Meg fog lepődni a legegészségesebb országok étrendjének egybeesésével
2018.01.17. Harley Pasternak táplálkozási szakértő bejárta a világ legegészségesebb országait, hogy többet megtudjon arról, mi adta neki az étkezéseknek ezt a táplálkozási extra hatást; Az 5 faktor világdiéta című könyvéhez végzett kutatás,
Rájött, hogy a japánok hihetetlen sokféle magot fogyasztanak, és hogy a kínaiak megpróbáltak legalább öt különböző színt beépíteni minden étkezésbe. De Pasternak azt is megjegyezte, hogy az amerikai életmód mennyire más, mint sok más országé.
Először is, az Egyesült Államok sokkal nagyobb adagokat eszik, mint más országokban. A helyi vagy szezonális ételeket nem prioritásként kezelik, és emellett sok sót, cukrot és sűrítőt adnak hozzá - magyarázza Pasternak a The Huffington Post amerikai kiadásának telefonos interjújában.
Másrészt az egészséges étrenddel rendelkező kultúrák többsége eseményt jelent az étkezésért - sok étel a családi asztal körül, egy-két pohár vörösbor. ? Szemben a tál gabonával a konyha előtt, amit sok amerikai (ahem, ahem) vacsorának hív.
Minden étrendnek megvannak a maga sajátosságai (rénszarvas hús, zöld tea), és jó emlékezni arra, hogy az életmód hihetetlen sokfélesége miatt a világ minden táján nincs egyetlen módja a fogyásnak vagy az egészség megőrzésének. Pasternak azonban felfedezett egy közös tényezőt az összes társadalomban, amelyet tanulmányozott.
"Az egyetlen jellemző, amely a legtöbb országban következetes volt, az, hogy az emberek sokkal többet járnak, mint az átlag amerikaiak" - magyarázza Pasternak. "Tehát függetlenül attól, hogy mit eszik, ha valaki naponta négy mérfölddel többet utazik, mint te, sokkal vékonyabb lesz és tovább él, mint te.".
1. A mediterrán étrend
Mi az: A Görögországban, Olaszországban és Spanyolországban jellemző hagyományos mediterrán étrend nagy hangsúlyt fektet a szezonalitásra, a helyi termékekre és a hagyományos készítményekre. Az étkezés gyakran családi vagy akár közösségi eseménysé válik.
Kulcsfontosságú ételek: gyümölcsök, zöldségek, egész magok, hüvelyesek, diófélék és olívaolaj. Hal, baromfi és vörösbor is megjelenik, míg a vörös hús, a só és a cukor kevésbé fontos szerepet játszik.
Mit mond a kutatás: A mediterrán étrend előnyeit az 1970-es évek óta tanulmányozták, és a kutatók azt találták, hogy az olívaolaj segíthet a fogyásban, csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és megfordíthatja a cukorbetegséget.
2. Az új skandináv diéta
Mi az: A tudósok becslése szerint ez az étrend 35% -kal kevesebb húst tartalmaz, mint az átlagos dán étrend, több teljes magot és helyi terméket, és több mint 75% -ban bioterméket tartalmaz.
Az új skandináv diéta teljes magjában, gyümölcsében, zöldségében, tojásában, olajában és kagylójában hasonlít a Földközi-tengerre, míg a húst, tejtermékeket, édességeket és alkoholt mértékkel fogyasztják. A mediterrán étrendtől abban különbözik, hogy a skandináv étrendben olívaolaj helyett repceolajat használnak. Ez a diéta Dániában, Finnországban, Izlandon, Norvégiában és Svédországban van jelen.
Kulcsfontosságú ételek: teljes kiőrlésű gabonafélék, például zab és rozs; helyi gyümölcsök és bogyók, például csipkebogyó, áfonya és bogyók; káposzta és gyökérzöldségek, például kelbimbó, brokkoli, fehérrépa, paszternák és cékla; növényi olajokon alapuló margarin; és az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, például tej, erjesztett tej és sajt. A húsok közé borjúhús, sertés, bárány és rénszarvas tartozik, míg a halak közé hering, makréla és lazac tartozik. Az a néhány édesség, amely része ennek a diétának, általában házi készítésű desszert, zabkorpával vagy lekvárral készítve. A gyógynövények közé tartozik a petrezselyem, a kapor, a mustár, a torma és a metélõhagyma.
