írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
A méz számos terápiás antimikrobiális és antiszeptikus tulajdonsággal rendelkezik.
A édesem Őskor óta használják az emberek édesítésére. Több mint 2000 éves egyiptomi ásatások során találták meg, vannak olyan bibliai idézetek, amelyekre hivatkozunk, és az elhunyt emberi testek áthelyezését alacsony vízkoncentrációja miatt tartósítószerként mézbe merítették, mint a Nagy Sándor. Édes és viszkózus folyadékból áll, amelyet egyes rovarok, köztük a méhek, a virágok nektárjából vagy a növény élő részeiből származó váladékból állítanak elő.
Az ember részvétele a méhkaptárak fésűinek kiaknázásának folyamatában méhészkedés néven ismert. A méz adatait a méhek által gyűjtött nektár típusa határozza meg, bár édesítő ereje nagyobb, mint a cukornádé. Átlagos világtermése megközelítőleg 1.200.000 tonna; a fő termelő és exportáló országok Kína, Argentína, Spanyolország, az első importőr az Európai Unió és az Egyesült Államok.
MÉZ ÖSSZETÉTEL
100 grammban 302 kalória és 75,1 gramm szénhidrát van. Egy evőkanál természetes méz 9-12 gramm szénhidrátot és körülbelül 64 kalóriát tartalmaz. A teljes tömeg körülbelül 40 százaléka fruktóz, a többi glükóz, ezért édesebb az asztali cukorhoz képest. Csak apró nyomai vannak vitaminok Y ásványok, de számos antioxidánst tartalmaz. Relatív glükóz- és fruktóztartalma jelentősen változhat, és glikémiás indexe egészséges tartományon belül változó. Ezért cukrok fokozatosan felszívódhatnak a véráramba. A magas glikémiás indexű ételek a vércukorszint gyors növekedéséhez vezetnek, és az inzulin felszabadulása a szervezetünkben a hasnyálmirigy erős stimulálása következtében alakul ki.
Ez 18 százalék víz. Minél kevesebb van, annál jobb a méz minősége. Összetételében 2% ásványi anyag, vitamin, pollen és bizonyos aminosavak vannak. A mézben jelen lévő vitaminok: B6, tiamin, niacin, riboflavin, pantoténsav. Az ásványi anyagok közé tartozik a kalcium, a réz, a vas, a magnézium, a kén, a mangán, a foszfor, a kálium, a nátrium és a cink kis mennyiségben.
AZ EGÉSZSÉG TULAJDONSÁGAI
Mérsékelt mennyiségben, napi kb. 10 gramm, édesítőszerként fogyaszthatják a fogyókúrás étrendet folytatók; Nagy egészségügyi előnyei vannak, nem feltételez nagy kalóriatartalmat, és egészségesebb a közönséges cukorhoz képest. Az emésztést elősegítő enzimeket tartalmaz, és a méz egyik legkiemelkedőbb táplálkozási ténye antioxidáns értéke és természetes antibakteriális hatása, zsír- és koleszterinmentes.
A méz fogyasztása 60 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten ajánlott, mivel magasabb hőmérsékleten elkezdi elveszíteni a jótékony tulajdonságait, mivel néhány előnyös eleme elpárolog. A méz csökkenti a C-reaktív fehérjét, amely a gyulladás indikátora, és csökkenti a "rossz" koleszterin és trigliceridek szintjét a vérben, és emeli a "jó" koleszterint. Ezenkívül csökkenti a homociszteint, a betegségekhez társuló másik vérmutatót.
TERÁPIA
A méznek számos terápiás tulajdonsága van. Antimikrobiális és antiszeptikus tulajdonságai miatt külsőleg alkalmazható, mivel segít gyógyítani és megelőzni a fertőzéseket sebekben vagy felszíni égésekben. Összehúzó és lágyító tulajdonságai miatt kozmetikumokban is használják, például krémekben, arctisztító maszkokban, tonikokban stb. Megfázás tüneti enyhítésére használják, és enyhítheti a köhögést. Édessége és szirupos állaga csillapítaná a torokfájást, de szerepet játszik az antioxidáns tartalma és az antimikrobiális hatás is. Nagyon tartós, nem jár le és magas szénhidrátkoncentrációjának köszönhetően ozmotikus lízissel elpusztítja a baktériumokat. A levegőben lévő élesztőgombák alacsony páratartalma miatt nem fejlődhetnek a mézben.
A méz elősegíti a pulzus szabályozását elősegítő foszfátok előállítását, ami pozitív hatással van a szívre. Gyógyító, mert a méhek biztosítják az úgynevezett glükóz-oxidáz enzimet, és ha sebekre alkalmazzák, ez az enzim a hidrogén-peroxid helyi felszabadulását eredményezi.
