Karácsonykor a bevitel ezeknek a dátumoknak az egyedi édességei: nugát, polvoronok, mantekádók, roscón de Reyes… „A probléma az, hogy korábban a karácsonyi étkezések kivételesek voltak, az év többi részétől eltérő dolgokat ettek, nagyon meghatározott napokon. Jelenleg sokkal korábban kezdik megünnepelni őket, és több korábbi étkezést adnak hozzá barátokkal, munkatársakkal stb. A karácsonyi édességek kísérőként szolgálnak, amellyel majdnem egy hónapig vezetjük be ezeket az ételeket az étrendbe”, Mondja Gontrand López-Nava, a Hagyományőrzés elhízásának kezelésével foglalkozó egység igazgatója HM Sanchinarro Kórház, Madridban.

nugátot

"Ezek az édességek gazdagok kalória, zsírok és a cukrok, erősen addiktív, és az év ezen időszakában általában elnyert súly „tömegét” alkotják. Amellett, hogy kevés a tápértéke és a rossz koleszterin (LDL) előfutára. Szokásos és túlzott fogyasztása kiválthatja a zsírtömeg növekedését, valamint cukorbetegség vagy néhány szív-és érrendszeri betegségek”, Mondja Estefanía Ramo, a Európai elhízás-egészségügyi intézet (IMEO).

Emlékeztetni kell arra, hogy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) javasolja a napi cukorbevitel 25 grammra csökkentését gyermekek és jobb egészségre törekvő emberek számára. A nugát, alfajor vagy leveles tészta adagja általában 30 gramm; a marcipán, a polvorón vagy a rosco de vino a csomagolástól függően 30 és 50 gramm között változhat. Emiatt az IMEO szakértő azt tanácsolja, hogy a fogyasztást a megadott dátumokra foglalja le, egy vagy két adagra korlátozva, hogy ne essen túlzásba vagy megereszkedésbe.

López-Nava ugyanezt tanácsolja, amikor azt mondja, hogy kényelmes lenne ezeket az édességeket a legkülönlegesebb napokra (december 24, 25 és 31, valamint január 1, 5 és 6) elhagyni, két vagy három darab édességet kiválasztva egy tányérra, és nem eszik válogatás nélkül egy tálcáról, ahol nem tudjuk ellenőrizni a mennyiségeket.

Hogy elkerülje az elhaladást ...

Trükkökkel csökkenthetjük a cukor mennyiségét. López-Nava számára az első dolog az egyél figyelmesen, tudva, hogy mit is fogyasztunk folyamatosan, kontrollálva az összegeket és szorongás nélkül. A második dolog, próbáld meg enni a lehető leg háziasabb módon, természetes összetevőkkel és kerülve az előkészítetteket, amelyek sok cukrot rejtenek. És harmadszor, amennyire csak lehetséges, csökkentse a készítményeink cukor mennyiségét, ízt adó fűszerekkel vagy gyümölcsökkel helyettesítve.

„Nagyon fontos ellenőrizni, mit eszünk ezeken a partikon, mert ha nem vagyunk képesek uralkodni magunkon, és 3 vagy 4 kilót adunk a már meglévő 8 vagy 10-hez, akkor túlsúlyról beszélhetünk, amelyet szakemberek kezelik, és ezekhez további technikákra lehet szükség, amelyek segítenek a fogyásban, mint például a gyomor csökkentése ”- hangsúlyozza a szakember.

Bizonyos típusú nugátokban van-e több cukor, mint másokban?

"Az elmúlt években széles körben elterjedt a csokoládéval borított desszertek, más néven nugát. és végtelen ízekkel teli hogy bár nagyon vonzóak, nem egészségesek ”- figyelmeztet a kórház szakembere, HM Sanchinarro.

A kalóriákra és a cukor mennyiségére való összpontosítás mellett a López-Nava azt javasolja, hogy válasszunk minőségi alapanyagokból készült édességek mellett, és kerüljük bizonyos zsírokat. Például jelenleg nagyon sikeres teljes kiőrlésű liszt és olívaolaj polvoronok vannak. Jobb, ha kis mennyiséget fogyaszt és jó minőségű.

