halat egy edénybe (fa vagy üveg), és töltse fel elkészített sóoldattal.
  3. Tisztítsa hűvös helyen két hétig.
  4. Idővel a farkánál fogva vesszük a halat, és megnézzük, nincs-e elválasztva a hús a csonttól, ha igen, akkor a termék készen áll a tartósításra.