Antimikrobiális és antiszeptikus tulajdonságai miatt külsőleg alkalmazható; A második világháború alatt a mézet széles körben alkalmazták a bőr sebeinek kezelésére. A méz a székrekedés ellen is hasznos. Mivel nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz, emésztés nélkül eljut a vastagbélbe. Amikor megérkezik, a bélbaktériumok elkezdik emészteni. Ez a folyamat viszont vizet von be a belekbe, amely hashajtóként működik. A hagyományos orvoslásban is használják.
NEM FOGADNAK FOGYASZTANI
A méz nem ajánlott egy év alatti gyermekek számára, mert fennáll a botulizmus kialakulásának veszélye. A gyermek nem savas emésztőrendszerrel keverve ideális környezetet teremt a toxintermelő Clostridium botulinum spórák növekedéséhez. Egyike azon kevés baktériumoknak, amelyek túlélik a mézet. Bár ezek a spórák gyomorégésük miatt ártalmatlanok a felnőttek számára, a kisgyermekek emésztőrendszere nem elég fejlett ahhoz, hogy elpusztítsa őket; ezért ezek a spórák potenciálisan csecsemő botulizmust okozhatnak.
A vásárlás időpontjában
Mint már említettük, a méz összetétele nagyban függ attól a környezettől, amelyben a méhek szüretelték nektárt. A különböző típusú mézek antioxidáns tartalma változhat. De általában véve a sötétebb mézek jobbak a világosabb fajtákhoz képest.
FOGYASZTÁSA idején
Aki egészséges és aktív, és nincs szüksége fogyásra, a méz fogyasztása nem okoz kárt, és még kevésbé káros az egészségre, ha összehasonlítjuk a cukorral.
Jó betartandó rendszabály egy-két evőkanál méz elfogyasztása reggel gyümölcsökkel, alacsony zsírtartalmú joghurttal vagy teljes kiőrlésű gabonával. Újabb evőkanál lefekvés előtt fogyasztható. Félúton egy-két evőkanál fogyasztható gyümölcs snackekkel vagy teljes kiőrlésű pékárukkal. Általánosságban az egyszerű cukrokból biztosított kalóriaigény teljes százaléka nem haladhatja meg a 10 százalékot. Ezért a napi 180-300 kalória a mézfogyasztáshoz képest normális embereknél elegendő.
MÉZ ÉS CUKORBETEG MELLITUS
Azok, akik stabilan tartják glikémiás értéküket, a mézet választhatják cukor helyett édesítésnek; de mindig kezelőorvosa ellenőrzése alatt tartja és szigorúan ellenőrzi a glikémiáját. Kis mennyiségben kell fogyasztaniuk, és mindig más szénhidrátok helyettesítésére. A nagyon változó vércukorszinttel rendelkező cukorbeteg, a méz bevitele az orvos útmutatására és döntésére, valamint a beadás feltételeire korlátozódik.
A KONYHÁBAN
A mézet főként a főzésben és a süteményekben használják, a teljes kiőrlésű kenyér vagy pirítós kíséretében, különösen reggelikben és harapnivalókban, valamint különféle italok, például tea vagy kávé adalékaként.
EGÉSZSÉGES receptek mézzel
Csirkecomb taróval párolt
Különleges édes csirke
- 4 csirkecomb bőr nélkül felforrt
- 80 gramm (4 vagy 5 evőkanál) méz
- 1 közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 50 gramm taro hámozott
- 1 pohár fehérbor
-Olívaolaj, lehetőleg extra szűz
- Apróra vágott petrezselyem, ízlés szerint
- Csipet só, opcionális
- Egy kevés olajjal serpenyőben mérsékelt lángon aranybarnára sütjük a csirkecombokat.
- Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, hagyjuk együtt főni és öntsük a bort.
- Lassú tűzön főzzük párolgásig, és a finomra vágott tarót aranybarnára adjuk
- Adja hozzá a mézet, alaposan keverje össze, és hagyja néhány percig főni.
- Helyezze a csirkecombokat egy tányérra, és tegye a tetejére és köré a szószt. Ha túl sűrű, adjunk hozzá kevés vizet és hagyjuk egy percig forralni.
-Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel és azonnal tálaljuk
Édes-savanyú zöldség mogyoróval
Ízlésedre és egészségedre
- 1/2 font (240 gramm) káposzta
- 40 gramm sült földimogyoró
- 2 evőkanál (30 milliliter) méz
- 2 vagy 3 közepes sárgarépa
- 300 csomó (2/3 font) zeller
- 2 vagy 3 friss metélõhagyma leveleivel
- 1 közepes hagyma
-2 vagy 3 gerezd fokhagyma
- 1/2 csésze zöldségleves
- 4 evőkanál ecetet
- 2 evőkanál vörösbor
- 4 evőkanál szójaszósz
- 2 teáskanál kukoricakeményítő
- 4 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz
- Petrezselyem és bors ízlés szerint
- Csipet só, opcionális
- Vágja ketté a káposztát, a sárgarépát és a zellert apró rudakra. A póréhagymát, a hagymát és a fokhagymát nagyon finomra vágjuk.
