készítsenek

A vinigrette olyan emulgeált szósz, amelynek fő összetevője egy sav, például ecet (vagy citromlé). Zsíros közeg, például olaj, majonéz, tejföl vagy természetes joghurt kíséri őket.

A vinaigrette különféle ételek, például zöldségek, tenger gyümölcsei, hal, hús vagy saláták mellé szolgál. Tanuljon meg az alábbi jegyzetben különböző recepteket finom vinaigrettes készítéséhez.

Alapvető vinaigrette recept

Bár nagyon egyszerű vinegretteket készíteni, kezdheti az összes legalapvetőbb recepttel. Öt perc alatt elkészíti három egyszerű hozzávalóval És használhatja például salátaöntetként. A jó dolog az, hogy "játszhatsz" a lehetőségekkel, és minden alkalommal mást csinálhatsz.

Hozzávalók

  • 1 evőkanál dijoni mustár (15 g)
  • ¼ csésze balzsamecet (125 ml)
  • ¾ csésze olívaolaj (220 ml)
  • Só és bors ízlés szerint

Kidolgozás

  • Az arány egy rész ecetet három vagy négy olajhoz, de ízlése szerint kipróbálhat más kapcsolatokat is. Vannak, akik jobban szeretnek több ecetet, mások pedig több olajat.
  • Az összetevőknek a lehető legjobb minőségűeknek kell lenniük.
  • Csak meg kell keverni a mustárt az ecettel egy közepes tálban, és ízlés szerint ízesíteni.
  • Folytassa a keverést, miközben az olajat apránként, finom és állandó áramlás mellett adagolja.
  • Majd ha felöntötte az olaj felét, megkóstolhatja az ízét. Talán többet kellene fűszerezned.
  • Folytassa az olajjal addig, amíg kedve nem lesz. Az íze enyhe és kissé savanyú legyen. Ha túl savasnak találja, adjon hozzá több olajat.

2. recept vinaigrette készítéséhez

Ebben az esetben a recept tartalmaz még néhány összetevőt, de ugyanolyan egyszerű elvégezni, mint az előzőt. Csak körülbelül tíz percre lesz szüksége hogy befejezzem.

Hozzávalók

  • ¼ csésze balzsamecet (125 ml)
  • ¾ csésze olívaolaj (220 ml)

Fűszerek ízlés szerint:

  • Só
  • Őrölt feketebors
  • Vágott petrezselyem
  • Apróra vágott fokhagyma
  • Apróra vágott metélõhagyma
  • Savanyúság

Kidolgozás

  • A kezdéshez apróra vágja az összes zöldséget (ha lehetséges, egy processzorral), és helyezze közepes edénybe.
  • Először összekeverjük az ecettel, majd hozzáadjuk az olajat, a sót és a borsot.
  • Az arányok mindig minden olajhoz egy csésze ecetet tartalmaznak.

Mit kell tudni a vinaigrettesről

A vinaigrette olyan elem, amely nem hiányozhat a konyhában, mert csodálatos ízt ad minden étkezésünknek. Nyáron salátákhoz, télen párolt zöldségekhez.

Kísérik húsokat, halakat és csirkét is. Annyi változó van, ahány ember és szakács a világon. Valószínűleg több receptet is kipróbált már nagymamája vagy anyja házában.

Bármilyen típusú ecetet használhat, bár a leggyakoribb az alma vagy a bor. Nem ajánlatos fehér ecetet használni, mert nagyon erős.

Végül az olaj tekintetében a napraforgó- vagy a repceolajnak van a legsemlegesebb íze. De ha tetszik a legerősebb, ne habozzon használni az olívaolajat vagy a diót.

ajánlások

  • A vinaigrette könnyűvé tételéhez célszerű vízzel (olaj helyett) "levágni".
  • Annak érdekében, hogy vastagabb legyen, adjon hozzá néhány nyers tojássárgáját.
  • Az összetevők megfelelő keveréséhez használjon villát vagy keverőt.
  • Ahhoz, hogy hosszabb ideig tartson a hűtőszekrényben, tárolja szorosan lezárt üvegben.
  • Ízlésének megfelelően különböző összetevőket adhat hozzá, például mustárt, borsot, citromlevet stb.

Különböző típusú vinaigrettes

Mint már korábban említettük, különböző recepteket találhat a vinaigrette-hez, és mindegyiknek különböző összetevői vannak. Az alábbiak szerint oszthatja fel őket:

  • Fűszerekkel:hagyma, mogyoróhagyma, fokhagyma, hogy fokozza a finom és friss saláta ízét.
  • Finom gyógynövényekkel: bazsalikom, kakukkfű, babérlevél, petrezselyem.

  • Fűszerekkel: citronella, friss gyömbér, chili, mártásokhoz ideális.
  • Val velméz: egy kis teáskanál, hogy édesebb recept legyen.
  • Ecet nélkül: cserélje le ezt az alapvető összetevőt borral vagy folyékony krémmel.
  • Olaj nélkül: gyógynövényekkel, fokhagymával és citromlével ízesített sima joghurtot használva.
  • Citrusszal: a citromon túl adhatunk hozzá grapefruitot vagy narancslevet.
  • Mártásokkal: szója, majonéz vagy Worcestershire.
  • Magvakkal: szezám, quinoa, amarant.
  • Mérsékelt: az olajat előbb fel kell melegíteni valamilyen aromás gyógynövénnyel, amelyet citromlével és kevés almaborral vagy almaecettel emulgeálnak. Ideális sült halakhoz.

Mi körített vinaigrette?

Ez egy "bonyolultabb" módszer a vinaigrettes elkészítésére, tökéletes, ha már a többi receptet is fejből tudjuk. Ez egy különleges esemény, vagy szeretnénk belevágni bonyolultabb kíséret ételeinkhez.

Az alapkeverékhez más összetevőket adnak hozzá, hogy több állagot, ízt vagy aromát adjanak az ételnek. Néhány példa:

  • Csirkesalátát öltöztetni: apróra vágott szárított gyümölcsöt és snidlinget adnak a vinaigrette-hez. Ezután összekeverjük egy teáskanál dijoni mustárral.
  • Tengeri vagy halas salátákhoz: Adjon hozzá olyan gyümölcsöket, mint a mangó vagy az ananász, és használjon száraz sherryecetet. Meg fogja valósítani az egyensúlyt a száraz és az édes között.
  • Sózott vagy füstölt salátákhoz: adjunk hozzá epret és málnaecetet.
  • Csak zöldséges salátákhoz: a vinegrettet friss metélõhagyma, paprika, fokhagyma stb. díszítik. Ideális a paradicsom vagy a spárga ízének javítására.

A képek Ryan Kazda, geekspeaklic, Ő főzi, főzi, Estelle Broyer, Sarah R és Andrew Weil jóvoltából.