Ez egy gasztronómiai trend, amely meghívja Önt, hogy minden gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon természetes állapotában.

vegán

Az Egyesült Államokban Raw Food (nyers élelmiszer) néven ismert trend az összes konyhát át akarja venni, hogy elhagyják a tüzet.

A kifejezés a 80-as években született, de a gyümölcsök és zöldségek természetes állapotban történő fogyasztásának gyakorlata ezeréves hagyományból származik, amely fennmaradt olyan szószólóknak köszönhetően, mint Dr. Max Gerson (1940) és Dr. Gabriel Cousens ( 1983). A híres Pulp Fiction színésznő, Uma Thurman, a Charlie's Angels modellje és Demi Moore színésznő, valamint Madonna olyan hírességek, akik úgy döntöttek, hogy nyersek

Jelenleg a nyers vegán mozgalomnak két ága van: azok, akik együtt esznek gyümölcsöt és zöldséget, és akik csak gyümölcsöt vagy csak zöldséget fogyasztanak.

Ennek a kulináris trendnek a gyakorlói biztosítják, hogy ha gyümölcsöt és zöldséget eszünk főzés nélkül, akkor minden tápanyagot megkapjuk, és ezzel segítenénk a környezet megóvását. A nyers vegánok alap ételei a következők: gyümölcsök, zöldségek, algák, diófélék és magvak, amelyeket a természet termel, feldolgozás nélkül.

Ez a diéta olyan betegségek ellen küzd, mint: cukorbetegség, elhízás, rossz koleszterin és szív- és érrendszeri betegségek. A nyers vegán étrendnek való ételnek 35 Celsius fok vagy szobahőmérséklet alatt kell lennie, mivel ilyen mértékben nem szenved el semmilyen alapvető tápanyag-veszteséget.

Ez a diéta azonban nem ajánlott gyermekek, terhes nők vagy idősek számára, mert csökkentheti a szervezet számára fontos ásványi anyagok bevitelét.

Azokat a zöldségeket, amelyeket főzni kell, hogy a szervezet emészthesse őket, a nyers vegánok alternatív módon fogyasztják. Például a nyers padlizsán mérgező, de a nyers vegánok fogyasztásának biztonságos módja az, ha négyzetre vágják, és egy éjszakára vízben hagyják, hogy elkerüljék a fájdalmat vagy az allergiát.

Egyéb zöldségeket, például spenótot, mángoldot és cukkínit ismert, hogy tápanyag-növelés céljából főznek. A nyers vegánok azonban inkább turmixba viszik, vagy természetes állapotukban fogyasztják őket, hogy elkerüljék a kályha és az elektromos tűzhely maximális használatát, ami kisebb arányban befolyásolja a környezetet.

Például az Egyesült Királyságban az elmúlt évtizedben a vegánok száma 350% -kal növekedett a Vegan Society szerint. Ennek a számnak a növekedése Európa-szerte riasztotta a táplálkozási szakembereket, akik figyelmeztették a lakosságot, hogy ha az élelmiszer-rendben hirtelen változás következik be, annak előbb-utóbb egészségügyi következményei lehetnek.

"A hús, a tojás és a főtt ételek lemondása távol tartja az embereket a B12-vitamintól, a vastól, a kalciumtól és a zsírsavaktól, például az Omega 3-tól" - mondta Jesús Román, a Spanyol Dietetikus Társaság és Élelmiszertudományok igazgatója a BBC-nek.

Lásd még: 4 koktél whiskyvel házi készítéshez

Ezeknek a tápanyagoknak a húsokban és más élelmiszerekben történő pótlására az étrend gyakorlói vitamin-kiegészítőket használnak kapszulákban. Nem biztosítanak ugyanannyi tápanyagot, mint az élelmiszer, mint ilyen, de segítenek megakadályozni, hogy a test elveszítse táplálkozási egyensúlyát.

Ha csak a gyümölcsökön és zöldségeken alapuló étrend érdekli, ne feledje, hogy nem fog tudni csírázatlan gabonaféléket (lencsét, babot, csicseriborsót) vagy keményítő koncentrációjú ételeket fogyasztani.

A túl sok gyümölcs fogyasztása növelheti a cukrot a szervezetben, és az elektrolitokat ki tudja dobni az egyensúlyból. Valami hasonló történik a zöldségfélékkel, mivel képesek megkötni a kalciumot, a cinket, a rézet és a vasat, csökkentve ezeknek a nélkülözhetetlen vitaminoknak a szervezetben történő felszívódását.

Ezt a diétát olyan betegeknek ajánlják, akik olyan betegségekben szenvednek, mint a második típusú cukorbetegség, a magas koleszterinszint és az elhízás.

Elindításához ajánlott édes gyümölcsök (banán), zsíros zöldségek (avokádó), zöldségek (saláta) keverékét készíteni. Majd ha hozzá van szokva, hozzáadhat savanyú gyümölcsöt (kivi), hüvelyeseket (szója) és diót (mandula).

Minél kevésbé kombinálja a gyümölcsöket és zöldségeket, annál jobban felszívódik a tápanyagok. Az ideális az, ha ezeket ütemezés szerint variáljuk. De ha úgy dönt, hogy összekapcsolja őket, akkor nincs gond.

Itt talál néhány példát a nap minden étkezésére.

Reggeli: Zöld turmix

-Negyed nagy és érett ananász
-Négy narancs
-Egy nagy marék nyers spenótlevél
-Két érett banán
-Egy pohár vizet

Az összes hozzávalót addig turmixold, amíg egyenletes folyadék nem marad. Tálaljuk és azonnal igyuk.

Lásd még: Recept: Trópusi sajttorta ananásszal

Ebéd: Savanyú káposzta Tacos

-Fél káposzta
-Három sárgarépa
-Egy fogantyú
-Fél karfiol
-1 újhagyma
-Negyed citromlé

Kockázzon, sárgarépát, hagymát és karfiolt, keverje össze ezeket a zöldségeket citromlével. Használja a káposztaleveleket taco tortillaként. Ahhoz, hogy még több íze legyen ennek a receptnek, adjon hozzá egy gerezd őrölt fokhagymát és sót.

Vacsora: Nyers leves

-Egy liter vizet
-Egy paradicsom
-Pirospaprika
-Egy cukkini
-Fél lilahagymát
-Egy evőkanál citromlé

Egy liter vízbe tegyen egy paradicsomot, egy pirospaprikát, egy cukkínit, egy fél kis lilahagymát és egy evőkanál citromlevet. Turmixoljuk simára. Ha túl sűrű, adjunk hozzá kevés vizet.
Az étkezések között ajánlott diófélét és édes gyümölcsöt fogyasztani, hogy a test alkalmazkodjon az étrendhez.

Merne-e egy hétig nyers vegán étrendet folytatni?