-Keverje össze a húslevest a vörösborral, szójával, ecettel, mézzel és kukoricakeményítővel.
- Melegítsen fel egy megfelelő edényt, adjon hozzá fele olajat és pirítsa meg a földimogyorót.
- Távolítsuk el őket, és pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát.
- Hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert és a póréhagymát, megdinszteljük és hozzáadjuk a káposztát további olajjal.
- Hozzáadjuk a mártást, a földimogyorót és nagy lángon megdinszteljük.
- Fűszerezzük sóval, borssal, a tetejére pedig apróra vágott friss petrezselymet adunk.
Törökország recept mézes BBQ mártással
Egy jó kombinációjú pulyka, amely nagyon jól áll neki. A barbecue szószt csirkéknél sokat használják, így ha pulyka, amely szintén madár, más ízű dimenziót ad nekünk.
- 8 evőkanál (120 milliliter) méz
- 8 evőkanál szójaszósz
- 8 evőkanál fehérbor
- Bors ízlés szerint
- Csipet só, opcionális
- Mossa meg, tisztítsa meg és nyúzza meg a pulykát.
- Készítsen pácot a mézzel, szójaszószsal és fehérborral, ízlés szerint borsot adva hozzá.
- Kenje meg a pulykán
- Egy éjszakán át pácoljuk, 30 percig sütjük, és ellenőrizzük az adományokat
- Amikor a pulyka elkészült, tegyen egy fazékba, és hagyja a pulykát 1 órán át pihenni, mielőtt felszeletelné vagy egészben tálalná, ha úgy tetszik.
-Annak érdekében, hogy a mártást a pulyka kísérje, vegye ki a tálcából, ahol a pulykát megsütötték, az összes felszabaduló folyadékot, és az alját kaparja el, tegyen egy edénybe, és adjon hozzá 1 teáskanál kukoricakeményítőt, 2 evőkanál vízzel hígítva, ízlés szerint és ha folyadékra van szüksége, használhat egy kis csirkehúslevest.
Különleges évzáróra
Citromlé és tiszta méz
A citromlé minden évszakban frissítő. Mivel gazdag C-vitaminban, védi az egészséget. A méz hozzáadása hihetetlen energiát jelent az egészségre.
- 2 érett citrom felét vagy 2 evőkanál érett citromlevet
- 2 evőkanál tiszta méz
- 4 pohár hideg víz
- 1/4 teáskanál fekete bors por az extra ízért
- Vegyél egy nagy kancsót.
- Tegyen hozzá 4 pohár hideg vizet.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál természetes és tiszta mézet, és alaposan keverjük össze.
- A citrom vágott felét nyomja össze a nagy tálba, vagy adja hozzá a 2 evőkanál érett citromlevet.
- Adjunk hozzá fekete borsot.
- Szűrje le az italt, és tartsa készen a hűtőszekrényben.
- Vegyen 4 tiszta és fényes poharat.
- Öntsük a levet, és díszítsük a poharakat menta levelekkel, hogy javítsuk esztétikájukat.
Az energia szóda
Sötét csokoládé, édesburgonya és mézes palacsinta
Egészséges snack
- 1 nagy sült édesburgonya
- 4 evőkanál kakaópor
- 4 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
- 4 evőkanál olívaolaj
- 90 gramm (7 vagy 8 evőkanál) méz
- A tojásokat felvertük a mézzel és az olajjal.
- Hozzáadjuk a teljes kiőrlésű lisztet és egy teáskanál sütőport
- Az elegyet ismét erőteljesen keverjük.
- Süssük felmelegedéssel 180 fokon 25 percig
Bőséges reggeliként, snackként vagy desszertként fogyaszthatjuk.
Továbbiak a Cuba of Cuba-ból
- Receptek és tippek időseknek
- Kulináris a demenciában szenvedő idősek számára
- Főzés receptek allergiások számára
- Főzés receptek a sportolók számára
- Tanulók receptjei
- A legjobb receptek a székrekedés leküzdésére
- Egészséges receptek cukorbetegek számára
- Vesekő betegek és megfelelő étrendjük
- Ideális étrend szerzett immunhiányos szindrómában szenvedő betegek számára
- Vashiányos vérszegénység és diéta annak megelőzésére
- 1
- két
- 3
- 4
- 5.
- »
Nagyon jó cikk és nagyon jó az összes recept
Igaz, ez a cikk sokat tanít a méz előnyeiről és az ételeim változatosságáról
Ugyanezt fogom tenni, mint Dagamara, mert ezzel a cikkel rengeteget és jót tanultam
Most, ha finom fogok főzni ezekkel a receptekkel, olyan egészséges és könnyen elkészíthető