írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
A babban sok növényi fehérje és rost található.
A bab Ez egy Mesoamerica-ban, különösen Mexikóban őshonos faj, és számos változatát az egész világon emberi fogyasztásra termesztik.
Ez az egyik legrégebbi étel, amelyet az ember ismer, és az ókortól kezdve fontos része volt az emberi étrendnek. A bab a közönséget a 7000. év körül kezdték termeszteni. C. Mexikó déli részén és Guatemalában.
Globálisan Latin-Amerika mintegy 45 százalékot termel, Brazília és Mexikó az élen, Afrika követi a világ növényeinek 20 százalékát.
A babban sok növényi fehérje és rost található, emellett kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás.
FEKETE BABA receptek készítéséhez
A fekete bab más hüvelyesek mellett a létező legsokoldalúbb és legtáplálóbb ételek közé tartozik.
A hüvelyesek alacsony zsírtartalmúak, nem tartalmaznak koleszterint, valamint folátban, káliumban, vasban és magnéziumban gazdagok. Zsírjai egészségesek, oldható és oldhatatlan rostokat is tartalmaznak. A hüvelyesek kiváló fehérjeforrást jelentenek, és egészséges helyettesítői lehetnek a vörös húsnak, amely több telített zsírt és koleszterint tartalmaz.
A bab akkor készül el, amikor két ujj között vagy villával könnyen szétverhetők. Készítsen hüvelyeseket tartalmazó leveseket, rakottakat és pörkölteket, használjon babpürét alapul szószokhoz és kenetekhez, és főtt babot adjon húsgombóchoz vagy hamburgerhez.
Amikor további babot és hüvelyeseket ad az étrendbe, mindenképpen igyon elegendő mennyiségű vizet és gyakoroljon rendszeresen, hogy az emésztőrendszer feldolgozhassa a megnövekedett élelmi rostokat.
A legjobb receptjeid
Fekete babpörkölt
Nagyon kubai és egészséges étel.
- Növényi olaj, lehetőleg repce vagy olívaolaj
- 1 fehér hagyma
- 1 piros paprika apróra vágva
- 1 zöld paprika apróra vágva
- 2 sárgarépa apróra vágva
- 1 csésze fekete bab
- 3 csésze paradicsompép
- ½ font tök, apróra vágva
- 2 közepes burgonya, meghámozva és kockára vágva
- 1 édesburgonya hámozva és kockára vágva
- Spenót megmosva és apróra vágva
- 1 teáskanál teljes fűszerezés
- 1 teáskanál gyömbér
- 1 teáskanál oregánó
- 1 teáskanál édes paprikát
- ½ teáskanál fűszeres curry, ha szükséges
- Bors ízlés szerint
- 3 evőkanál szójaszósz
- Csipet só, opcionális
- Áztassa a babot egy éjszakán át.
- Ezután távolítsa el az összes vizet és fedje le újra.
- Vigyük a tűzre, és ha forrni kezd, hagyjuk 5 percig főzni, majd ismét távolítsuk el a vizet, töltsük fel újra, és főzzük készre. Törzs és tartalék.
- Aprítsd fel a fehér hagymát
- Tegye az olajat egy serpenyőbe, és hozza tűzre, és amikor az olaj forró, dobja le az apróra vágott hagymát és párolja meg.
- Hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, és kissé megfőzzük.
- Főzzünk mindent fedél nélkül és közepes lángon
- Hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a babot, nagyon jól összekeverve.
- Ezután adjuk hozzá a paradicsom pépet, és főzzük közepes lángon fedetlen serpenyővel, hogy a levek összetevői impregnálódjanak és finomabbak legyenek.
- Ízlés szerint adj hozzá egy kevés borsot, és ne adj hozzá sót, mert később szójaszósz lesz.
- Hozzáadjuk az apróra vágott tököt, burgonyát és kockákra vágott édesburgonyát.
- Főzzük, amíg kész.
- A végén hozzáadjuk az apróra vágott spenótot, a fűszereket és a szójaszószt.
- Keverje össze, hagyja egy percig, vegye le a tűzről, és fedett serpenyővel hagyja el.
Az órák múlásával több örömöt okoz. Ezért jó előző nap elkészíteni, hogy másnap megegyék.
Fekete bab saláta
Egyszerű recept 8 fő számára
- Ha a bab és a kukoricamag nem konzerv, hanem nyers, hozzá kell adnunk mindkét étel szokásos főzési idejét.