Amit a kutatás mond: A The American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban nemrégiben megjelent tanulmány kimutatta, hogy az egészséges északi étrend elnyomhatja a hasi zsírral és gyulladással kapcsolatos géneket. Ez segített a résztvevőknek a fogyásban (bár "elégedettebbnek érezték magukat, mint a hagyományos dán étrenddel), és csökkentették a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A tudósok dicsérik ökológiai és társadalmi-gazdasági előnyei, a húsfogyasztás csökkentése és az import miatt is. termékek nagy távolságokon keresztül.
3. A hagyományos okinavai étrend
Mi az: Ez az alacsony kalóriatartalmú, tápanyag-sűrű étrend nagy hangsúlyt fektet a gyümölcsökre és zöldségekre, kevéssé a húsokra, finomított gabonákra, cukorra, sóra és zsíros tejtermékekre. Ez a diéta nagyon sajátos történelmi kontextusból származik: ennek a diétának a készítői Okinawa szigetén (Japán) éltek, amely az ország egyik legszegényebb régiója a második világháború előtt. Ennek következtében a konfuciánus eszmék (például csak annyit esznek, hogy 80% -ig legyen tele) fontos szerepet játszottak ebben a kultúrában, valamint a lehető legtöbbet osztották meg a szomszéddal.
Kulcsfontosságú ételek: édesburgonya, rizs (bár nem annyira, mint Japán többi részén), zöld leveles zöldségek, sárga és zöld zöldségek, például dinnye, és szójaételek, például tofu és szójaszósz. Az okinavai lakosok nem ettek túl sok tengeri halat, sovány húst, gyümölcsöt és teát.
Amit a kutatás mond: Ma az okinawaniak egyre közelebb kerülnek a többi japánhoz, ami azt jelenti, hogy az elhízás, a metabolikus szindróma és a szív- és érrendszeri betegségek aránya is növekszik. A hagyományos étrenden felnőtt emberek azonban mind a mai napig fenntartják kulináris szokásaikat, és valójában a szigeten található a világ egyik legnagyobb százéves lakossága. Ezek a nagyszülők aktív életet élnek, gyakorlatilag nincsenek betegségeik vagy fogyatékosságaik, és állítólag lassabban öregednek. Egyes kutatók szerint a hosszú távú kalória-korlátozás növelheti a hosszú élettartamot.
4. A hagyományos ázsiai étrend
Leírás: Valójában nincs egyetlen hagyományos ázsiai étrend, de a nemzetközi táplálkozási szakemberek egy csoportja az 1990-es években azon dolgozott, hogy újra létrehozza az ázsiai ételpiramist. A rizst, a tésztát, a teljes kiőrlésű gabonákat, valamint a gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket és diót kiemelten kezeljük. A halak és a rákfélék napi lehetőségek lehetnek, míg a tojást és a baromfit hetente ajánlott enni. Ami a vörös húst illeti, azt javasolják, hogy kisebb adagokat vegyen be, és ritkábban (havonta), mint akár az édességeket (hetente).
Kulcsfontosságú ételek: Sok különböző ország követi ezt a modellt, de mindannyian fehér rizst vesznek referenciaélelemként.
Amit a kutatás mond: Az ázsiai országokban alacsonyabb az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint az anyagcsere-betegségek, például a cukorbetegség, mint a nyugati országok, bár úgy tűnik, hogy ez feltörekvő gazdasága és magas fokú urbanizációja miatt apránként változni kezd. A Harvard Egyetem kutatója megjegyzi, hogy a hagyományos kínai étrend magas kalóriatartalmú és magas szénhidráttartalma ütközik az egyre városi és mozgásszegény életmóddal, ezáltal "kialakuló népegészségügyi dilemmát".
5. A „francia paradoxon” diéta
Leírás: A tudósokat ez megdöbbenti. A franciák az egyik legalacsonyabb elhízási rátával rendelkeznek a fejlett világban, és az egyik legmagasabb a várható élettartam, az elfogyasztott nehéz ételek ellenére. És ez, hogyan?
Kulcsfontosságú ételek: zsíros sajt és joghurt, vaj, kenyér és kis mennyiségű csokoládé rendszeresen.
Amit a kutatás mond: Egyes kutatók úgy gondolják, hogy az állítólagos francia paradoxonnak sokkal inkább köze van az életmódhoz, mint ahhoz, amit a franciák esznek. Például kicsi az adagjuk, az étkezések között nem falatoznak, sokat járnak, és nagyon lassan esznek. Másrészről vannak más tudósok, akik szerint a mérsékelt vörösborfogyasztás és a sajt jótékony hatása különösen a kéksajtfajták esetében ? a franciaországi pozitív adatokhoz kapcsolódnak. Mégis, ha biztonságosan akarja játszani, próbáljon először úgy étkezni, mint a franciák, és ne azt, amit a franciák.