A Branzino egy enyhe fehér hal, népszerű az olasz konyhában, általában egészben grillezve, citrommal tálalva. Az európai basszusnak is nevezett hal az ország és az egész világon megjelent a menükben, amikor a szakácsok és az étkezők a branzino édes pelyhes húsát élvezik.

Mi a branzino?

A Branzino egy fehér óceáni hal, amely a Földközi-tengeren virágzik, bár az évek során a túlhalászat miatt a populáció csökkent. Szülőhazájuk halászterületei a branzinóhoz fordultak tenyésztés céljából a túlhalászás megelőzése érdekében.

Branzino számos néven szerepel, a capemouth-tól és a sügértől a loup de mer-ig és a "márna királyáig", bár legtöbbször branzino-nak vagy európai tengeri sügérnek hívják. Az őshonos Földközi-tengeren kívül a branzino megtalálható az Atlanti-óceán keleti részén, Norvégiától Szenegálig, valamint a Fekete-tengeren. Vándorló fajként Branzino a tél folyamán délre, melegebb vizeken utazik. Ez az éjszakai vadhal három fontra nő, bár a tányéron látható branzino nagy része közelebb áll egy-két fonthoz, így tökéletes étel két ember számára.

branzino
Getty Images/Pavliha Getty Images/Roulier/Turiot Getty Images/mtoome Getty Images/JoeChristensen

Hogyan főzzünk branzinót

Mivel a branzino kisebb, és nincsenek nagy csontjai, kiváló hal, amelyet egészben párolással vagy sütéssel lehet enni és főzni. Töltsük meg az üreget friss citrommal és gyógynövényekkel, és süssük 325F-on kb. 25 percig, majd merítsük még 5 percig, mielőtt citrusszeletekkel és újabb friss fűszernövényekkel díszített tálban tálaljuk.

Ha párolt, ízesítse a halakat sok frissen facsart citromlével és gyógynövényekkel, vagy dörzsölje szárazra. A főtt halat tálalás előtt egy tányérra is fel lehet aprítani. Mivel apró darabokra omlik, a branzino remek hal, amelyet rakott, rakott, tésztás és egyéb egykannás ételekben lehet használni.

Milyen ízű Branzino?

A Branzino könnyű és pelyhes, enyhén édes ízű, nem ellentétben a tengeri sügérrel vagy a laposhalával. A simaság segít a hozzávalók keverésében, legyen szó délkelet-ázsiai összetevőkről, például citromfűről és chili paprikáról, vagy klasszikus mediterrán készítményről édesköményrel és paradicsommal.

Branzino vs. Chilei tengeri sügér

A chilei tengeri sügér nem tengeri sügér, hanem egy patagóniai fogas. Branzino viszont valójában a Moronidae család tagja, más néven "mérsékelt égő basszus". Ahol a branzino könnyű és édes, és képes felszívni az ízeket, a chilei tengeri sügér lágyabb szerkezetű és kifejezett vajas ízű. Ami a helyettesítéseket illeti, ez a kettő nem hasonlítható össze sem ízében, sem állagában - az egyik vastag és tartalmas, a másik könnyebb és egészben tálalható.

Branzino Receptek

A Branzino könnyen helyettesítheti a legtöbb más halat, különösen, ha a recept könnyű, pelyhes fehér halat igényel.

Hol lehet Branzino-t vásárolni

A branzino megtalálható az európai alacsony név alatt. A világ különböző régióiban termesztik, beleértve Új-Angliát is. Vásárolhat vadon kifogott branzinót is, de a túlhalászás miatt egyre nehezebb megtalálni. Számos helyi halboltban egész branzino található, és a nagyobb halakat árusító szupermarketekben is megtekintheti. Fagyott branzinót ritkán találunk .

Store Branzino

Minden halat hűtőszekrényben kell tartani legfeljebb két napig, vagy fagyasztva kell szorosan műanyagba csomagolni a maximális frissesség érdekében. A főzés előtt néhány órával vegye ki a halat kiolvasztás céljából, vagy hagyja, hogy egy éjszakán át a hűtőszekrényben megolvadjon.

Táplálkozás és előnyök

Egy font font branzino valamivel kevesebb, mint 300 kalóriát tartalmaz, ami egészséges lehetőség. Ez a hal gazdag omega-3 zsírsavakban és halolajban. A Branzino szintén tele van fehérjével és gazdag antioxidáns szelénben.

Fajták

A Branzino a Moronidae család hat fajának egyike, amely magában foglalja a fehér, a sárga, a fehér és a csíkos sügért is. E halak egy része édesvízben, mások az Atlanti-óceánban élnek, és egy faj a kettő között vándorol. Valamennyi mérsékelt égi sügér fajtát vadhalnak tekintik, hasonló ízűek és állagúak.