sajtot

Gyakran gondolják az emberek, hogy mennyi sajtot ehetünk naponta. Ez azért van, mert kalóriatartalmú, koleszterinben és telített zsírban gazdag hírneve elítélte hogy eltűnik sok diéta közül.

Mit ad nekünk a sajt?

A sajt tejből készült étel és évmilliók óta része az emberek étrendjének. A tejet túrózzák, fermenteket adnak hozzá, és hagyják érni. A tej fajtájától, az alkalmazott erjesztőktől és az érési foktól függően különböző sajtfajtákat kapunk.

A fő táplálkozási hozzájárulások a sajt:

Ezt azonban szem előtt kell tartanunk a tápanyagok koncentrációja a sajt típusától függően változó beszélünk. Minél jobban gyógyul egy sajt, annál kevesebb vizet tartalmaz, és ezért magasabb a tápanyagok koncentrációja: több vitamin és ásványi anyag, de több koleszterin és zsír is.

A sajtfogyasztástól való legfőbb félelem: kalória és zsír

Az igaz hogy a sajt magas kalóriatartalmú étel és fajtáinak többsége koleszterint és telített zsírt tartalmaz. Ez tökéletes jelöltté tette a fogyni vágyók vagy a magas koleszterinszintű emberek étrendjének kiküszöbölését.

Valójában néhány embernek, aki fogyni szeretne, vagy akinek bármilyen okból figyelnie kell étrendjét, konzultálnia kell orvosával vagy táplálkozási szakemberével. Ebben az értelemben, és minden olyan dologban, ami az egészséget érinti, az étrend változását is orvoshoz kell fordulni.

De értékelni kell az ételt annak összességében és összetettségében és ne fókuszáljon bizonyos tápanyagokra. Így az utóbbi években új tudományos bizonyítékok szolgáltak friss adatokkal a sajtfogyasztásról. És ez arra késztetett bennünket, hogy újragondoljuk, mennyi sajtot ehetünk naponta.

Mit mond róla a tudomány?

Nál nél 2019-ben az Advances in Nutrition folyóirat új tudományos bizonyítékokat áttekintő cikket tett közzé a sajt és a tejtermékek fogyasztásáról és a különböző egészségügyi paraméterekkel való kapcsolatukról. Következtetései a következők:

"A teljes zsírtartalmú tejtermékek (teljes tej, teljes joghurt, sajt) a telített zsír- és nátriumtartalom ellenére nincsenek negatív hatással az inzulinérzékenységre, a vér lipidprofiljára és a vérnyomásra.".

Ezenkívül a következőket is meghatározza:

„A napi só mennyiségét azoknak kell szabályozniuk, akik krónikus veseelégtelenségben vagy nefrotikus szindrómában szenvednek. És bár úgy tűnik, hogy nincs sok hatása a vérnyomásra, a magas vérnyomásban szenvedőknek konzultálniuk kell orvosukkal ".

Ugyanebben a kiadványban egy másik cikk kimondta:

„A tejtermékek, beleértve a sajtot is, elősegítik a test jobb összetételét. Az erjesztett tejtermékek, például sajt vagy joghurt bevitele mérsékelten alacsonyabb kockázattal jár a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozásban ".

Tehát mennyi sajtot ehetünk naponta?

Bár minden nap ehetünk sajtot, fontos tudni, hogy a sajt ez nem alapétel az étrendben. Ebben az értelemben nem tudjuk egyenértékűvé tenni zöldségekkel, hüvelyesekkel, gyümölcsökkel vagy tojással, még vitamin- vagy kalciumforrásként sem. Így ez nem olyan étel, amelyet tetszés szerint fogyaszthatunk.

Bár semmi sem történik, ha a sajtot eltávolítjuk az étrendből, az ajánlott mennyiségen belüli fogyasztásnak nem kell egészségügyi problémákat okoznia, mindaddig, amíg az ajánlott mennyiségeken belül van.

Mint szinte mindig az ételekben, a válasz arra is, hogy mennyi sajtot ehetünk naponta, "ez attól függ". Az egyénre szabott étrendi ajánlások mindig szigorúbbak, mint az általános ajánlások. Mindazonáltal, iránymutatás és elfogadható mennyiség állapítható meg.

Abban az esetben Lágy és pácolt, vagy érettebb sajtok esetében az ajánlott adag 40-50 gramm/nap. Ez körülbelül két ékkel vagy szelettel egyenértékű, mivel ezek mindegyike általában körülbelül 20 grammot nyom.

Ha friss sajtokról beszélünk, akár 100 grammot is megehet egy nap. Ez a mozzarella, a túró, a kvark vagy a mascarpone esete. Ez kb. Fél pohárnak felel meg. A friss sajtot általában kis adagokban, körülbelül 75 grammban forgalmazzák. Ez az intézkedés referenciaként is szolgál.

Tippek a jobb sajtfogyasztáshoz

  • Tegye prioritássá a hagyományos sajtokat. És mit értünk a hagyományosnál? A sajt esetében utalunk azokra, amelyek az alapanyagaival készülnek: tej, tejfermentumok, só és oltó. Néhány ilyen lehet gouda, camembert, feta, manchego, kecsketekercs, brie vagy gorgonzola.
  • Nem kell zsírmentes vagy könnyű sajtokat választani. Ha csökkenteni akarjuk a zsírtartalmat, választhatunk túrót vagy friss sajtot, amelynek természetesen kevesebb zsírja van, mert vízben gazdagabbak.
  • Vigyázzon a speciális sajtokra, amelyek olvadnak, adagokban vagy kenhetők. Gyakran más másodlagos összetevőkből, például tejfehérjéből, vajból vagy keményítőkből készülnek.
  • A legtöbb nátriumot tartalmazó sajtokEzek Roquefort, parmezán, kéksajt, Edam és Camembert. Fontos, hogy ne éljen vissza velük, hogy ne növelje a napi nátrium-bevitelt, ami jóval meghaladja a modern étrendben ajánlottat.

Ezért, amikor sajtról beszélünk, ezt mondhatjuk, Bár nem elengedhetetlen vagy kiemelt fontosságú az élelmiszerekben, nem ellensége az egészséges táplálkozásnak. Változatos és kiegyensúlyozott étrenddel vigyázzon étrendjére!