A kefir, más néven bolgár joghurt, yoca, madárjoghurt, kefir vagy bolgár tej, baktériumokban és probiotikus élesztőkben gazdag erjesztett tej, amely javítja a bélflórát, segíti az immunitást és javítja a béltranszportot, segít fenntartani a szervezet általános egészségi állapotát.

A kefir baktériumokat biztonságosan lehet otthon termeszteni, az ital előállítása egyszerű és hasonlít a sima joghurt előállításához. Kétféle tej- és vizes kefir ismert. A valóságban a víz-kefir és a tej-kefir ugyanazokat a baktériumokat és élesztőket tartalmazza, de a különböző közegekhez alkalmazkodva különbségek vannak az egyik és a másikban jelen lévő enzimek tekintetében is.

Mivel probiotikus étel, a Kefir fő előnyei:

  1. Csökkentse a székrekedést, mivel a jó baktériumok javítják az emésztést és felgyorsítják a béltranzitot;
  2. Harcolj a bélgyulladás ellen, mert az egészséges növényvilág a fő tényező a betegségek elkerülésére;
  3. Az emésztés megkönnyítése;
  4. Sújt veszteni, mert fehérjében gazdag és alacsony kalóriatartalmú;
  5. Küzdelem a csontritkulás ellen, gazdag kalciumban;
  6. A gasztritisz megelőzése és leküzdése, különösen a H. pylori baktériumok által okozott gyomorhurut;
  7. Erősítse az immunrendszert, mert fenntartja az egészséges bélflórát, amely megakadályozza a bélen keresztüli mikroorganizmusok általi fertőzést.

Hogyan kell használni a kefirt a fogyáshoz

A kefir alacsony kalóriatartalmú étel, mivel 100 g-ban csak 37 kalória van, ez jó lehetőség fogyókúrás étrendekhez. Használható tej vagy joghurt pótlására, kiváló lehetőség azok számára, akik székrekedésben szenvednek.

Fogyaszthatja naponta egyszer, például reggelire vagy snackre. Az íz kellemesebbé tétele érdekében édesítheti egy kis mézzel, vagy turmix formájában adhat hozzá gyümölcsöket, például banánt vagy epret.

A kefir segít lazítani a gyomrot, ezért rendszeresebben ürítik, és észreveheti, hogy a has kevésbé duzzadt az első héten, de hogy a fogyás tartós legyen, diétát kell követnie a fogyáshoz, és rendszeresen gyakorolja a gyakorlatokat.

Hol lehet kefirt venni

A kefirszemek online megvásárolhatók, és a kefirtej megvásárolható egyes szupermarketekben vagy egészséges élelmiszerboltokban, azonban a barátok vagy az online webhelyek közötti adományok nagyon gyakoriak, mert a szemeket folyékony környezetben termesztik, így szaporodnak, és egy része el kell távolítani a túlzott növekedés megakadályozása érdekében, ezért akinek otthon van, az általában felajánlja családjának és barátainak.

A kefirszemek a kaukázusi származásúak, nagyon régi italok, és különféle mikroorganizmusokból állnak, amelyek alkalmasak a bél szabályozására.

Hogyan készítsünk tej kefirt

A kefir elkészítése nagyon egyszerű, hasonló a természetes joghurt házi készítéséhez:

Hozzávalók

  • 100 g kefir;
  • 1 liter tehén- vagy kecsketej.

Előkészítési mód

A kefirszemeket, friss tejet pasztörizálva vagy anélkül, sovány, félig sovány vagy teli üvegtartályba helyezzük. A tartalmat szobahőmérsékleten hagyjuk körülbelül 24 órán át. Az erjesztett tejet szűrni kell a több friss tejhez hozzáadott szemek elválasztására és kinyerésére, ismételve az eljárást.

Az erjesztett és leszűrt folyékony kefir azonnal fogyasztható, vagy hűtőszekrényben tartható későbbi fogyasztás céljából.

kefir

Hogyan készítsünk vizes kefirt

A vizes kefir abban különbözik a tejkefirtől, hogy az erjedéshez nincs szüksége laktózra, ezt cukor vagy barna cukor hozzáadásával hajtják végre, tehát azok az emberek, akik vegetáriánusok és laktóz-intoleránsak.

Hozzávalók

  • 100 g kefir;
  • 60 g nyers vagy barna cukor;
  • 1 liter vizet.

Előkészítési mód

Helyezze a vizet egy üvegtartályba, ha jobb ízt akar adni neki, akkor kinyomkodhat egy fél citromot, hozzáadhatja a kefirszemeket és a cukrot. Ezután fedje le az üveget egy ruhával és egy rugalmas szalaggal, majd rázza fel, szobahőmérsékleten tartva 2-3 napig. Ezután szűrni kell, majd inni vagy hűtőszekrényben tárolni.

A vizes kefir ízesítése

Az erjedés után a vizes kefir ízesítés céljából gyümölcslevekkel, teákkal, gyömbérrel és szárított gyümölcsökkel keverhető. Az erjesztés enyhén szénsavasítja az italt, lehetővé téve az íz megkímélését egy "házi üdítő" elkészítéséhez.

A vizes kefir 3 naptól 1 hétig tart a hűtőszekrényben, harapnivalókként, ebéd vagy vacsora kísérőjeként fogyasztható. Az erjesztett ital másik lehetősége az étkezés kíséretében és az egészség javításában a Kombucha. További információ a Kombucha előnyeiről és elkészítéséről.

Hogyan lehet növekedni és gondozni a Kefirt

Annak érdekében, hogy a kefir mindig egészséges és termelékeny legyen, minden fermentáció után tejben vagy cukros vízzel ellátott edényben kell tárolni, ne feledje, hogy nem szabad fémanyagokat használni, és a tartályt jól be kell takarni gézzel vagy konyhai papírral, hogy ne kerülhessen bele. legyekkel vagy hangyákkal való érintkezés. Melegebb napokon vagy az erjesztési folyamat késleltetése érdekében a kefirt hűtőszekrényben lehet tárolni, de ha több napot szeretne elmenni anélkül, hogy kefirt használna erjesztéshez, a szemeket fedővel ellátott edényben kell tárolni és lefagyasztani.

A kefir apránként növekszik az erjedéssel, és egyfajta gumit vagy vastagabb folyadékot hoz létre, ami szükséges, hogy a szemeket hetente legalább egyszer vízben mossuk. Lehetséges a szemek egy részét a fagyasztóban tartani, hogy mindig legyen tartalék, és ami megmaradt, fel lehet adományozni, hogy más emberek otthon is előállíthassák kefirjüket, emlékezve arra, hogy a tejkefir szemeit el kell választani a vizes kefir.

Használható-e tejkefir a kefir elkészítéséhez?

Ha lehetséges, a folyamat azonban nem ilyen egyszerű, és nem biztos, hogy sikeres lesz, ezért az ideális megoldás nem az összes tejkefirszem felhasználása, hanem csak egy része.

Először is szükséges, hogy a tejkefir aktív legyen, és újra kell hidratálnia őket, mielőtt vizes kefirré változtatná őket. Ezután kövesse az alább említett lépéseket:

  • Oldjunk fel ¼ csésze nyerscukrot 1 liter vízben, és adjunk hozzá ⅛ teáskanál finomítatlan tengeri sót;
  • Adja hozzá az aktív tejkefirszemeket a víz- és cukoroldathoz, hagyja 5 napig szobahőmérsékleten erjedni;
  • Távolítsa el a kefirszemeket, készítsen ismét cukorvizet, és tegye őket ebbe az új oldatba, hagyva szobahőmérsékleten 12–24 órán át kevesebbet erjedni, mint az előző tétel;
  • Az előző lépést meg kell ismételni, és az előkészítési idő 12-24 órával csökken az egyes adagok között, amíg a tenyésztési idő 48 óra vagy kevesebb.

Ezen a ponton a szemek vízi kefirszemekké váltak, és tételenként 24–48 órán át tovább kell növekedniük.

Ellenjavallatok és mellékhatások

A kefir ellenjavallt gyomor-bélrendszeri rák esetén, nem szabad 2 órával elfogyasztani olyan gyógyszerek szedése előtt és után, mint a biszfoszfonát, a fluoridok vagy a tetraciklinek, hogy ne zavarja a gyógyszer felszívódását. A kefir erjedése kicsi alkoholtermelést okoz, ami káros lehet a májbetegségben szenvedők számára.

Túl sok kefir fogyasztása hasi fájdalmat és hasmenést okozhat, ezért naponta legfeljebb 1 pohár (240 ml) kefirt kell fogyasztani.