Mint tudni fogod, vegán ember az, aki nem csak húst, halat eszik, hanem kizárja az étrendből az állati termékeket, például a tojást, tejet, mézet ... egyebek mellett, más szóval nagyon extrém vegetáriánus.

állati eredetű

A vegán bor és a hagyományos bor közötti különbség a bor tisztításában rejlik, amely folyamat során a bor megtisztítja és eltávolítja azokat a szennyeződéseket, amelyek a palackozás előző lépésében elhomályosíthatják.

A probléma a pontosítással van, amelyet normál boroknál végeznek, és amelyben különböző termékeket találhatunk; Tojásalbumin, kazein (tejből származó fehérje), zselatin (állati porcból, szinte mindig halból) vagy úgynevezett ichthyocolla (egyes halak úszóhólyagjából nyert).

Mint mondtuk, a vegánok nem fogyaszthatják ezeket az állatokból származó termékeket, ezért nem fogyaszthatják az ilyen típusú borokat sem.

Ennek alternatívája az úgynevezett vegán bor, amelyet olyan derítővel készítenek, amely nem állati eredetű, vagy elhagyja ezeket a folyamatokat.

Ezek a tisztítószerek olyan fehérjék, amelyeket olyan élelmiszerekből nyernek ki, mint a búza, a burgonya vagy a borsó. Az elmúlt években használt carrageenánok is. Ez egy olyan anyag, amelyet különféle tengeri algákból vonnak ki, és stabilizálószerként használják az élelmiszerekben.

De kétségtelenül a legszélesebb körben alkalmazott derítő az ásványi eredetű bentonit. Ez egy agyagpor, amely a borok szennyeződésének eltávolítására is szolgál, és általában fehérborok előállításához használják.

Vegán borokra vonatkozó előírások Spanyolországban.

Spanyolországban jelenleg nincs külön jogszabály a vegán borokra vonatkozóan, amely meghatározná, hogy milyen követelményeknek kell megfelelniük a vegán boroknak ahhoz, hogy ilyenek legyenek.

A vegán borászok megpróbálják igazolni a palackjaikat olyan független testületeknél, mint például a Spanyol Vegetáriánus Unió, amely európai pecséttel igazolja v-lebel.

Ezek a pecsétek csak azt igazolják, hogy a borászati ​​folyamat során sem állati alkatrészeket, sem azok származékait nem használták.

A vegán borok jellemzői.

Mint korábban említettük, a vegánoknak azok a borok alkalmasak, amelyekben a derítés során nem használnak állati eredetű anyagokat, de emellett a legtöbb vegán bor általában szerves szőlőültetvényekből származik, vagyis olyan trágyából, amelyet nem kezeltek trágyával vagy mesterséges vegyi növényvédő szerek.

A bioborok egyik jellemzője, hogy literenként nem haladhatják meg a szulfitok bizonyos mennyiségét. A szulfitokat, más néven kénesnek vagy SO2-nek adják a borokhoz, hogy megakadályozzák a baktériumok megjelenését és késleltessék azok oxidációját. Más szavakkal, a szulfitok tartósítószerként szolgálnak a bor lebomlásának megakadályozására. A vegán borok esetében a szulfitok mennyisége nincs szabályozva. Az egyetlen, minden borra érvényes szabályozás előírja, hogy a címkén meg kell jelölni, hogy a bor szulfitokat tartalmaz, ha az mennyiség meghaladja a 10mg/l-t.

A vegán bortermelők közül sokan úgy döntenek, hogy nem adnak több szulfitot a borukba, hogy elkerüljék a minőségvesztést. Figyelembe kell venni, hogy a bor erjedése során a kén természetesen és kis mennyiségben keletkezik, az úgynevezett endogén szulfitok. Vannak olyan termelők, akik úgy gondolják, hogy a bor megőrzéséhez nem kell több szulfitot adni, ami az ún "Szulfit nélküli borok".

A vegán borok filozófiája.

A vegánok számára alkalmas borok gyártása az utóbbi években megnőtt, hogy kielégítsék az emberek által támasztott igényeket, ugyanakkor megértsék a veganizmus filozófiáját, az állatok iránti tiszteletet, a környezetet, valamint az ember és a természet tiszteletteljes kapcsolatát.

Az az igazság, hogy hazánkban apránként gyökerezik a vegán filozófia, és máris számos eredetmegjelölés található, amelyek válogatott minőségi vegán borokat tartalmaznak, amelyeket természetesen megtalálhat a Misumiller.