2020. március 10., kedd

Ezek az ételek nagyon fontosak az idősek kiegyensúlyozott étrendjében

legegészségesebb

2020. március 10., kedd

Bizonyított, hogy a hüvelyesek fogyasztása érdekes előnyökről számol be az emberi test számára. "Felnőttkorban fiziológiai változások léphetnek fel, például rágás, ami csökkenti az állati fehérje fogyasztását. A hüvelyesek jó lehetőség lehet állati fehérje bevitelének helyettesítése, mivel magas fehérjetartalmú, puha textúrájú és könnyen rágható élelmiszerekről van szó - magyarázzák a Spanyol Táplálkozási Alapítványban, amikor utalnak ezeknek az élelmiszereknek az idősebb emberek általi fogyasztására, amihez hozzáteszik: "Emellett az életkorral előállítani a csökkent béltranzit, tehát a hüvelyesek fogyasztása magas élelmi rosttartalma miatt előnyös. Ebben a fiziológiai szakaszban a napi 20-35 g rosttartalom minimális bevitele ajánlott, hogy hozzájáruljon a bél normális működéséhez ".

Ebből az alapból indulva, és hogy ez egy élelmiszer hozzájárul a fenntarthatósághoz, mivel "nitrogént kötnek a talajba, ahol termesztik, és miután összegyűjtötték, nincs szükségük sem feldolgozva, sem hűtve megőrzése érdekében, ezáltal csökkentve a természeti erőforrások felhasználását ”- a fent említett Alapítvány szerint folytassuk a legjobb és leggyakoribb hüvelyesek elemzését.

Fő tulajdonságok

A következő tulajdonságok a leggyakoribbak minden hüvelyesben, ezért azokat e prizma alatt kell betartani: biztosítják a zsírszegény (mínusz szójabab, földimogyoró és csillagfürt) lassan felszívódó szénhidrátok (tartalmának 10-25% -a rost, amely segíti a koleszterin szabályozását), tartalmazza antioxidánsok, vannak fehérjében gazdag (A teljes összetétel 17-25% -a), valamint mikroelemeket, ásványi anyagokat és a B csoportba tartozó vitaminokat is biztosít.

Lencse

A lencse kiemelkedik nagy mennyiségű szénhidrát, valamint alacsony mennyiségű lipid és sok fehérje biztosításával. B-vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak, például szelént és vasat. Ezek jót tesznek a lencsének csökkentse a magas vérnyomást, elősegíti a vér glükózszabályozását, csökkenti a vérszegénység kockázatát és elősegíti az emésztést.

zsidó

A különféle babfajták kiemelkednek azzal, hogy testünket vízzel, komplex szénhidrátokkal és fehérjékkel látják el. Jelentős mennyiségű kálium és foszfor is van benne. Ez azt eredményezi, hogy a bab reumaellenes, vizelethajtó, ugyanakkor segít harcoljon a folyadékretenció ellen és a koleszterin megszüntetésére.

Bab

A babhoz hasonlóan, de eltérő felfogásban a bab fehérjét és rostot, valamint különféle vitaminokat és folsavat biztosít. Ez jó minõsítésre képes gyomorsavak és támogatni kell az energia nagyobb mértékű hozzájárulását. Másrészt a szakértők rámutatnak, hogy nemcsak magas tápértéket kínálnak, hanem segítenek is fokozza a bélflórát valamint a koleszterin felhalmozódásának elkerülése érdekében. Ezenkívül nagyszerű szövetségesek a vércukorszint csökkentésére.

Csicseriborsó

Gasztronómiánk egyik legjellegzetesebb hüvelyese gazdag fehérjékben, keményítőben, zsírsavakban és rostokban, valamint B-komplex vitaminokban és ásványi anyagokban, például kalciumban, cinkben és magnéziumban. Ezzel a kompozícióval alkalmasak javítja a szív- és érrendszeri egészséget, szabályozza a magas koleszterinszintet, erősíti az immunrendszert és javítja a belek munkáját.

Összehasonlító

Táplálkozási összetétele még egy kicsit megduzzasztva a következő adatokat vesszük észre a Jelentés a hüvelyesekről, a táplálkozásról és az egészségről a Spanyol Táplálkozási Alapítvány végezte.

  • Ami vízmennyiség, bab 1,7 gramm/100, csicseriborsó 5,6, lencse 8,7, bab 1,7 és száraz szójabab 14.
  • Szerint a Energia (Kcal-ban mérve), a mérések a következők: a bab 349, csicseriborsó 373, lencse 351, bab 368 és szójabab 406.
  • Az aránya fehérje a következő: lencse 19 gramm, csicseriborsó 19,4, lencse 23,8, bab 22,5 és szójabab 35,9.
  • Ha figyelembe vesszük a zsírok, az adatok a következők: 1,4 bab, 5 csicseriborsó, 1,8 lencse, 1,1 bab és 18,6 szójabab esetében.
  • A számok szénhidrátok: 52,5 bab, 55 csicseriborsó, 54 lencse, 59,5 bab és 15,8 szójabab esetében.
  • Végül, ha a rost hogy minden hüvelyes tartalmaz, meg kell jegyezni, hogy a bab 25,4 gramm, a csicseriborsó 15, a lencse 11,7, a bab 15,2 és a szójabab 15,7 gramm.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a szója mi több kalcium (240 mg) és több vas kap (9,7 mg). A bab viszont az több nátrium biztosítja a testet.