Néha elveszítjük a hangsúlyt az ételek tápanyagainál, engedve gazdag varázsainak és zamatainak, amelyek ezért örömöket okoznak az agyunkban, és gyorsan feltölt bennünket energiával, ezért úgy döntöttem, hogy elmélyülök a cukrok és lisztek témájában. vegyületei, folyamatai és szerkezetei stb.
A cukor vagy a szacharóz a diszacharid fruktóz és glükóz képezi, és cukornádból vagy cukorrépából nyerik. A lisztet alapvetően a benne lévő fehérjék százalékos aránya szerint osztályozzák, és ebben a besorolásban egy ¨GLUTEN¨ nevű anyag nagyon fontos, ezt két lisztből álló fehérje egyesülése képezi, amelyek Gliadin és Glutenin, és ez az egyesülés a a gyúrási folyamat, ezért a liszt a gabonafélék, egyes hüvelyesek és más keményítőben gazdag ételek őrléséből nyert finom por.
A finomított kifejezés a szennyeződések eltávolítását vagy eltávolítását jelenti, mind a cukorral, mind a liszttel. A cukor természetes sötét borostyánszínű. A finomítás az ezt a színt előidéző anyagok eltávolításából áll, hogy makulátlan fehér terméket kapjon. Ez egy kémiai folyamat, amely kénszármazékokat használ ezen termékek megkötésére, és a búzaliszt finomítása esetén a rost és a némi zsír mennyisége mindenekelőtt csökken, így az eredmény egy olyan termék, amelynek nagyobb mennyiségű fehérje van (glutén a búza esetében) és szénhidrátok (keményítő). Formázható liszt előállítása a szájban fehérebb, könnyebb és kevésbé "durva vagy durva" kenyér előállításához. Fontos hangsúlyozni, hogy minden gabona gabonájában megtalálható.
Tehát a kérdésem az, hogy szükség lesz-e ezek kiküszöbölésére az étrendünkből? Tudva, hogy a finomított egyszerű szénhidrátok (mono- és diszacharidok) magas fogyasztása növeli a cukorbetegség kockázatát: cukorbetegség, elhízás, szív- és keringési problémák, májproblémák, veseproblémák, Alzheimer-kór, vérnyomás, az emberi viselkedés és a hiperaktivitás megváltozása, és néhány tudós összekapcsolta őket a rákos sejtekkel (különböző kutatási tanulmányok szerint a rákos sejtek több cukrot fogyasztanak, mint a normál sejtek) stb.
Úgy gondolják, hogy a cukor az inzulin túlzott szekréciójával jár, hogy megakadályozza a vér glükózszintjének növekedését annak bevétele után. Ezenkívül a liszt és a cukor sok kalóriát biztosít, és az "üres kalóriák" szállítójának tekintett ételek közé tartoznak, ezeket úgy hívják, hogy nincsenek vitaminok és ásványi anyagok. Ez az egyik oka annak, hogy ezen élelmiszerek túlzott fogyasztása kielégítő éhséget okoz a test számára, kiszorítja a tápanyagokban gazdag ételek fogyasztását, és alultápláltsághoz vezethet.
Ismeretes, hogy a cukorban és keményítőben gazdag étrend túlzott súlygyarapodást és inzulinrezisztenciát okozhat, ideális környezetet teremtve a 2-es típusú diabetes mellitus (T2DM) számára. Ennek a betegségnek az utóbbi évtizedekben az előfordulása drasztikusan megnőtt, elsősorban a nyugati életmódbeli tényezők, például a mozgáshiány (ülő életmód) és a magas kalóriatartalmú étrend miatt. Állandóan kimutatták, hogy a T2DM az Alzheimer-kór kockázati tényezője. Ezért az étrendi változások jelentősen csökkenthetik a kialakulásuk kockázatát (T2DM ÉS Alzheimer-kór), ezáltal növelve az életminőséget és javítva a hosszú élettartamot.
E két étel pozitív tulajdonságait illetően a Kanadai Cukor- és Keményítőintézet jelzi, hogy a szervezet a szénhidrátok anyagcseréjét azonnal megkezdi, amint a nyállal találkoznak, és a folyamat a gyomorban keresztül egészen a vastagbélig folytatódik. Abban a pillanatban, amikor a cukrok és a keményítők belépnek a véráramba, apró egységekre (glükózra, fruktózra és galaktózra) bontják őket, amelyeket a test sejtjei felhasználnak energiára. Valójában a glükóz különösen fontos az agy és a vörösvértestek működéséhez.
A probléma az, hogy a testének szükséges cukrokat leginkább természetes táplálékból nyerik, nem pedig a feldolgozott élelmiszerekben hozzáadott (finomított) cukrokból. "Ezek egészséges kiegészítések az étrendhez" - mondja Dr. Andrew Bremer, az NIH gyermekorvos és édesítőszer szakértője. "Ha például narancsot eszik, nagy mennyiségű tápanyagot és élelmi rostot kap természetes cukrokkal együtt".
A szakértők azt tanácsolják, hogy bár a természetes cukrok szükségesek a szervezet számára, ez nem azt jelenti, hogy figyelmen kívül kellene hagynunk az étrendben elfogyasztott mennyiségét (cukrok és szénhidrátok - lisztek). A túl magas szénhidráttartalmú étrendek, különösen azok, amelyek gyorsan emészthető cukrokból állnak (például fehér rizs, fehér burgonya, fehér liszt, tészta stb.), Károsak lehetnek az egészségre. Nem csak nagyon nehéz lenne teljesen kivágni a cukrot az étrendből, hanem rossz is lehet. Testének cukorra van szüksége a megfelelő működéshez, de nem a mai feldolgozott termékekből.
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a cukor diétából való kivágásának másik egyszerű módja az olyan élelmiszerek elkerülése vagy korlátozása, mint a gabona, ízesített joghurt, cukorka, pékáruk, fagyasztott ételek, granolabárok, fehérjetartók, gabonafélék, tészta Mártás, Diótermékek, Bébiételek, Fűszerek, Azonnali ételek.
Lényeg: a hozzáadott cukor és lisztek étrendjének korlátozása vagy kivágása megkönnyíti az egészséges testsúly és energiaszint fenntartását, és csökkenti a krónikus betegség kockázatát.
Az ide írt cikk pusztán informatív és olyan társadalmi jellemző, amely tiszteletben tartja a gondolkodás szabadságát, valamint az étkezési és fogyasztási szokások szabad akaratát.