- Egy csésze főtt fekete bab
- Egy csésze főtt kukoricamag
- 1/4 csésze növényi olaj, lehetőleg olíva vagy repce
- Pirospaprika
- Zöld paprika
- 2 vagy 3 gerezd fokhagyma
- 3 vagy 4 korianderlevél
- 4 evőkanál ecetet
- 1 teáskanál citromlé
- Csipet só, opcionális
- Ízlés szerint őrölt fekete bors
- Tortilla csíkokban - ízlés szerint
- Egy közepes avokádó
- Saláta - 1 // 2 darab
- A paprikát közepes kockákra vágjuk, és fenntartjuk.
- A koriandert, a fokhagymát és a hagymát külön apróra vágjuk. Fenntartjuk.
- A kukoricamagot és a babot külön lecsepegtetjük és tartalékoljuk.
- Egy tálban vagy salátatálban összekeverjük a paprikánkat, a hagymát, a koriandert és a fokhagymát. Hozzáadjuk a kukoricamagot is, és mindent nagyon jól megkeverünk.
- Salátánkhoz hozzáadjuk az ecetet, a citromlevet, az olívaolajat, és mindent összekeverünk, hogy integrálódjon.
- Megtisztítjuk az őrölt fekete borsot.
- Beletesszük a fekete babunkat, és ismét nagyon jól összekeverjük.
- Mindegyik tányérra helyezünk egy háttér salátalevelet, a tetejére tálaljuk a salátát és tortilla csíkokkal díszítjük.
A tortilla csíkokra a tortillákat csíkokra vágjuk, egy serpenyőben elég olajat hevítünk, a tortilla csíkjainkat nagyon jól megbarnítjuk.
Kreol fekete bab
Ez a kreol fekete bab recept egészséges, ízletes és kevesebb, mint fél órát vesz igénybe.
- 2 és 1/2 csésze főtt fekete bab (430 gramm-1 l font)
- 1/2 csésze víz (125 ml)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 közepes hagyma
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 2 vagy 3 darált cachucha paprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 evőkanál ecetet
- Fekete bors ízlés szerint
- Csipet só, opcionális
- Tegyen egy 1/2 pohár babot egy turmixgépbe a vízzel, a fokhagymagerezdekkel és az apróra vágott hagymával együtt, és keverje össze, amíg jól össze nem keveredik.
- Egy fazékba adjuk hozzá a többi babot, az éppen felvert keveréket és a többi hozzávalót, jól kevergetve.
- Főzzük nagy lángon, amíg forrni nem kezd, majd közepes lángra kapcsoljuk, és kb. 10-15 percig főzzük. Ha a keverék nagyon száraz, adjon hozzá még egy kis vizet.
- Díszítéséhez pirospaprikát és koriandert teszünk, a tetejére aprítva.
Fekete bab hamburgerek
Ezekkel a babburgerekkel elfelejted, hogy hiányzik a hús.
- 2 doboz (15 uncia) fekete bab, leöblítve és lecsöpögtetve, felosztva
- ½ közepes hagyma, apróra vágva
- 2 vagy 3 gerezd fokhagyma
- 2 vagy 3 korianderlevél
- ½ teáskanál őrölt kömény
- ½ csésze teljes kiőrlésű kenyérmorzsa
- Fekete bors ízlés szerint
- Csipet só, opcionális
- 3 vagy 4 hamburger zsemle, pirítva
- 1 paradicsom szeletelve
- 4 saláta levél
- 1 érett avokádó, szeletelve
- Egy turmixgépbe tegyen egy doboz fekete babot, hagymát, fokhagymát, koriandert, tojást, sót és borsot. Addig verjük, amíg pürés textúra nem lesz.
- Helyezze a keveréket egy nagy tálba, tegye hozzá a fennmaradó fekete babos babot és a zsemlemorzsát, és ismét verje addig, amíg jól össze nem keveredik.
- Melegítsen egy serpenyőt közepes és alacsony hőfokon, spray-vel permetezve.
- Alakítsunk 4 vagy 6 pogácsára, tegyük forró serpenyőbe, és főzzük kb. 6 percig oldalanként, vagy amíg elkészül és enyhén meg nem pirul.
- Helyezzen egy hamburgert a zsemlére. Ízlés szerint adj hozzá salátát, paradicsomot és avokádót. Fedjük le a kenyér másik felével. Szolgál.