Mi a pálmaolaj?
A pálmaolaj a tenyér mezokarpjából kinyert anyag, egy trópusi növény gyümölcse, az afrikai pálmafa (Elaeis guineensis) .
Növényi eredetű, de szinte a 50% telített zsírsav, különösen a palmitinsav két . Piros színű, magas karotintartalma miatt, amelyek egyenlő súly esetén sokkal nagyobb arányban találhatók meg benne, mint a sárgarépa 3 .
Számos oka van annak, hogy a pálmaolaj a a legtöbbet fogyasztott növényi olajat a világon 4 :
- Gazdaságos és sokoldalú.
- Az élelmiszerekben szobahőmérsékleten szilárd állapota és szemcsés szerkezete lehetővé teszi a vaj vagy a hidrogénezett zsírok helyettesítését számos feldolgozott termékben.
- Ez egy olyan összetevő, amelyet más ipari ágazatokban nehéz pótolni, például kozmetikumokban vagy tisztítószerekben. Termesztése jövedelmezőbb, mint a lehetséges helyettesítőké, a szójabab vagy a kókuszolaj.
Ezek az okok magyarázzák az ilyen típusú olaj használatának fellendülését, de nagy mennyiségben történő fogyasztása nem előnyös, amellett, hogy ennek az olajnak a termelése trópusi országokban koncentrálódik, termesztése és gyártása generál környezeti problémák 5. .
Mesokarp, a tenyér gyümölcse.
Továbbá a pálmaolaj is társult táplálkozási problémák.
Ez egy olaj nagyon gazdag telített zsírban, ezért nem ajánlott egészséges étrend mellett, mivel emeli a koleszterint, és elősegítheti az érelmeszesedést és a szív- és érrendszeri betegségeket 2. Ez is finomított termék, és ebben a folyamatban megszűnik hasznos zsír lenni, mert elveszíti a benne lévő antioxidánsokat 5. Is célszerű nem visszaélni vele.
Tudja, mire használják?
A pálmaolaj mind az élelmiszerekhez, mind más ipari alkalmazásokhoz különböző felhasználási lehetőségeket kínál. Először tudnunk kell, hogy 1 kapható a pálmafa gyümölcséből:
- Zsír vagy olajtenyér: félszilárd olaj, amely a pálma gyümölcs pépéből származik.
- Pálma- vagy pálmamagvaj: a pálma gyümölcs magjából nyert zsír.
Milyen ehető felhasználási lehetőségei vannak?
Sütéshez használt olaj, többek között margarin, vaj, cukrászda, keksz, szósz és öntet, emulgeálószer, fagylalt, tejzsír vagy kakaóvaj helyettesítő 3.
Ezeknek a manduláknak vagy a gyümölcs magjának szilárd maradványait, az úgynevezett pálmás süteményt vagy pálmamagot, az állatok takarmányában használják .
Milyen nem ehető felhasználásai vannak?
A pálmaolajok nem ehető felhasználása nagy gazdasági értékkel bír. A pálmaolajat és a pálmamagolajat olajkémiai anyagok gyártásához és bioüzemanyagként is használják 3 .
A pálmaolajnak számos más alkalmazási területe van az iparban: szappanok, mosószerek, kozmetikumok, gyertyák, nyomdafesték, lágyító, sterilizálók, kenőzsírok gépekhez 3.
A kapcsolódó táplálkozási problémák miatt nagyon fontos tudja, hogyan lehet azonosítani nál nél felcímkézve étkezési pálmaolajból, hogy képes legyen válasszon jobb lehetőséget étrendünkben a telítetlen zsírok, előnyösen egyszeresen telítetlen zsírok, például az olívaolaj fogyasztásának elősegítése 2 .
GREFUSA termékeink nem tartalmaznak pálmaolajat! Teljes nyugalommal fogyaszthatja őket!