A kerek végű steak megfizethető húsrész, amely tökéletesen alkalmas a grill vagy a sütemény elkészítésére. A karaj szélétől a tehén hátulján lévő első körig az egyik legjobb lehetőség a fajita nyársakhoz és a rántott ételekhez, különösen, ha receptje tartalmaz egy pácot.

Mi a gömbölyű steak?

A kerek tányér hegyéből kivágva a gömbölyű steaket általában vágatlanul árulják, így még mindig zsír van a szélén. Ha le van nyírva, akkor nevezhetjük nyírt hegyes filének vagy gömbös filének. Mivel ez a steak a hátszín melletti részből származik, gyengédebb, mint a hentes más kerek steakek. De ez még mindig egy darab sovány hús, amelyet a tehén farának erősen használt izmaiból vágnak ki.

Ezt a steaket gyakran bélszínvégi steaknek nevezik, mivel közelsége van a subprima hátszínhez. Ez egy olcsó steak, összehasonlítva a drága bélszíndarabokkal, mint például a felső bélszín steak, bár általában többe kerül, mint más kerek steakek.

A zavart fokozza, hogy a kerekvégű steaknek más neve is lehet. Lehet, hogy reggeli steaknek, hegyes steaknek, steaknek, steaknek, kerek csülöknek, hámozottnak vagy középre vágott steaknek tekintheti.

kerek végű
/ Catherine Song.

Hogyan főzzünk kerek hegy steaket

Nem olyan gyengéd, mint a drágább darabok, a gömbölyű steak előnye a pác. A kör alakú steak pácjának tartalmaznia kell egy erős savat, például citrom- vagy lime-levet, bármilyen típusú ecetet vagy vörösbort. Ezek az összetevők fokozzák a gyengédséget és szép kerek ízt adnak a húsnak. Tervezze meg, hogy ezt a darabot legalább egy órán át pácolja fontonként.

Ez egy jó steak a grillhez vagy a süteményhez, és nagyszerű lehetőség a kebab fajitas keveréshez és más ételekhez, amelyek húsdarabokat igényelnek. Az izom egyöntetűsége egy kerek végű steakben és alacsonyabb költsége tökéletesíti ezeket a célokat. Ezek közül az ételek közül soknak egyébként is pácra van szüksége az íz és a gyengédség érdekében, így ideális választás.

Milyen íze van a kerekvégű steaknek?

A gömbölyű steakből hiányzik a kulináris szempontból "márványozásnak" nevezett intramuszkuláris zsír, amely ízt ad a kevésbé használt izmoknak, például az ágyékban és a bordákban. Ez azt jelenti, hogy nem olyan ízletes, mint a prémium darabok, és gyorsan szárad, ha nagy lángon főzik. Ezért a legjobb, ha ezt a steaket pácoljuk. A pác olaj formájában több zsíros ízt ad a pácnak. Használhatja ezt a vágást olyan receptekben is, amelyek alacsony nedvességtartalmú főzési módszereket igényelnek, például párolt ételhez.

Kerek tipp steak receptek

Válasszon kör alakú steaket, ha olcsó darabot szeretne teljes ízesítésű receptekhez használni, vagy ha a receptje kisebb húsdarabokat igényel, például keverés közben.

Hol lehet kerek steaket venni

Keressen egy kerek végű steaket az élelmiszer dobozában, vagy rendelje meg egy speciális hentestől. A hátszín bélszín steakeket hátszín bélszín bélszín bélszín steakekként és a hátszín bélszín steakeket láthatja az élelmiszerbolt húsdobozában. Általában a középpecsenye lesz a legfinomabb és a legjobb megoldás egy olcsó steak vacsorára, ahol a hús kerül a tányérjára. Enyhén lekerekített alakjuk alapján azonosíthatjuk őket.

Az oldalsó steakek téglalapabbak, és nem biztos, hogy olyan gyengédek, mint a középpecsenyék, bár ezek még mindig jó grillezett steakek, különösen párosítva egy pácolással a pörköléshez. A középső vagy oldalsó címke nélküli steakek a legkevésbé gyengék és a legolcsóbbak lesznek, és a legjobb választás a nyárshoz vagy a sült krumplihoz. Megtalálhatja ezeket már darabokra vágva és címkézett hátszínhegyekkel.

Kerek hegy steak tárolása

A kerek végű steaket legfeljebb három napig tárolja az üzletben a hűtőszekrényben. Hosszabb tárolás céljából csomagolja a filéket külön-külön műanyag fóliába vagy speciális fagyasztópapírba, ügyelve arra, hogy az egész levegőt megnyomja, hogy a pakolás szorosan átölelje a filét. A legjobb eredmény elérése vagy a fagyasztó három hónapon túli tárolása esetén használjon vákuumtömítőt.

A gömbölyű steak táplálkozása és előnyei

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma a kerek végű steaket soványnak minősíti, 4–6 gramm zsírral 3 uncia adagonként. A kalóriák 140 és 150 között változnak, 23–24 gramm fehérjével. Kiváló B-vitamin-forrás, valamint hasznos ásványi anyagok, például foszfor, cink és szelén. Nevezetes mennyiségű vasat, káliumot, riboflavint és kolint is tartalmaz.