Az elhízás szakértője elismeri, hogy „nincs probléma, ha alkalmanként édeset veszünk, minél több házi készítésű. A problémát, amit karácsonykor tapasztalunk, az az ünnepségek száma, amelyek rövid idő alatt összeérnek. A testünk néhány nap alatt nagy mennyiségű ételt kap, és mivel nem képes elégetni a felesleget, végül meghízunk ".

Milyen desszertek készíthetők alternatívaként?

López-Nava szerint „léteznek alternatívák a tipikus karácsonyi édességeknek, például friss gyümölcssaláták (de szirup hozzáadása nélkül), sorbetek és gyümölcskompótok, diófélék, és ha konyhák vagyunk, akkor elkészíthetjük saját polvoroneinkat vagy rosconeinkat a otthon változó mennyiségű cukor ".

A Ramo desszertként javasolja karácsonyi ebédünkben vagy vacsoránkban egy ugyanolyan ízletes ételt, de könnyebb kalóriát és egészségesebbet. Ehhez igazunk lenne:

  • Házi gyümölcs alapú recept: nyárs mini étcsokoládé chips-szel; gyümölcssaláta ananász vagy narancslében; szorbett az évszak fagyasztott gyümölcseivel, például mandarinnal vagy kivivel; Válogatott gyümölcsös carpaccio vékony szeletekben, amelyek nagyon színes és étvágygerjesztő érzetet adnak.
  • Hagyományos házi desszertek: tojáskrém, puding, puding vagy hagyományos roscón töltelék nélkül, amelyek szükség esetén lehetővé teszik a folyékony édesítőszer vagy a stevia helyettesítését a cukorral, finomított helyett teljes vagy teljes kiőrlésű liszt helyett fölözött tejet használnak.
  • Eredeti montaditos zúzott mogyoró, datolya vagy szárított kajszibarack alapján, és desszert alapjaként használja, elkerülve a kekszet, és hozzá sovány joghurtot vagy tejszínhabot és gyümölcsöt (eper, áfonya stb.).
  • Házi nugát, opcióként azok számára, akik nem mondhatnak le erről a karácsonyi finomságról. Egyszerűbbek, egészségesebbek és természetesebbek, mint a megvásároltak. Természetes vagy sült diófélékből, dehidratált áfonyából és étcsokoládéból készülnek.

Egészséges házi készítésű roscón de Reyes készíthető

"A roscón talán az a karácsonyi desszert, amelyikben a legkevesebb kalória van, ha nem ad hozzá tejszínt vagy más tölteléket. Egészséges változatot kaphat teljes kiőrlésű liszt felhasználásával, a cukor csökkentésével vagy más édesítőszerekkel, például természetes sztíviával való helyettesítésével ”- jelzi López-Nava.

Ezzel kapcsolatban az IMEO táplálkozási szakorvosa rámutat, hogy mivel a roscónban található kalóriák nagy része a töltelékből származik (tejszín, tejszín, szarvasgomba, csokoládé ...), elkészült után fel lehet tölteni vagy fel lehet tölteni friss felvert sajttal. Az egészséges roscón de Reyes recept összetevői a következők lennének: zabpehely, tojás, sovány tej, frissen sajtolt élesztő, extra szűz olívaolaj, csipet só, narancsvirág víz, gyömbér, narancs és citrom héja. Az édesítéshez datolyát vagy banánt használhat, valamint nyers szeletelt mandulát és narancsszeleteket díszíthet.

Cukrok és zsírok a tálcájáról karácsonyi édességek

"Édes fogú emberek számára, akiknek nehézségeik vannak a szabályozásra, vagyis az emberek többségére, Az édességek tálcájának elhagyása az ünnepek között nagy hiba, mert nagyon nehéz lesz elkerülni a csipegetést. Egyetlen polvorón körülbelül 180 kalóriát és több mint 10 gramm cukrot biztosít, és a probléma az, hogy nem elégedünk meg csak egygel, ezért a legjobb, ha a tálcát a következő bulihoz tartjuk, és hagyjuk, hogy testünk felépüljön a túlzásokból azokban a napokban. . ".

Itt megtudhatja a spanyolországi 12 legjellemzőbb karácsonyi édesség táplálkozási összetételét. Az IMEO szakértői a következő listát állították össze: