2014.12.19
A héber szó "Kóser" alkalmas, alkalmas vagy kényelmes. A kóser ételek olyan élelmiszerek, amelyeket a zsidó táplálkozási normák szerint készítenek, és amelyek fogyasztása megengedett, mivel megfelelnek a héber bibliai étrend követelményeinek. Kasrut törvényei (zsidó étrendi törvény) két fő szempontot szabályoznak:
1.) Ételek megengedettek.
2.) Ezen ételek készítményei.
Ami az engedélyezett ételeket illeti, vannak olyan előírások, amelyek a húst, a halat és a tejtermékeket szabályozzák. A hús kategóriában csak azok az emlősök fogyaszthatók, amelyek bolusukat (kérődzők) rágják, és patájuk van. Ez azt jelenti, hogy a sertéshús és a mezei nyúl (többek között) tilos. Csirke, pulyka, kacsa és liba, valamint uszonyos és pikkelyes halak fogyaszthatók, míg az összes faggyú tilos.
A kóser tanúsítás előnye az a lehetőség, hogy kereskedelmileg behatoljon a folyamatosan növekvő piaci résbe. Az élelmiszeripar világában egyre több vállalat igényli a kóser tanúsítást, mivel ez a világ bármely pontján garancia, a teljes körű ellenőrzése miatt.
Például a tanúsítás "Kóser PAREVE" (Semleges) megfelel a levélnek azoknak az embereknek az igényeivel, akik különféle okokból vegetáriánus, vegán vagy nagyon szigorú étrendet követelnek meg, és nem tartalmazhatnak semmiféle állati zsírt, mert ez a tanúsítás biztosítja a szennyeződés vagy hordozhatóság hiányát. a különféle típusú, elsősorban tejből vagy húsból származó allergiás embereket érintő részecskék.