ECOCLUB FOOD
A Detox gyümölcslevek divatjával megjelent a „hidegen sajtolt” koncepció, az új tápanyagok keverési és fenntartási módja
Flickr/Rob Bertholf
A méregtelenítő gyümölcslevek három-négy évvel ezelőtt lettek divatosak. Ennyi idő alatt sok szó esett erről a tisztító és méregtelenítő étrendről, amely tisztítja a testet, és most, miután elénekelte e méregtelenítő gyümölcslevek dicséreteit és csodáit, divatossá vált arról beszélni, hogy miként kell elkészíteni a keverési folyamatot őket. Azok a márkák, amelyek a híres méregtelenítő gyümölcsleveket forgalmazzák, most nagy eladási igényük a "hidegen sajtolt", vagyis a hideg nyomás.
Az új rendszer megjelenéséig a leveket hagyományos turmixgépben készítették. A turmixgépek úgy dolgoznak, hogy a gyümölcsöt nagy sebességgel forgó forgócsavarokkal szaggatják. Másrészt egy hidegnyomású gép egy spirálmalommal működik, amely a gyümölcs kinyomásával kinyeri az összes levet. Ez a különbség bizonyos következményekkel jár a gyümölcslé szempontjából, mivel melegítés nélküli nagynyomású rendszerről van szó, amely minden utolsó csepp folyadékot kivon, ugyanakkor minimalizálja az étel oxidációját és megőrzi a tápanyagok maximális értékét.
„A hagyományos turmixgépek gyümölcsöt vagy zöldséget vágnak és őrölnek meg, centrifugálják, és szűrőn vezetik át, amely elválasztja a rostot a kapott levétől. Ezt a folyamatot nagy sebességgel hajtják végre, ami a súrlódás következtében megnöveli az étel hőmérsékletét, ami számos, a hőre leginkább érzékeny tápanyag elvesztését okozza, amelyek a vitaminok többsége. ”Tamayo Glória táplálkozási szakember elmondja nekünk.
Meg akartuk próbálni a különbséget a hagyományos turmixgép (centrifugarendszer) és az új generációs léelszívók között. Amint az a képeken is látszik, az eredmények meglepőek voltak, mivel nem cseppfolyós présrendszere és a folyamat lassú sebessége lehetővé teszi, hogy nagyobb mennyiségű levet nyerjen (balra). Ezenkívül néhány perccel a gyümölcslé elkészítése után más különbségeket is láthat, például a színt, a bal oldali lében lévő intenzívebb narancsot és a részecskék elválasztását, ami jobban látható a jobb oldali lében.
A "hidegen sajtolt" rendszerrel préselt és hagyományos turmixgépben készített gyümölcslé
Amint az a képeken is látszik, az eredmények meglepőek voltak, mivel nem cseppfolyós présrendszere és a folyamat lassú sebessége lehetővé teszi, hogy nagyobb mennyiségű levet nyerjen (balra). Ezenkívül néhány perc múlva a gyümölcslé elkészítése után más különbségeket is láthat, például a színt, a bal oldali lében lévő intenzívebb narancsot és a részecskék elválasztását, ami jobban látható a jobb oldali lében.
A "hidegen sajtolt" rendszer másik nagy előnye, hogy mindenféle gyümölcs és zöldség keverhető. A hagyományos turmixgépek a legjobban egy bizonyos állagú gyümölcsökkel működnek, míg a hidegen sajtoltak mindent képesek kezelni, még a spenótot, a petrezselymet, a káposztát is.
Éppen ellenkezőleg, a hidegsajtolás hátránya a turmixgépek ára, mivel azok ára megháromszorozódhat a hagyományos turmixgépekénél.