A kolbászt fűszerekkel, paprikával és sóval ízesített sertéshúsból készítik. A keveréket egy burkolatba vezetjük, majd keményedési folyamaton megy keresztül.
- Táplálkozási értékét tekintve fehérjékben és telített zsírokban gazdag, 100 g termékben átlagosan 100 mg koleszterin található 100 g termékben.
- Magas zsír- és sótartalma miatt (nem azért, mert sertéshúsból készül) tanácsos a kolbászt időnként és mérsékelten fogyasztani.
- Az ajánlott mennyiség: 30 vagy 40 gramm adagonként hetente egyszer vagy kétszer.
Különböző típusú kolbászok
Az ajánlott mennyiség az ételtől függően változik: Serrano sonka, amely nem tartalmaz hozzáadott zsírt, hetente háromszor is bevehető; a kolbász, még ha csirke vagy pulyka is, csak hetente egyszer; a a kolbász többi része, kétszer fogyaszthatók. A nagyobb mennyiség káros az egészségre, mert emeli a koleszterint és a vérnyomást, két olyan rendellenességet, amely hosszú távon kardiovaszkuláris károsodást okoz.
A kolbászokat nyers húsból készítik, amely minimális mennyiségű csírát tartalmazhat. Ezek nem károsítják az idősebb gyermekeket, de fertőzést okozhatnak olyan gyermekeknél, akik még nem fejlesztették ki védelmi rendszerüket. Ezért nem ajánlott, hogy két év alatti gyermekek kolbászt fogyasszanak.
Tanácsadó: Dra. Isabel Zamarrón, a madridi Ramón y Cajal kórházból.