szezonális étel nyári min

nyári

A nyár folyamán, mivel ez az idő, amikor a hallgatói és a munkai tevékenységek többnyire süllyednek, vannak olyan változások, amelyek befolyásolják az ételt.

Ebben a szezonban jellemző a magasabb hőmérséklet és a jobb idő a szabadtéri tevékenységekre, fontos a kiszáradás megelőzése ásványi anyagokban gazdag és jó vízmennyiségű ételek kihasználása.

És mivel tudjuk, hogy ez a legjobb megoldás az egész család számára, mindig a fogyasztását helyezzük előtérbe organikusan termesztett élelmiszer étrendünkben.

A mindennapi tevékenység ritmusában bekövetkezett változások ellenére, a változatos és kiegyensúlyozott étrendben - amelyet egész évben ajánlunk - a nyár különös előnyét kínálja az ételek természetesebb módon történő fogyasztásának és előnyeinek maximális kihasználásának. .

Általános ajánlások a következővel kapcsolatban: nyári etetés összpontosítson:

  • Legalább 3 darab gyümölcs, amelyek közül az egyik citrusfélének felel meg.
  • Legalább 2 darab zöldség, lehetőleg nyers.
  • A gyümölcsök és zöldségek fogyasztása előtt mossa meg helyesen. Ezen a ponton a bioélelmiszerek fogyasztása biztonságot nyújt számunkra abban, hogy nem tartalmazunk nemkívánatos anyagokat.
  • Az ételeket tartsa hűtőszekrényben, mivel azok könnyebben romlanak el.
  • Igyon elegendő vizet (akkor is, ha nem szomjas).

Tudta, hogy gyümölcsöt és zöldséget lehet fogyasztani zöld turmixokat? Ez nagyszerű módja annak, hogy ne pazaroljuk a tartalmat rost ételeket, hogy élvezhessék az ízét és kihasználhassák magas víztartalmát, vitaminjait és ásványi anyagait. Természetesen nem felejthetjük el, hogy a zöldségeket olyan ételekhez is hozzáadjuk, mint a saláták és a friss köretek, amelyek más élelmiszercsoportokat, például halakat, hüvelyeseket, tojásokat, gabonaféléket és húsokat kísérnek.

Mik azok a szezonális ételek?

Mondhatni, hogy olyan élelmiszerekről van szó, amelyek egy adott szezonalitásban fordulnak elő, amelyben az élelmiszer egy faj optimális fejlődésének pillanatában van.

Éppen ezért a legszélesebb meghatározásban a szezonális élelmiszerek három dimenziót elégítenek ki:

  • Egészségesek: mivel a gyümölcsök növekedése és érése a folyamatok és a természetes ciklus erőltetése nélkül zajlik.
  • Innen vannak: az agroökológiai termelés előtérbe helyezése, amely a tisztességes kereskedelem elősegítése mellett csökkenti a CO2-kibocsátást.
  • Olcsóbbak: a kínálat növekedése, különös tekintettel a romlandó termékekre, befolyásolja az élelmiszerek árát.

A termékek növekedésének és érlelésének ellenőrzésére vagy kényszerítésére szolgáló folyamatok általában hatással vannak az étel érzékszervi tulajdonságaira (íz, illat, szín) és természetesen annak tápértékére.

A nyomon követhetőség, amely lehetővé teszi az élelmiszer eredetének és mozgásának megismerését annak előállításának, átalakításának és forgalmazásának minden szakaszában, különös jelentőséget kap, mivel amellett, hogy megköveteli, hogy az adatok a termék azonosításának részét képezzék, lehetővé teszi, hogy a gazdaság mértéke és típusa, amelynek részei.

A felelős fogyasztó egészében a szezonális élelmiszerek meghatározásába belefoglalja azokat a társadalmi, környezeti és társadalmi-gazdasági dimenziókat, amelyek magukban foglalják:

ismerje az élelmiszer jellemzőit az előállítás módja, az érintett logisztikai szempontok (szállítás, tárolás, forgalmazás) és az általuk előnyben részesített gazdaság típusa szerint.

A szezonális ételek táplálkozási előnyei

Az ételek tápértéke azon mikro- és makro tápanyagokon alapul, amelyeket biztosítanak számunkra.

A legnagyobb arányban a makrotápanyagokra van szükség (fehérjék, szénhidrátok és lipidek vagy zsírok); a mikroelemek azok, amelyek elengedhetetlenek sok testfolyamathoz, például az anyagcsere folyamatok szabályozásához, de kis mennyiségben (vitaminok és ásványi anyagok) szükségesek.

Ebben az értelemben a gyümölcsök és zöldségek nagyon fontos elemek az étrendben, vitaminokat, ásványi sókat és rostokat, valamint vizet adnak olyan arányban, amely megfelelő és különösen szükséges a nyár folyamán. .

Alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek - amelyek fontosak a hőguta megelőzésére -, de amelyek:

  • Szénhidrátok.
  • Vitaminok, mint karotinok (A-pro-vitamin), C-vitamin, valamint a B és E csoport különféle vitaminjai.
  • Ásványok, elengedhetetlen abban az évszakban, amikor a testnek nagy a hőszabályozás iránti igénye, elsősorban az izzadással, amelyen keresztül víz, sók és ásványi anyagok vesznek el, és amelyeket folyamatosan pótolni kell a kiszáradás elkerülése érdekében, hőguta és hőguta.
  • Víz, egyes gyümölcsök és zöldségek elérhetik a 90% -os vizet, ami megkönnyíti a folyadékpótlást, bár nem helyettesíti az édesvíz nélkülözhetetlen bevitelét.

A tápláló minőségű gyümölcsök és zöldségek Különböző tényezőktől függően változik, a magok minőségétől és kezeléseitől függetlenül attól, hogy a hagyományos termesztésből származnak-e vagy sem biogazdálkodás, az éghajlati viszonyok és azok a körülmények vagy folyamatok, amelyeken keresztül mentek a piacra.

Ezen mikro- és makrotápanyagok hozzájárulása akkor optimális, ha a gyümölcs vagy zöldség eléri az optimális érési pontot. Azok az ételek, amelyek természetes körülmények között elérik ezt a pontot, általában jobb minőségűek.

Egy másik termék, amelynek szezonalitása táplálkozási jellemzői szempontjából fontos: hal. Télen a halak zsírosabbak, míg az ívás után és tavasszal drasztikusan csökkenthető a zsírtartalom, valamint az étrend szezonális eltérései miatt a zsírsavösszetétel.

Hogyan fogyasszunk szezonális ételeket nyáron

A szezonális ételek méretének felmérése mellett a vásárláskor fontos megfontolni, hogy miként fogyasszuk őket: nyersen vagy főzve.

A szobahőmérséklet ideális lehetőséget kínál a gyümölcsök és zöldségek fogyasztására szezonban, főleg nyersen és frissen.

Az egyéni preferenciák vagy egyes készítmények azonban melegségű készítményeket jelentenek, és az egyik az élelmiszerek tápértékét meghatározó tényezők a főzés módjával függ össze.

Különösen a gyümölcsökben és zöldségekben, főzésük során vitaminok és ásványi anyagok, valamint cukrok, fehérjék és pigmentek veszítenek, de a veszteség aránya a főzéshez használt eljárás típusától függően eltérő lesz.

A főzéshez általában szükséges zöldségek esetében ajánlott főzni durván és párolva, vagy tegye őket a vízbe, ha már forr, és főzzük lefedve. Miután elkészültek, nagyon hideg vízbe teszik, hogy abbahagyják a főzést.

A nyári gyümölcsök a következőket tartalmazzák:

  • Sárgabarack: Alacsony a kalóriabevitelük, nagy a vízmennyiségük, magas a rosttartalmuk, az A- és C-vitamin (aszkorbinsav) forrása, gazdag ásványi anyagokban, például káliumban és magnéziumban.
  • Cseresznye: Alacsony a kalóriabevitelük, nagy a vízmennyiségük, rostokat és A-vitamint, valamint ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek közül kiemelkedik a kálium, a magnézium, valamint a kalcium és a jód. Fogyasztható frissen vagy felhasználható köretek elkészítéséhez.
  • Szilva: Alacsony a kalóriabevitelük, nagy a vízmennyiségük, magas rost- és A-vitamin-tartalmuk, valamint olyan ásványi anyagok, mint a kálium, a magnézium, a kalcium és a jód. Fogyasztható frissen vagy felhasználható köretek elkészítéséhez.
  • Málna és áfonya: Magas rosttartalma miatt C-vitamint (aszkorbinsavat), C-vitamint és folsavat, vasat és magnéziumot tartalmaz. Fogyasztható frissen, vagy felhasználható desszertek és fagylaltok elkészítéséhez.
  • Ábrák: Ez az egyik legmagasabb cukortartalmú gyümölcs, emellett jelentős mennyiségű rostot tartalmaz, káliumot, kalciumot, vasat és magnéziumot biztosít. Frissen megőrzi minden tulajdonságát, és kísérheti az ételeket sonkával vagy sajttal, valamint különféle süteményekben használható különféle készítményekhez.
  • Őszibarack: Alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú, niacint és A-vitamint, valamint káliumot, magnéziumot, kalciumot és jódot tartalmaz.
  • Kantalup dinnye: Ez a gyümölcs a legmagasabb A-vitamin és niacin tartalommal, a folsav, a C-vitamin és az E-vitamin mellett ásványi anyagokkal, például nátriummal és káliummal. Egyes fajták ideálisak a sonkás és sült hússal kezdőknek.
  • Nektarin: tápanyag-összetétele alig különbözik az őszibaracktól. Frissítő gyümölcs édes péppel, amely többek között A-vitamint és fontos ásványi anyagokat biztosít számunkra.
  • Görögdinnye: Nagyon alacsony a kalóriabevitelük, kis mennyiségben tartalmaznak E-vitamint és folsavat, valamint ásványi anyagokat, például nátriumot és káliumot.
  • Paraguayiak: nagyon hasonlítanak az őszibarackhoz és a nektarinhoz, jó mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat és A-vitamint.
  • Körte: Rostokban gazdag, flavonoidokat és antioxidáns vegyületeket, jódot, magnéziumot és káliumot tartalmaz.
  • Főzőbanán: Olyan vitaminok forrásai, mint a béta-karotin, az A, B6 vitamin, a C-vitamin és a folsav, valamint a magas káliumtartalom mellett rostokat és 80 Kcal-t tartalmaznak 100 grammonként.
  • Almák: Rostforrás és esszenciális aminosavak, például cisztin. A lé kiválóan csillapítja a szomjat, és kombinálható más gyümölcslevekkel, például sárgarépával vagy répával.
  • Citrom: C-vitamint, rostokat, ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot és foszfort biztosít, és elősegíti a növényi eredetű élelmiszerekben lévő vas felszívódását.

A nyári zöldségek a következőket tartalmazzák:

  • Tök: Alacsony kalóriatartalmú, kiemelkedik kálium-, valamint A- és C-vitamin-tartalmával. A pépet főzve és nyersen is fogyaszthatjuk, salátákban, pörköltekben, sültekben, édes receptekben.
  • Hagyma: Kénvegyületekben gazdag, C-vitamint és néhány ásványi anyagot is tartalmaz, például káliumot, kalciumot, jódot és magnéziumot.
  • Fehérrépa: Magas rosttartalmú, és kiemelkedik az ásványi anyagok, például a jód, a kalcium és a nátrium, valamint a C-vitamin hozzájárulása miatt.
  • Uborka: Kis mennyiségű folsavat és ásványi anyagokat, például jódot és kalciumot tartalmaz.
  • Sárgarépa: Magas rosttartalmú, kiemelkedik nátrium-, kálium-, kalcium- és jódtartalmával. A legmagasabb A-vitamin-tartalmú zöldség, és B6-vitamint is tartalmaz.
  • Cukkini: Ez az egyik zöldségkalória-tartalom, káliumot és kalciumot, valamint A- és C-vitamint tartalmaz.
  • Retek: C-vitamint és folsavat, valamint jódot, káliumot és kalciumot tartalmaznak.
  • Cékla: Jó rost-, folsav- és káliumforrás, amellett, hogy kalciumot, nátriumot és magnéziumot biztosítanak.
  • Zöldbab: Rostot és növényi fehérjét biztosítanak. A kálium és kalcium, valamint az A- és C-vitamin, a folsav és a niacin mellett a legmagasabb jódtartalmú zöldségek egyike.
  • Saláta: A-vitamint és folsavat, valamint káliumot és kalciumot tartalmaz.
  • Fokhagyma: Jód- és káliumtartalmával tűnik ki, olyan vitaminokat is tartalmaz, mint a tiamin, a niacin és a C-vitamin.
  • Paradicsom: Káliumban és jódban gazdag, kiemelkedő az A-, C- és E-vitamin, valamint a folsav és a niacin tartalma miatt.
  • Peppers: Ez egy jó rostforrás, kiemelkedik C-, A- és niacintartalma miatt.
  • Padlizsán: Magas a rosttartalma, a kálium, valamint a C-, A- és a niacin-vitamin.

Néhány gyümölcs, például paradicsom, paprika és padlizsán, amelynek vetése és átültetése a tél végén és tavasszal kezdődhet - miután az utolsó fagyok befejeződtek, mivel rendkívül érzékenyek a szélsőséges hőmérsékletekre - 70-90 nap, így az időjárási viszonyok lehetővé teszik a betakarítást a nyár folyamán.

Három gyümölcsről szól azonban, amelyek elterjedtek és alkalmazkodtak a különböző éghajlatokhoz, így a kert megfelelő gondozása mellett egyes fajtái ideálisak a saláták és köretek elkészítéséhez.