Nemrégiben a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC), amely az Egészségügyi Világszervezethez (WHO) tartozik, nyilatkozatot tett közzé, ahol az vörös hús és a feldolgozott húsok mint valószínűleg rákkeltő az emberre. Ezért ez arra a kérdésre vezet bennünket: mit helyettesíthetünk a húsfehérjékkel?
A teljes kiőrlésű gabonafélék, mind a közönséges gabonafélék, mind az ősi gabonafélék kiváló növényi fehérjeforrások. Így megfelelő mennyiségben és kombinációban akár helyettesíthetik is a vörös húst.
A teljes kiőrlésű fehérjék előnye, hogy tartalmaznak magas rosttartalmú és alacsony zsírtartalmú a vörös húshoz képest. Ezenkívül koleszterinmentesek, és olyan vitaminokat, ásványi anyagokat és fitotápanyagokat biztosítanak, amelyek a vörös húsban nincsenek.
De mik a fehérjék?
Fehérjéket állítanak elő aminosavak, amelyek minden sejtünk szerkezeti komponenseként működnek, mintha azok a válaszfalak lennének, amelyekkel testünk felépül. Izomokat és csontokat alkotnak, tápanyagokat hordoznak, és enzimként és hormonként működnek.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az egyes embereknek szükséges fehérje mennyisége az életkorától, nemétől, általános egészségi állapotától, az egyén fizikai és szellemi viseletétől függ. De azt is figyelembe kell venni, hogy a jó étrendhez fontos fenntartani az egyensúlyt a nap folyamán fogyasztott aminosavak között.
Az aminosavak szintén a áramforrás, mivel amikor megemésztjük őket, glükózzá alakulnak át, amely olyan, mint a benzin, amelyre sejtjeink specifikus feladataik ellátásához szükségesek.
létezik 20 féle aminosav amelyek két csoportra oszthatók:
- Alapvető:
- Feltétlenül élelmiszerből kell beszereznünk őket, mert nem tudjuk előállítani őket.
- Lényegtelen:
- A testünk képes őket előállítani.
Ha egy élelmiszer a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza, vagyis azokat, amelyeket nem tudunk előállítani, akkor "a" -nak nevezzük teljes fehérje”Vagy magas biológiai értékű. Az olyan állati eredetű élelmiszerek, mint a marhahús, a csirke, a tojás és a tej, teljes fehérjék. Másrészt a növényi eredetű (növényi eredetű) élelmiszerekben általában csak néhány esszenciális aminosav található, néhány kivételtől eltekintve, pl. quinoa és amarant. Ezért ezeket össze kell kombinálni, hogy teljes fehérjét kapjunk.
A növényi fehérjék ezekből a forrásokból származhatnak:
- Teljes kiőrlésű gabona, például búza, rizs és kukorica.
- Zöld levelek, mint a gallér zöldek (kelkáposzta).
- Hüvelyesek, például bab, csicseriborsó és szójabab.
- Magok, például chia, lenmag és kender (kender).
- Diófélék, mint a mandula.
Mennyi fehérjét igényel minden ember?
Ez függ az egyén életkorától, nemétől, általános egészségi állapotától, fizikai és szellemi viseletétől. Az infografikában megtalálja az Institute of Medicine (IOM) angol nyelvű rövidítésének ajánlott napi fehérje mennyiségét.
Tehát hogyan helyettesítheti a teljes kiőrlésű gabonákat a vörös hússal?
Egyszerű alapszabály, hogy emlékezzen arra, hogy ha egy teljes kiőrlésű terméket hüvelyesekkel kombinálunk, teljes fehérjét kapunk, ami megegyezik azzal, amit vörös hús elfogyasztása esetén kapnánk. Olyan egyszerű, mint a rizsből és a fekete babból készült étel elkészítése, amely "mórok a keresztényekkel" néven ismert. Vagy készíts egy teljes kiőrlésű kenyérből készült szendvicset mogyoróvajjal (ami hüvelyes, nem dió).
- Lehetőségek a hagyományos pulyka cseréjére a vacsorán People Life és Style El Universo
- A fehérje turmixok negatív hatással lehetnek az egészségre
- Szuper tápláló és finom baba marhahús zabkása
- Miért hagyják abba az emberek a húsevést, és mennyire igaz, hogy fogyasztása veszélyes számukra
- Fogyni,; jó ötlet, ha az avokádót szendvicsre cseréljük