Steakek, bordák, karaj és hosszú stb. A marhahús minden része a maga módján finom! és ezért szeretnénk röviden elmagyarázni a típusú vágott marhahús ezért amikor legközelebb megrendeli a vásárlást, szakértőként beszéljen.

Nagyon sok van különböző vágások jönnek ki egy tehénből, így nem fogunk kitérni arra, hogyan vágjuk mindegyiket. Ha tudni akarja, hogyan vágják le őket, tudassa velünk egy megjegyzésben, és egy új bejegyzésben lépésről lépésre elmagyarázzuk.

A marhahús vágásának leggyakoribb típusai

Az első dolog, amire szükségünk lesz, az az, hogy elválasztjuk az állatot az állatból 4 elsődleges vágás vagy fő szakaszok: a kör, a karaj, a borda és a tokmány. Ezek nagyobb darabok, de jobban kezelhetők, mint az egész állat. Viszont ezek a fő szakaszok számos hihetetlen vágást eredményeznek.

Kerek

A forduló a tehén hátsó lába, ahonnan sok nagyszerű húsdarab származik! Közülük sokan sültek, sok a sovány hús is. Nagyobb csontjai vannak, amelyek kiválóan alkalmasak csontvelőre vagy húslevesre.

A Ronda tehénvágásai:

  • Osztriga steak
  • Hátszín (csülök)
  • Hátszín filé
  • Kerek szem
  • Sült
  • Alul kerek
  • Felső kör
  • Nád
  • Osso buco
  • Femur csont (csontvelőhöz)

Ágyék

A karaj főleg két részből áll: az esés és a rövid hát. A legnépszerűbb húsdarabok közül néhány megtalálható itt, a finom és sovány hús nagyszerű kombinációjával, minden ízlésnek megfelelő. Erre számíthat a karaj szakaszban:

  • Szárnyas steak
  • New York Strip steak
  • Tri tipp
  • Csíkos ágyék
  • Vesepecsenye
  • Hátszín
  • A legjobb bélszín steakek
  • Filet mignon
  • Hátszín (Bavette)

marhahús

A borda

Mindenki ismeri a borda szakasz hála azoknak a gigantikus dinoszauruszbordáknak, amelyeket a kovakövekben láttál. A marhaborda a legközelebb van hozzájuk. De nem ez az egyetlen vágás, amely a Bordából származik. Itt van egy lista:

  • Belső szoknya
  • Külső szoknya
  • Teljes rövid bordák
  • Vágott angol bordák (2 ″ vagy 4 ″)
  • Rib steak
  • Steak
  • Entrecote

A Chuck

Rengeteg csodálatos marhahús van a Chuckban, olyan sokféle íz és textúra, ez valószínűleg a legérdekesebb a négy elsődleges közül.

  • Ranch steakek
  • Ribeyes
  • Lapos vas
  • Denver steak
  • Nyak
  • Szoknya
  • Chuck szem
  • Teres őrnagy
  • Szablya
  • Váll járókerék

Mint láthatja, sokan vannak típusú vágott marhahús és mindegyiknek más a felkészülése, de például nagyon sokoldalú, tudná Hogyan válasszuk ki a grillezéshez a legjobb húsdarabot ...

Közvetlenül otthonában szerezheti be az Ön igényeinek leginkább megfelelőt Online áruház.

5 megjegyzés

Köszönet a felvilágosításért. Nagyszerű, hogy megismerhetem a darabolás fajtáit, hogy tudjuk, melyek a legjobbak az ételeinkhez

Köszönjük, hogy elolvastál minket, Monica. Egy ölelés!

Teljesen egyetértek veled, Monica, mindig szükség van egy kicsit többet megtudni erről, hogy napról napra jobban fejlődjek, és csak a legjobbakat készítsem el, és hogy minden tiszta ételben ragyogjon ... Nagyon jó cikk.

Helló, szép délutánt. Hoztak Magyarországról, hogy elkészítsem a hagyományos gulyás receptet, és azt mondják, hogy a borjúhús, amelyet használnom kell, a tüskés hús vagy a tüske, a tüske, amelyet találtam, de nem a mandrill. Meg tudnád mondani, hogy mi a megálló? Remek üzenet, hogy megértsük a tehén vágását. Nagyon köszönöm

Jó reggelt Maria, köszönöm a megjegyzést és a bejegyzéseink értékelését, örülünk, hogy segítségedre vannak. A tüskevágás esetében a Chuck Steack, vagy Spanyolországban Filete de Aguja néven ismert darabnak nevezik. Remélem, hogy a gulyás finom. Minden jót.