Az eper alacsony kalóriatartalmú, alacsony cukortartalmú és rostforrás. Az eper édessége a fruktóz, a szacharóz és a glükóz cukrából származik. Az eperben található természetes cukrok nem befolyásolják hátrányosan a vércukorszintet, mivel főleg fruktózt és rostot tartalmaznak, így bárki élvezheti egy adag epret, beleértve a cukorbetegeket is. Az eper segíthet bizonyos táplálkozási igények kielégítésében, tartalmaznak C-vitamint, folátot és káliumot. Az eper többet tehet az egészségéért, mivel tele vannak antioxidáns ellagsavakkal, antocianinokkal és betegségekkel küzdő kvercetinnel.
Friss eper
Egy adag eper körülbelül 1 csésze, ami körülbelül nyolc közepesen friss eper. 1 csésze friss eper egészben vagy szeletelve körülbelül 7–8 g összes cukrot és 3 g élelmi rostot tartalmaz. Egy adag friss eper megfelelő mennyiséget kínál a gyümölcs turmixjához, és tápláló töltelék egy teljes kiőrlésű eper torta számára, és új ízt ad a friss gyümölcssalátához vagy a teljes kiőrlésű gabona tálhoz.
Cukormentes fagyasztott eper
Az epret optimális érettségükben fagyasztják be, hogy megőrizzék a vitaminokat, az ásványi anyagokat és a természetes édességet. Ha nincs éppen szezonja, használja a fagyasztott epret, hogy ugyanolyan táplálkozási és egészségügyi előnyökhöz jusson, mint a friss eper. Egy adag fagyasztott eper ugyanaz, mint egy friss. Egy csésze fagyasztott eperben körülbelül 7 g teljes cukor és 3 g élelmi rost található. 1 csésze fagyasztott epret felhasználhat alacsony zsírtartalmú turmixok vagy eper turmixok készítéséhez. A fagyasztott epret felhasználhatja házi fagylalt készítéséhez is.
Fagyasztott édesített eper
A "cukros" szó előfordulhat a fagyasztott eper csomagolásán, de ez nem jelenti a természetes édességet. Ez azt jelenti, hogy az azonnali fagyasztás során cukrot adtak hozzá, hogy az eper édes legyen. A fenti azonos adagméretet használva 1 csésze cukros fagyasztott eper 48 g összes cukrot és 5 g élelmi rostot tartalmaz. Ez körülbelül hétszer több cukrot, mint 1 csésze cukor nélküli friss vagy fagyasztott eperben. Még 1/4 csészében is kétszer annyi cukor van, mint a frissben, ami körülbelül 15 g. A cukor nélküli friss vagy fagyasztott eper egészségesebb megoldás. Ha inkább cukor nélküli fagyasztott epret használ, adjon hozzá cukormentes ételekhez, például cukor nélküli gabonafélékhez.
Konzerv eper
Az eperkonzerveket mindannyian csomagolják, gyakran nehéz cukorszirupban. Az eperkonzerveket általában kereskedelmi pékségekben használják epres sütemények és epres süteményes töltelékek készítéséhez. Legyen óvatos ezekkel a kereskedelmi süteményekkel. Bár továbbra is ugyanazok a vitaminok és ásványi anyagok vannak, mégis több cukrot tartalmaznak, mint az egészséges. Egy csésze konzerv eper körülbelül 55 g összes cukrot és 4 g élelmi rostot tartalmaz. Néhány saját recept tartalmazhat konzerv epret és cukrot sütemények vagy sütemények önteteként. Csökkentse a receptben szereplő cukor mennyiségét, mivel az eperkonzerv több cukrot ad, mint gondolná. Ha lehetséges, válasszon könnyű szirupban konzervált epret, amely kevesebb cukrot tartalmaz.