Bizonyos halfajtákban található higany nagyon veszélyes lehet. Ezeket a halakat kell fogyasztania, hogy elkerülje ezt a mérgezőt.

halat

"A spanyol gyermekeknek magasabb szintje van kitéve higany, halakon keresztül, mint az európai átlag. "Ez a gyermekgyógyászati, környezetvédelmi és biztonsági nemzetközi hálózat (INCHES, angol rövidítése miatt) kongresszusának fő következtetése, amelyet manapság Barcelonában tartanak. szakértők, a Ennek a vegyi elemnek való kitettségből származó kár 10 milliárd eurót tesz ki.

A higany toxicitás a múlt század közepe óta ismert. 1932 és 1936 között egy ecetsavgyár Minamatában, Japánban nagy koncentrációban metilhiganyt tartalmazó hulladékot dobott az öbölbe. Ezeken az ázsiai partokon rengeteg hal és kagyló volt, amelyek a térség lakóinak fő táplálékforrásai voltak.

A szennyezett halak veszélye

Senki nem gondolta, hogy ezeket az ételeket higany szennyezheti. Szerint a Az Egészségügyi Világszervezet, több mint 50 000 embert érintett a higany a hal hogy ettek. Még társult rendellenességet, a Minamata-kórt is leírtak, amely 2000 embert érintett. Akkor még nem volt ismert, de a higany által szennyezett halak és kagylók folyamatos lenyelése súlyos tüneteket okozott többek között súlyos agykárosodást, bénulást, téveszméket vagy következetlen beszédet.

A higany halakban és kagylókban felhalmozódik egy úgynevezett eljárással bioakkumuláció. A metil-higany, a peszticidekben és biocidekben található vegyület a környezetből a vízbe kerül, ahol felhalmozódni kezd a vízi organizmusokban.

Innentől kezdve a vízi táplálékláncokra összpontosít, követve annak mechanizmusát biomagnifikáció. A mérget az emberek a tengerből származó táplálék bevitele révén fogyasztják.

Az eddigi vizsgálatok azt mutatják, hogy a higany és hal már a korai szakaszban káros. Az INCHES 2016. évi kongresszus következtetései szerint például ezeknek az ételeknek a terhes nők általi fogyasztása befolyásolja a gyermekek neurológiai fejlődését. A gyermekek kevésbé teljesítenek a tanulás során, és akár alacsonyabb IQ-val is rendelkeznek.

Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) óvatosságra int terhes nők, szoptató nők vagy kisgyermekek (1 és 30 hónap között). A fő tanács az, hogy a halak általánosságban figyelembe véve a legkülönfélébb halak fogyasztását válassza, a lehető legnagyobb mértékben elkerülve a higannyal leginkább szennyezett fajokat.

Milyen típusú halakat kerüljünk el

Az amerikai hatóságok javasolják a terhes nőknek ne egyél cápahúst, kardhalat, makrélát vagy lofolátilót ("Blanquillo") magas higanyszintje miatt. Az FDA azt tanácsolja a terhes és szoptató nőknek, hogy legfeljebb heti két adag halat és kagylót vegyenek be, amelyekben alacsony a toxin koncentrációja. Így a garnélarák, a könnyű tonhalkonzerv, a lazac, a gado és a harcsa egyike azoknak a halaknak, amelyeket gyakrabban fogyasztanak, és alacsonyabb a higanymennyiségük is. A Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) megkülönbözteti a felszeletelt tonhalat és a konzerv tonhalat is, mivel az előbbieknél magasabb ez a toxikus potenciál.

"A halak ötször több higannyal rendelkeznek, mint az ipar előtti időkben" - magyarázza az epidemiológus Philippe Grandjean, a koppenhágai egyetemről (Dánia). Az INCHES kongresszusán a szakértő emlékeztetett arra, hogy "egy tonhalkonzervben nagyon magas a higanyszint. Néhány országban már szerepel egy figyelmeztetés is erre." Bár a tonhalkonzerv fogyasztása nem kedvelt, a terhes és szoptató nők fogyasztása korlátozottabb, amint azt a Gaceta Sanitaria folyóiratban megjelent munka kifejtette. A szakemberek ezt fenntartják a halfogyasztás előnyei továbbra is kompenzálják a fogyasztását. Vagyis semmiképpen sem szabad abbahagynunk ezeket az ételeket attól tartva, hogy megmérgezzük magunkat.

A legnagyobb higanymennyiséget a császár hal és a tonhal, amint arról a Generalitat de Catalunya beszámolt. Azonban gyakoribb a tonhal fogyasztása, mint a császár, ezért az olyan szervezetek ajánlják, mint a Fogyasztói Szervezet ne haladja meg a heti tíz doboz tonhalat.

Ezzel szemben a legalacsonyabb higanyszintet a szépia, a kagyló és a kagyló. Az INCHES találkozón összegyűlt tudósok azt is tanácsolják, hogy vegyenek olyan kishalakat, amelyek a fent említettekkel együtt az élelmiszerlánc legalacsonyabb szintjén vannak, és amelyek kevesebb higanyt felhalmoznak. "Ez az intézkedés előnyt jelentene a tengeri biológiai sokféleség és a halászati ​​erőforrások megőrzésének" - zárják le.